Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kremówka benedyktyńska to prawdziwe dzieło sztuki cukierniczej, która zachwyca delikatnością i wykwintnością. Warstwy domowego ciasta francuskiego przeplatają się z aksamitnym kremem budyniowym. Całość wieńczy lśniąca tafla lukru z finezyjnymi zdobieniami. Deser będzie idealny na specjalne okazje lub jako pyszna słodkość na co dzień.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
13
8
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 599
8
9
Ostatnio komentowane przepisy
13
8
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 599
8
9
REKLAMA
Ciasta
Kremówka benedyktyńska
smaker
do 30 min
5-6 osób
Składniki
Ciasto:
- 170 g mąki pszennej
- 1/3 łyżeczki soli
- 1,5 łyżeczki oleju
- 80 ml wody
- 170 g zimnego masła
Krem budyniowy:
- 750 ml mleka
- 200 g cukru białego
- 3 żółtka
- 50 g skrobi kukurydzianej
- 70 g mąki pszennej
- 1 laska wanilii
Lukier:
- 180 g cukru pudru
- 3-5 łyżek wrzątku
- odrobina kakao w proszku
Sposób przygotowania:
1
Zrób ciasto. Mąkę przesiej do miski, dodaj sól i olej. Stopniowo dolewaj wodę i zacznij mieszać, a potem wyrabiać ciasto. Być może będzie potrzebne dodanie większej ilości wody. Zagnieć ciasto, aby było miękkie, elastyczne i zwarte (podobnie jak ciasto na pierogi). Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 3-4 godziny.
2
W tym czasie przygotuj krem. W metalowej misce żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Przesiej wszystkie mąki i wymieszaj. Partiami wsypuj mączną mieszankę do żółtek i miksuj, aby uniknąć grudek. Do garnka wlej mleko, dodaj przeciętą laskę wanilii i bardzo mocno podgrzej, lecz nie zagotowuj (wyjmij wanilię). Zdejmij garnek z ognia i cienką strużką wlewaj mleko do jajecznej mieszanki. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji, po czym umieść całą masę w garnku. Ponownie wstaw na ogień i mieszając, zagotuj, aby powstał gęsty, budyniowy krem. Przykryj garnek talerzykiem lub folią i odstaw do ostygnięcia.
3
Zajmij się ciastem. Schłodzone ciasto rozwałkuj na duży prostokąt. Wyjmij zimne masło i pokrój je w wiórki, rozkładając po całej powierzchni ciasta. Jeden bok ciasta złóż do środka, dociśnij i przykryj naprzeciwległym bokiem, aby powstała koperta. Rozwałkuj ciasto i włóż je do lodówki na 20 minut. Po tym czasie powtórz czynność składania, już bez dodawania masła. Im więcej razy będziesz składać, wałkować i chłodzić ciasto, tym więcej warstw po upieczeniu osiągniesz. Dla optymalnego efektu powtórz składanie i wałkowania ciasta 6-8 razy, za każdym razem chłodząc je w lodówce. Najlepiej pracować na silikonowej macie, aby podsypywanie ciasta mąką nie było potrzebne.
4
Gotowe, domowe ciasto francuskie podziel na dwie części i każdą nich rozwałkuj na duży prostokąt tak, aby zmieścił się na dużą, czarną blachę z wyposażenia piekarnika. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, umieść na niej arkusz ciasta i upiecz w 180°C przez ok. 18 minut. Podobnie postąp z drugim arkuszem ciasta.
5
Złóż ciasto. Na podpieczony i schłodzony blat wyłóż schłodzony i zmiksowany krem, po czym przykryj drugim blatem ciasta francuskiego. Włóż ciasto do lodówki.
6
Aby wykonać piękne wykończenie ciasta, rozetrzyj cukier puder z gorącą wodą za pomocą grzbietu łyżki. Część lukru odłóż i dodaj do niego kakao (w razie potrzeby dolej odrobinę wody). Wylej biały lukier na ciasto i rozprowadź szpatułką, aby powstała tafla. Maczaj wykałaczkę w ciemnym lukrze i wykonaj wzorki. Kremówka benedyktyńska jest gotowa. Przechowuj ją w lodówce i podawaj schłodzoną.