Smaker
Dania jednogarnkowe

Kiełbasa węgierska z suszoną papryką

12.08.2019 Odsłon: 4141
5.0 (8 oceny)
>60 min
3-4 os.
drNowak
drNowak

Wspaniały aromat papryki. Najlepsza jest po minimum tygodniu podsuszania. Uwielbiam dania z papryką więc nie może zabraknąć tej kiełbasy wśród moich wędlin. Robię ją w osłonkach białkowych z przeznaczeniem do kanapek. Ja preferuję osłonki białkowe o średnicy 55 mm.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Pieczeń , kasza i surówka.

Dania główne Pieczeń , kasza i surówka.

Pieczeń podana z kaszą i surówką z kapusty pekińskiej.

Odsłon: 30

>60 min
2
Bobby
Bobby
Przekąski

Rolki z tortilli

Przekąski Rolki z tortilli

Mając te składniki jakie podaje niżej głód nam nie jest groźny i niezapowiedz...

Odsłon: 2000

15 min
8
ewaeu
ewaeu
Desery

Kostka piernikowa pomarańczowa

Desery Kostka piernikowa pomarańczowa

Polecam.

Odsłon: 412

30 min
4
wałek
wałek
Desery

Ciasteczka owsiane korzenne

Desery Ciasteczka owsiane korzenne

Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...

Odsłon: 620

30 min
9
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Ciasto Merkucjo

Ciasta Ciasto Merkucjo

Dzisiaj ciasto które przygotowałam według przepisu Smaker. Oto link do przepi...

Odsłon: 47578

60 min
63
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 1969

30 min
19
Wędliny
Kiełbasa węgierska z suszoną papryką
Autor:
drNowak
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Łopatka ok. 0,8-1 kg
  • Słonina ok. 200 g
  • Przyprawy: Sól peklowa 20g /kg farszu, Pieprz czarny (2 łyżeczki), Czosnek ok. 2 ząbki, Majeranek (garść), papryka ostra
  • Dodatki: Woda ok. 200ml, osłonki białkowe o średnicy 55 mm (0,8m/kg).
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie: 1. Łopatkę zmielić na średnich oczkach 2. Słoninę zmielić na małych oczkach (na pastę) 3. Do łopatki dodać peklosól i 1 łyżeczkę pieprzu czarnego 4. Wymieszać i odstawić do lodówki na 12h (peklowanie) 5. Jelita namoczyć w letniej wodzie (ok. 0,5h) 6. Dodać przyprawy i wodę oraz słoninę 7. Mieszać ok. 10 min. , nadziewać jelita i następnie je ponakłuwać 8. Osadzać przez noc w temperaturze pokojowej

2

Wędzenie: 1. Do wygrzanej (ok. 60 st.C) i osuszonej wędzarni (po ok. 1h) włożyć kiełbasy 2. Osuszyć je ok. 1 godziny. 3. Wędzić ok. 4 h w temp. 60 st.C lub do 6h w temp. 40 st.C.

3

Parzenie: 1. Nagrzać wodę by była ciepła (50-60 st.C) i wkładać kiełbasy 2. Jak woda osiągnie 75 st. C rozpocząć parzenie ok. 20min. Dosuszanie: Powiesić w ciepłym przewiewnym miejscu na min. 1 tydzień (max 2 tyg.)