Do góry

Dania główne Przepis na:

schabowy po bawarsku

schabowy po bawarsku

Autor:

Przepisów i artykułów: 1 Ocena: 13

Dodano:

Odsłon: 4452

schab po bawarsku

Składniki

3-4 os. 60 min trudne drogie

Przygotowanie

  1. Witam w dniu dzisiejszym przygotowywac bedziemy pork chop po bawarsku potrzebne bedzie nam ok 1 kg schabu ze wieprzka a wieprzek to - wykastrowany knurek (nieużytkowany rozpłodowo).. ja takowy nabylem od przemytnika który pod osłoną nocy sprowadził go z Azji z dorzecza Eufratu. Mieso tej ze swinki cechuje sie cudownym i wspaniałym smakiem i aramatem dlatego iz hodowana była ona przez zwyklego rolnika wypasana była na łakach a pod drzewem z którego to krople porannej rosy spływały do koryta ow swinka jadła i piła .ten otuz kawałek kilogramowy schabu musimy pokroic na plastry ok 1 cm uwzgledniajac grubosc ostrza noza ktorego to zastosowanie odgrywa tu znaczacom role gdyz nóz którym kroje tego oto schabowego pochodzi z fabryki Zwilling w Solingen mieście na prawach powiatu w zachodniej części Niemiec, w kraju związkowym Nadrenia Północna-Westfalia, w rejencji Düsseldorf, na południe od Zagłębia Ruhry. Leży na obrzeżu górzystego regionu Bergisches Land, którego jest największym miastem po graniczącym z nim Wuppertalem. Gdy juz mamy plastry schabu musimy je ubic tluczkiem prosze zwrucic szczegulna uwage na rekojesc tego tłuczka gdyz wykonana jest ona z drewna massaranduba – ten pochodzący z tropików gatunek ma wiele właściwości typowych tylko jemu. Warto tu choćby nadmienić, że jest to drewno, które według przeprowadzonych naukowo testów, jest najtwardszym drewnem spośród wszystkich innych. Powoduje to między innymi, ze obróbka tego gatunku naprawdę nie należy do łatwych – często dochodzi do sytuacji, kiedy to używane przy tym narzędzia po prostu ulegają stępieniu. Plaster schabu musimy ruwnomiernie rozbic tak aby przypominał w "placek ziemniaczany" tak właśnie mówie o tym placku który Jak wiele specjałów regionalnych powstał na Ślasku i Beskidach w czasach biedy i nieurodzaju. Pierwsze doniesienia sięgają XIX w. Placki takie zastępowały chleb powszedni. Były przygotowywane nawet ze zgniłych ziemniaków, dodawane były plewy, kora drzew. Biedniejsi ludzie przychodzili do bogatszych gospodarzy pracować, a w zamian otrzymywali gorszej klasy ziemniaki, które były natychmiast ścierane i pieczone, aby nie uległy większemu zepsuciu . gdy juz mamy tak przygotowane mieso musimy doprawic do smaku uzyjemy w tym celu soli najlepiej nadaje sie do tego sól z Inowrocławskiej Kopalni Soli Solino ktora powstała 1869 roku a pot splywajacy z czoła robotników dostarcz niezwyklych minerałów obiete one sa tajemnica firmy Sól zawiera dwa pierwiastki chemiczne – sód i chlor. Życie bez soli wydaje się wrecz niemożliwe, gdyż sól powoduje zatrzymanie się wody w organizmie a wiadomo bez wody niema życia. natomiast Badania naukowe wykazały, że człowiek potrzebuje kilku gramów soli dziennie, aby przeżyć. Nastepnie musimy popieprzyc oczywiscie jak wszyscy wiemy pieprzem z Kambodży jest on tam uprawiany od ponad tysiąca lat. Około roku 1800 francuscy kolonizatorzy sprowadzili pieprz do Europy i wtedy rozpoczęła się „gorączka pieprzu” .Taraz wezmiemy sie do ubicia jajek oczywiscie polecam jajka od kur zielononóżek. Kura zielononóżka jest polską rasą, która świetnie czuje się na wolnym wybiegu, nie nadaje się do chowu klatkowego. Jajka od kur zielononóżek mają jasną barwę i charakteryzują się niską zawarością cholesterolu, nawet 30% w porównaniu do inncy jajek. Posiadają wiele odżywczych składników takich jak aminokwasy, witaminy z grupy B, witaminę E, witaminę D, witaminę K, witaminę A oraz wiele mikroelementów takich jak: potas, siarka, fosfor, wapń, magnez, cynk, żelazo. Dzieki temu jajka te zaliczają się do wysokiej jakości żywności.Gdy otrzymamy juz odpowiednia konsystencje masy jajkowej moczymy w niej nasze schabiki kture otaczamy w uprzednio przygotowanej bułce tartej Najlepsza do tego jest bułka tarta ta zrobiona z grahamek, bo ma więcej błonnika pokarmowego niż bułka pszenna . na patelni La Cintura di Orione patelnia ta to specjalistyczne narzędzie stworzone z myślą o niezwykłej technice kucharskiej. W tworzeniu tego naczynia brał udział Angelo Paracucchi uważany za jednego z prekursorów nowoczesnej włoskiej kreatywnej sztuki kulinarnej na tą oto patelnie nalewamy Olej ryżowy – posiada on bardzo wysoką temperaturę dymienia i neutralny smak co czyni go idealnym olejem do wysokotemperaturowego smażenia. Ceniony w kuchni azjatyckiej, a także włoskiej. Ma bardzo wszechstronne zastosowanie a do tego dobroczynnie wpływa na Twoje zdrowie – to brzmi zachęcająco, by zacząć go używać w swojej kuchni. teraz zabieramy sie za kulminacyjny pkt a mianowicie Na średnio-dużym ogniu rozgrzej patelnię. Uważaj by olej nie zaczął się dymić, co będzie oznaką, że się pali. Na rozgrzanym oleju zacznij smażyć kotleta przez około 4 i pół minuty na pierwszej stronie. Po tym czasie kotlet powinien być pod spodem, oraz do około połowy swojej wysokości, patrząc z boku, usmażony na kolor złocistego brązu
    Przewróć kotleta na drugą stronę, smaż około 3-4 minut na delikatnie zmniejszonym ogniu,tak by druga strona również się zrumieniła. Pamiętaj by podczas smażenia kontrolować moc palnika, aby nie spalić kotleta .Kotleta, po zdjęciu z patelni, połóż na ręczniku papierowym, na 1 minutę. Dzięki temu zostanie on pozbawiony nadmiaru oleju ze smażenia. Gotowy schabowy powinien mieć od około 1 do 1,2 centymetra grubości. Usmażonego tradycyjnego kotleta schabowego możesz podawać z ziemniakami okraszonymi skwarkami, z buraczkami, młodą kapustą, czy mizerią.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (0)

Dodaj komentarz

Wypełnienie pól oznaczonych * jest obowiązkowe
Bądź pierwszy. Napisz coś miłego!

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń