Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przetestowane - naprawdę najlepsze!
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
2
13
10
Ostatnio komentowane przepisy
2
13
10
REKLAMA
Przetwory
Najlepsze ogórki małosolne
hajduczek-naturalnie
do 15 min
> 6 osób
Składniki
- świeże ogórki gruntowe, najlepiej niezbyt duże
- kawałek korzenia chrzanu, ewentualnie także liście chrzanu
- kilka ząbków świeżego czosnku, każdy obrany z łupinek i przecięty wzdłuż na pół
- kwiatostany kopru, mogą być kwitnące lub już z nasionami
- niejodowana kamienna sól (to bardzo ważne, aby nie była to sól jodowana)
- dobra woda, najlepiej filtrowana, źródlana, albo porządna „kranówka”
- można dodać kilka liści wiśni albo czarnej porzeczki, albo dębu (nie za dużo!), albo gałązki estragonu, albo to, na co przyjdzie
Sposób przygotowania:
1
Liście chrzanu, koper i liście wiśni ułożyć na dnie słoja. Z ogórków odciąć końcówki od ogonka (te ciemniejsze, bywają gorzkie). Tak nacięte ogórki szybciej się kiszą. Warzywa ułożyć w słoju pionowo, bardzo ciasno. Pomiędzy ogórki poupychać kawałki chrzanu i czosnku.
2
Zagotować litr wody filtrowanej (ale zwykła z kranu też może być, skoro ją zagotowujemy). Dodać do niej 1 pełną łyżkę kamiennej niejodowanej soli (około 25-30 g.) i rozpuścić ją dokładnie. Na dnie naczynia zawsze zostaje nierozpuszczony osad – to nierozpuszczalne mikroelementy, tak ma być.
3
Z tego litra przygotowanej gorącej solanki wlałam do słoja jakieś 700 ml, tyle się zmieściło. Ogórki i przyprawy muszą być całkowicie zakryte płynem. Słój zabezpieczyłam przed inwazją muszek, które uwielbiają kwaśne smaki. Może to być szmatka albo kawałek ręcznika jednorazowego. Dostęp powietrza wskazany. Słoik postawiłam w spokojnym miejscu w temperaturze pokojowej. Uwaga, zalewa może kipieć, więc lepiej podstawić jakiś talerz albo tacę.
4
Najlepsze ogórki małosolne można jeść już po dwóch dniach, z czasem stają się coraz kwaśniejsze. Jeśli chcesz spowolnić ten proces, musisz znaleźć dla nich miejsce w lodówce.