Smaker

Beza szwajcarska do dekoracji tortów

10.12.2017 Odsłon: 17531
5.0 (34 oceny)
60 min
>6 os.
kuchniakolorublond
kuchniakolorublond

Beza szwajcarska jest świetna do dekoracji. Ma sztywną konsystencję, nie spływa, do tego bardzo łatwo na niej pracować. Przy odrobinie wprawy można wyczarować na torcie prawdziwe cuda - do tego nie jest wcale trudna w przygotowaniu. Na pewnym etapie przygotowania potrafi naprawdę podnieść nam ciśnienie poza skalę - ale jest to normalny etap jej produkcji :)) Proporcje podane w przepisie wystarczyły mi na swobodne udekorowanie tortu z 4 blatów o średnicy 18 cm.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 1866

30 min
10
KORAL
KORAL
Śniadania

Jajka sadzone w młodej kapuście

Śniadania Jajka sadzone w młodej kapuście

Pysznie jajka w aromatycznym cieście kapuścianym. Taką wersję uwielbiają dzie...

Odsłon: 215

15 min
6
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Kluseczki z truskawkami

Dania główne Kluseczki z truskawkami

Polecam, pychota.

Odsłon: 616

15 min
5
Futka
Futka
Sałatki

Surówka z pora i kukurydzy

Sałatki Surówka z pora i kukurydzy

Przepis na prostą, szybką, ale przede wszystkim smaczną surówkę z pora oraz k...

Odsłon: 5012

15 min
18
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Zapiekanki

Przekąski Zapiekanki

Polecam na śniadanko.

Odsłon: 7873

15 min
11
fafiatko
fafiatko
Sałatki

Surówka z rzodkwi białej

Sałatki Surówka z rzodkwi białej

Zwykła surówka z rzodkwi i marchewki , za to soczysta i pięknie podana.

Odsłon: 509

15 min
16
Ciasta
Beza szwajcarska do dekoracji tortów
Autor:
kuchniakolorublond
do 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 400g bardzo miękkiego masła
  • 250g cukru
  • szczyptę soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (ja używam takiego barmańskiego - bardzo fajnie się sprawdza jako dodatek do biszkoptów czy róż
  • 6 białek ze średnich jajek
Sposób przygotowania:
1

Miękkie masło kroimy na małe kawałeczki - u mnie kosteczki około 1x2-3cm. W międzyczasie w garnku zagotowujemy trochę wody. Do garnka dobieramy metalową miskę - za chwilę postawimy ją na garnku. Pilnujemy, by jej dno nie dotykało gotującej się wody, a znajdowało się nad nią - inaczej zrobi nam się słodka jajecznica z białek, a nie beza szwajcarska. A słodkiej jajecznicy nawet bezpański, wygłodniały pies nie tknie :)

2

Do metalowej miski wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli oraz cukier. Stawiamy to na garnku i mieszamy łapką od miksera, łyżką, widelcem - czym tam sobie chcemy - do chwili, gdy rozpuści się cukier. Sprawdzamy palcami, czy nie czuć ziarenek cukru. Pilnujemy, by białka były najwyżej ciepłe - jeśli będą dość ciepłe, zestawmy miskę z garnka z wodą. Cała operacja zajmuje zwykle do 15 minut. Białka będą wyglądały na lekko podbite.

3

Przelewamy białka z metalowej miski do misy miksera i zaczynamy ubijanie - to kolejne 15 - 20 minut. Bijemy białka na sztywną, błyszczącą bezę. Po podniesieniu łapek miksera ''bezowy ogonek'' powinien stać na sztorc i nie opadać.

4

Zaczynamy stopniowo, po kawałeczku dodawać masło, starannie je ubijając. Po chwili beza zrobi się znacznie rzadsza, a po kolejnej chwili - będzie wyglądała na zważoną tak, że bardziej się nie da. Będzie wręcz dwufazowa - osobno masło, a osobno biała woda :)) to ten etap, który podnosi ciśnienie... Ignorujemy beznadziejną konsystencję i nadal dodajemy masło. Po kolejnych kilku minutach masa zaczyna wyglądać bardzo ładnie (szkoda, że na budyniowej tak nie ma... ;)) Kiedy masa jest już sztywna i lśniąca, dodajemy ekstrakt waniliowy.

5

W razie potrzeby dzielimy masę na części i każdą zabarwiamy na inny kolor. Wcale nie musimy barwić masy - sama z siebie też ma bardzo ładny kolorek :) Dekorujemy tort w wybrany sposób. Odstawiamy do stężenia na przynajmniej godzinę. Smacznego, ładnego i cierpliwości!!!! :)