Polędwica wieprzowa z jesiennym jabłkiem

Przygotowanie

1. 

   Na patelni podsmażamy drobno pokrojoną cebulę
   Gdy jest już szklista dodajemy pokrojone w kostkę jabłko i podsmażamy ok 5 minut
   Na koniec dodajemy posiekany świeży tymianek i ściągamy z pieca
   Kromki chleba bez twardych skórek rozdrabniamy blenderem
   Wszystkie te składniki mieszamy w misce dodając musztardę i doprawiając solą i pieprzem
   
   

   
2. 

   Oczyszczoną z błonek polędwicę przewracamy "na plecy" i nacinamy zostawiając ok 1 cm grubości
   Rozbijamy ją używając płaskiego tłuczka lub trzonaka noża
   Przez środek płata polędwicy przeciągamy pędzlem pasek miodu
   Na tym pasku miodu układamy uformowany w dłoni w wałek farszu
   Polędwicę zręcznie składamy wspomagając się wykałaczkami
   Na desce lub blacie układamy plastry boczku zachodzące na siebie
   Na przygotowane plastry kładziemy polędwicę i zręcznie zwijamy w roladę
   

   
3. 

   Pieczemy ok 25 minut w 180oC
   Wyznacznikiem gotowej polędwicy jest zarumieniony na złoto boczek i "suchy patyczek"
   Po upieczeniu dajemy polędwicy jeszcze kilka minut odpocząć najlepiej przykrytą folią aluminiową.