Do góry

Desery Przepis na:

Tort urodzinowy na 91 lat

Tort urodzinowy na 91 lat

Autor:

Przepisów i artykułów: 261 Ocena: 2920

Dodano:

Odsłon: 228

Tort prostokątny z trzema różnymi biszkoptami. Tort z dwoma kremami, ozdobiony różyczkami z masy cukrowej. Tort zrobiłam na urodziny dla mojej mamy, trzy lata temu.

Składniki

  • BISZKOPT JASNY:
  • -5 jajek -200 g. cukru -125 g. mąki tortowej
  • -125 g. mąki ziemniaczanej -1 łyżeczki proszku do pieczenia
  • BISZKOPT MIGDAŁOWY:
  • -5 jajek -3/4 szklanki cukru -100 g. mielonych migdałów
  • -50 g. mąki tortowej -30 g. mąki ziemniaczanej -1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • BISZKOPT CIEMNY:
  • -5 jajek -3/4 szklanki cukru -2 budynie czekoladowe
  • -1 łyżka mąki tortowej -1 łyżeczki proszku do piecz.
  • DO NASĄCZENIA:
  • -1 słoiczek dżemu wiśniowego-410 g. -1/3 szklanki gorącej wody
  • KREM TRUFLOWY:
  • -330 ml. śmietanki 30 % -280 g. czekoladek Trufli z rumem
  • -50 g. cukru pudru -1 śnieżka -1 jogurt grecki-400 g.
  • -6 łyżeczek żelatyny -1/2 szklanki gorącej wody
  • KREM CZEKOLADOWY-JASNY
  • -2 czekolady białe-200 g. -330 ml. śmietanki 30 %
  • -100 g. pudru cukru -1 śnieżka -400 g.serka waniliowego
  • -6 łyżeczek żelatyny -1/2 szklanki wody
  • POLEWA CZEKOLADOWA:
  • -4 łyżek cukru pudru -2 łyżki kakao -ok.3 łyżek wody
  • -150 g. masła -1/2 gorzkiej czekolady -1 łyżka żelatyny
  • -2 łyżki wrzątku -3 łyżek gęstej śmietany
  • MASA BUDYNIOWA:
  • -1/2 l. mleka -1 duży budyń toffi na 3/4 l.
  • -3 łyżki cukru(jeżeli budynie były bez cukru)
  • -300 g. masła -1/2 cukru pudru
  • DO OBSYPANIA BOKÓW:
  • -50 g, płatków migdałowych
  • OZDOBY:
  • -masa cukrowa gotowa albo samoróbka
> 6 os. > 60 min trudne przystępne

Przygotowanie

  1. biszkopt jasny-
    Ubić białka z solą i cukrem. Dodać po żółtku i ubić. Do ubitych jajek przesiać mąkę z proszkiem. Lekko wymieszać łopatką. Nie mieszać długo, żeby nie opadło. Wylać do blaszki 30x40,wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok.20-25 min. w 175*

    biszkopt migdałowy-
    Białka ubić ze szczyptą soli potem cukrem. Dodawać po żółtku i dalej ubijać.Przesiewać mąkę z proszkiem i już mieszać łopatką.Na koniec dosypać migdały i lekko je wmieszać. Wylać do blaszki 30x40 cm. wyłożonej papierem do pieczenia.
    Piec ok. 20-25 min. w 175*.

    biszkopt ciemny-
    Białka ubić ze szczyptą soli potem cukrem. Dodawać po żółtku i ubijać. Na koniec przesiewać budynie z mąką i proszkiem i już mieszać łopatką (nie za długo). Wylać do blaszki 30x40 wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 25 min. w 175*.

    Biszkopt biały, włożyć do blaszki, zabezpieczając papierem dosyć wysoko.
    Dżem wymieszać z gorącą wodą i nasączyć biszkopt w blaszce.

  2. krem truflowy:
    Trufle pokruszyć i roztopić w śmietance, nad parą. Ostudzić i schłodzić. Przynajmniej 30 min. w lodówce,albo na całą noc.
    Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, ostudzić do letniego.
    Śmietankę truflową ubić z pudrem i śnieżką, potem jogurtem.Na koniec wlewać, żelatynę i zmiksować, lecz nie za długo. Wyłożyć na biszkopt w blaszce.

  3. Przykryć migdałowym biszkoptem.

  4. krem czekoladowy biały-
    Czekolady wraz ze śmietanką,roztopić nad parą.
    Ostudzić i schłodzić przynajmniej pół godziny w lodówce. Można zrobić dzień wcześniej i pozostawić na całą noc w lodówce. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Ostudzić do letniego. Śmietankę czekoladową ubić chwilkę z pudrem,potem śnieżką. Następnie dodawać serek i zmiksować.Dolewać żelatynę i krótko zmiksować.Wyłożyć na biszkopt migdałowy.

  5. Przykryć ciemnym biszkoptem, dołem do góry.
    Schłodzić w lodówce, kilka godzin.

  6. Zdjąć zabezpieczenia i przełożone biszkopty, przenieść na paterę.Boki na paterze, zabezpieczyć folią.

  7. polewa czekoladowa-
    Cukier i kakao rozmieszać z wodą. Wstawić na parę,dodać margarynę,potem czekoladę w kostkach. Mieszać do rozpuszczenia. Żelatynę rozpuścić w 2 łyżkach gorącej wody i domieszać do ciepłej polewy.Ostudzić do letniego i wkręcić śmietanę. Polewą posmarować górę tortu.

  8. masa budyniowa-
    Ugotować budyń na mleku z 3 łyżkami cukru. Ostudzić do letniego, tz. przykryć folią spożywczą aż przestygnie. Albo od czasy do czasu mieszać, żeby nie utworzyła się skórka.Miękkie masło zmiksować z pudrem, potem po łyżce dodawać budyń, miksując.Posmarować boki tortu a z reszty zrobić ozdobny łańcuszek, na górze.
    Boki posypać płatkami migdałowymi.

  9. ozdoby- Masę wałkować w miarę potrzeby podsypywać pudrem.Wykrawać literatką albo foremką, płatki na róże. Na jedną różyczkę potrzeba 15 płatków.
    Składać jeden za drugim, formując różyczkę. Dół obciąć.

  10. Powycinać też listki odpowiednią foremką.
    Ozdoby zrobić szybciej i przetrzymywać w lodówce.

  11. Poukładać ozdoby na torcie, przyklejając odrobiną masy budyniowej.
    Tort przechowywać w lodówce.

  12. Kroić ciepłym i ostrym nożem.

Twoje notatki do przepisu

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Rozwiń Zwiń