Smaker

Masa cukrowa - lukier plastyczny

18.10.2014 Odsłon: 36983
5.0 (34 oceny)
30 min
>6 os.
DziablicaWKuchni
DziablicaWKuchni

Masa idealna do tworzenia dekoracji i pokrywania nią tortów w stylu angielskim. Robi się ją szybko, a składniki wbrew pozorom są ogólnodostępne. Jest o wiele tańsza niż ta już gotowa dostępna w niektórych sklepach!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (6)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Zupy

Zupa gulaszowa z polędwicą

Zupy Zupa gulaszowa z polędwicą

Polecam. Pyszna, rozgrzewająca zupa. Pełna smaków, aromatów.

Odsłon: 2440

30 min
8
Małgorzata888
Małgorzata888
Desery

Aspirynki

Desery Aspirynki

Szybkie, łatwe, bardzo smaczne.

Odsłon: 617

15 min
5
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 2730

15 min
7
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Podudzia z kurczaka w pikantnym sosie pomidorowym

Dania główne Podudzia z kurczaka w pikantnym sosie pomidorowym

Pomysł na udka w sosie pomidorowym. Potrawa prosta w przygotowaniu i nie wyma...

Odsłon: 92

15 min
1
KORAL
KORAL
Desery

Czekoladowa babeczka "Lawa" Fondant

Desery Czekoladowa babeczka "Lawa" Fondant

Uwielbiamy ten deser, prosty i szybki w przygotowaniu, można zrobić go wcześn...

Odsłon: 77

15 min
2
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Makaron z fenkułem i gorgonzolą

Dania główne Makaron z fenkułem i gorgonzolą

Błyskawiczny obiad z koprem włoskim w aromatycznym sosie serowym.

Odsłon: 57

15 min
3
Dodatki
Masa cukrowa - lukier plastyczny
Autor:
DziablicaWKuchni
do 30 min
> 6 osób

Składniki

  • 750 - 800 g cukru pudru
  • 00 g glukozy najlepiej w proszku
  • 4 łyżeczki (lub 4 listki) żelatyny
  • 30 ml wody jeśli używamy glukozy w płynie lub 70 ml - jeśli glukozy w proszku
  • 3 łyżeczki Planty
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, cytrynowego, migdałowego itp.
  • kilka kropel gliceryny
  • barwniki spożywcze opcjonalnie
Sposób przygotowania:
1

Żelatynę namaczamy w wodzie, gdy napęcznieje rozpuszczamy ją. Gdy jest już płynna ale nie wrze dodajemy Plantę oraz glukozę i mieszamy dokładnie.

2

Proponuję przygotowywać masę w metalowej misce, jest to wygodne, zwłaszcza jeśli planujemy wyrabiać masę cukrową ręcznie. Innym sposobem jest użycie do tego celu miksera, wtedy wybieramy końcówkę której normalnie użylibyśmy do wyrabiania ciasta drożdżowego. Połowę dokładnie przesianego cukru pudru umieszczamy w misie i dodajemy rozpuszczoną wcześniej glukozę i żelatynę i wyrabiamy.

3

Cukier puder dodajemy stopniowo, aż uzyskamy zadowalającą konsystencję. Wtedy masę wykładamy na blat podsypany cukrem pudrem i wyrabiamy ręcznie tworząc kulkę z której następnie formujemy dowolne kształty, ewentualnie wałkujemy w celu pokrycia nią tortu. Ja całość pracy bez problemu wykonałam ręcznie, początkowo mieszałam masę łyżka, a gdy odpowiednio zgęstniała wyłożyłam na blat podsypany cukrem pudrem i wyrobiłam.

4

Do gotowej masy możemy dodać barwnik spożywczy, jeżeli tak jak ja robiąc oczy będziecie chcieli uzyskać ciemny, niemalże czarny kolor przy pomocy kakao to przestrzegam, że należy go dodać dosyć sporo co nie pozostaje bez wpływu na konsystencję masy, która staje się krucha, mniej elastyczna. Ze zwykłymi barwnikami nie ma tego problemu. Masa dosyć szybko wysycha, dlatego należy ją przechowywać dosyć dokładnie owiniętą folią spożywczą, a gdy zrobi się twarda podgrzewać w mikrofalówce (ewentualnie tak jak ja - w misce nad kąpielą wodną). Pokrywając torty masą cukrową pamiętajmy o tym aby były one pokryte masą maślaną, ewentualnie maślano - budyniową. Zdecydowanie odradza się stosowanie bitej śmietany i kremów śmietano pochodnych, ponieważ powodują one rozmiękanie masy. Nakładanie jej bezpośrednio na biszkopt tez nie jest dobrym pomysłem, bo zbyt szybko stwardnieje i nie będzie dokładnie przylegać do tortu.

5

Jeżeli chcesz zobaczyć krok po kroku jak zrobić halloweenowe oczy albo kokardki zapraszam na mojego bloga!