Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Brooklińskie zaciemnienie to prawdziwa rozkosz dla miłośników czekolady! Wilgotne, intensywnie czekoladowe i pełne głębokiego smaku, zaskakuje swoją prostotą i elegancją. Idealne na każdą okazję, to ciasto, które oczaruje Twoich gości i rozpieści podniebienie. Smakuj i ciesz się!
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Tortownica 20 cm
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Dubajskie brownie
Mega czekoladowe ciasto z chrupiącą, pistacjową warstwą w dubajskim stylu. Ca...
Odsłon: 589
8
3
3
2
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Dubajskie brownie
Mega czekoladowe ciasto z chrupiącą, pistacjową warstwą w dubajskim stylu. Ca...
Odsłon: 589
8
3
3
2
REKLAMA
Ciasta
Brooklińskie zaciemnienie
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Ciasto czekoladowe:
- 260 g mąki pszennej
- 250 g brązowego cukru
- 250 ml maślanki
- 250 ml świeżo zaparzonej kawy bez fusów
- 125 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 80 g kakao
- 2 duże jajka
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
Budyń czekoladowy:
- 310 g śmietanki kremówki 36%
- 310 ml mleka
- 130 g mlecznej czekolady
- 120 g brązowego cukru
- 35 g skrobi ziemniaczanej
- 30 g kakao
- 4 żółtka jajek
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
Krem czekoladowy na boki i wierzch tortu:
- 340 g gorzkiej czekolady min 60%
- 250 ml śmietanki kremówki 36%
- 190 g kwaśnej śmietany 18%
- 30 g masła
- 3 łyżki płynnego miodu
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
1
Przed przygotowaniem ciasta wyjmij wszystkie składniki na biszkopt czekoladowy, by nabrały temperatury pokojowej. Do większej miski wlej maślankę, olej, dodaj jajka, wanilię oraz cukier. Wszystko wymieszaj do połączenia się składników. Do powstałej mieszanki przesiej mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Ponownie wszystko wymieszaj. Następnie powoli dodaj gorącę kawę, dalej mieszając wszystko rózgą kuchenną.
2
Gotową masę czekoladową przelej do dwóch tortownic o średnicy 20 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Piecz przez 35-40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia. Oba ciasta przekrój na 2 blaty. Najmniejszy blat ciasta pokrusz na drobne kawałki, by na koniec posypać wierzch ciasta.
3
Następnie wyjmij składniki na budyń czekoladowy, by nabrały temperatury pokojowej. Do garnuszka wlej śmietanę kremówkę, przesiane kakao oraz skrobię ziemniaczaną. Wymieszaj wszystko. Dodaj żółtka jajek, mleko, cukier i sól. Wymieszaj i postaw naczynie na palniku. Zagotuj budyń w rondelku, często mieszając, aż do zgęstnienia masy. Od momentu zagotowania, gotuj jeszcze przez 2 minuty.
4
Ugotowany budyń zdejmij z palnika, a następnie dodaj do niego wanilię i czekoladę, która powinna się całkowicie rozpuścić. Przetrzyj budyń przez sitko, by był idealnie gładki. Przykryj folią spożywczą i odstaw do całkowitego wystudzenia.
5
Schłodzony budyń wymieszaj i podziel na dwie części. Przełóż nim 3 blaty. Na paterze połóż pierwszy blat, pokryj go warstwą budyniu. Z kolejnymi kawałkami ciasta zrób to samo. Budyń wykładaj z dala od brzegów ciasta, ponieważ pod wpływem ciężaru tortu i tak przesunie się on ku brzegom. Tort włóż do lodówki na całą noc do schłodzenia.
6
Wyjmij z lodówki składniki na krem czekoladowy, by nabrały temperatury pokojowej. W rondelku zagotuj śmietanę kremówkę, miód oraz odrobinę soli. Zdejmij z palnika i dodaj do mieszanki posiekaną czekoladę, kwaśną śmietanę i masło. Mieszaj wszystko do momentu, aż czekolada się roztopi, a krem będzie gładki. Odstaw mieszankę na 90 minut, mieszając co 30 minut, do momentu, aż krem zgęstnieje i nie będzie spływał z łyżki. Wyjmij tort z lodówki, a następnie szpatułką rozprowadź krem czekoladowy po bokach i po wierzchu tortu. Na samej górze wysyp okruszki z blatu. Wstaw ciasto ponownie do lodówki na 3 godziny do schłodzenia.