Bakława - proste, przepyszne ciasto z miodem i orzechami

Do rondelka wlej 250 ml wody, 250 g miodu i świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny. Zawartość naczynia wymieszaj do rozpuszczenia miodu w wodzie i delikatnie gotuj do zredukowania o połowę – mniej więcej 10 – 15 minut. Następnie zdejmij rondel z ognia i odstaw jego zawartość do całkowitego wystudzenia.

Grubo posiekaj 250 g orzechów – łuskanych pistacji lub orzechów włoskich. Posiekane orzechy przełóż do niewielkiej miski i dodaj do nich czubatą łyżeczkę cynamonu. Zawartość naczynia przemieszaj do równego rozprowadzenia przyprawy w orzechach.

Zajmij się ciastem filo. Polecam wyjąć je z lodówki na około godzinę przed robieniem ciasta, pozostawiając je w plastikowym opakowaniu, żeby nie wysychało. Po rozwinięciu płatów przyłóż do nich kwadratowe naczynie żaroodporne o boku 21 cm i dotnij płaty do jego wymiarów. Pozostałe ciasto również podziel na mniejsze prostokąty. Tak przygotowane ciasto filo przykryj zwilżonym wodą ręcznikiem kuchennym.

Dno i boki naczynia żaroodpornego posmaruj rozpuszczonym i przestudzonym masłem, a następnie na dnie ułóż pierwszy płat ciasta filo, trzymając pozostałe pod ręcznikiem. Ciasto pokryj cienką warstwą rozpuszczonego masła i ułóż na nim kolejny płat. Postępuj w ten sposób do momentu, kiedy na dnie będzie około 7-8 warstw ciasta przełożonych tłuszczem. Wykorzystuj też mniejsze docinki ciasta.

Po ułożeniu spodu bakławy wyłóż na niego około połowę orzechów. Rozprowadź je w miarę równą warstwą po całej powierzchni i przykryj je kolejnymi 5-6 warstwami ciasta filo i masła. Wyłóż na nie resztę nadzienia, wyrównaj i przykrywam wszystko kolejnymi 8-10 warstwami ciasta i masła.

Po ułożeniu ostatniego płata ciasta filo dokładnie posmaruj górę bakławy masłem i ostrożnie złóż do środka wystające z formy rogi ciasta, żeby nie spaliły się w trakcie pieczenia. Przed pieczeniem podziel bakławę na 16-20 zbliżonych do siebie rozmiarem kawałków w kształcie rombów lub prostokątów. Upewnij się też, że nóż przekroił także dno deseru.

Tak przygotowaną bakławę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza w funkcji góra dół na prawie najniższą półkę, na około 35 – 40 minut, do uzyskania pięknego, pofalowanego wierzchu o złotym kolorze. Jeśli bakława będzie za szybko nabierać koloru, przykryj ją luźno folią aluminiową lub zmniejsz grzanie i odrobinę wydłuż czas pieczenia.

Bezpośrednio po wyjęciu wylej na bakławę około połowę wystudzonego syropu miodowego. Płyn wlej zarówno w przestrzenie pomiędzy kawałkami deseru, jak i w wolne miejsca pomiędzy bakławą i ściankami naczynia. Tak przygotowaną bakławę odstaw do całkowitego wystudzenia.

Kiedy deser wystygnie, wylej na jego powierzchnię resztę syropu i udekoruj odrobiną zachowanych pistacji. Tak przygotowane ciasto pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin, do wchłonięcia syropu przez pistacje i warstwy ciasta.

Smacznego!