Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Biała kiełbasa to specjał polskiej kuchni, którego nie może zabraknąć na stołach w czasie Wielkanocy – i nie tylko. Sięgamy po nią przy wielu okazjach, ponieważ świetnie nadaje się do gotowania, pieczenia czy na grilla. Można bez trudu nabyć ją w marketach, ale jeszcze pyszniejsza jest biała kiełbasa swojska, przygotowana w domowych warunkach. Nie trzeba przy tym szukać takiego wyrobu w zaprzyjaźnionych wiejskich gospodarstwach. Dobrą białą kiełbasę można z łatwością zrobić we własnej kuchni. Wystarczy zaopatrzyć się w ładny kawałek chudego i trochę tłustego mięsa.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 461
8
9
Przepis dnia
44
50
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 461
8
9
Przepis dnia
44
50
REKLAMA
Wędliny
Biała kiełbasa swojska
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 700 g łopatki wieprzowej
- 300 g surowego boczku
- 3 ząbki czosnku
- ½ łyżki majeranku
- szczypta lubczyku
- 20 g soli
- 1½ łyżeczki pieprzu
- 125 ml zimnej wody
- 1 metr jelit wieprzowych (o średnicy około 2,5 cm)
Sposób przygotowania:
1
Schłodź mięso w lodówce. Pokrój na kawałki. Zmiel łopatkę maszynką do mięsa przez sitko o średnich oczkach, a boczek przez sitko o drobnych oczkach.
2
Przełóż mięso do miski. Dodaj do niego przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i wszystkie przyprawy. Jeśli chcesz, by kiełbasa miała kolor różowawy, a nie szary, zastąp zwykłą sól kamienną peklosolą.
3
Wyrób składniki na jednolitą masę, stopniowo wlewając wodę. Masa powinna być zwarta, kleista, więc wyrabiaj nawet przez 10 minut. Gotową wstaw pod przykryciem do lodówki na około 2 godziny.
4
Namocz jelita wieprzowe w misce z zimną wodą. Mocz przez cały czas schładzania masy mięsnej w lodówce, co pewien czas zmieniając wodę na świeżą. Na koniec ostrożnie wypłucz jelita pod bieżącą wodą. Odciśnij z wody.
5
Zwiąż końcówkę jelita. Napełnij je mięsnym farszem, korzystając z maszynki do mielenia z końcówką do nadziewania kiełbasy. Rób to tak, by w farszu nie pozostały puste przestrzenie. Napełnione jelito zwiąż na drugim końcu poskręcaj w kilkunastocentymetrowe kiełbasy.
6
Zawieś pęta kiełbasy i pozostaw na dobę w chłodnym miejscu do wysuszenia. Tak uzyskasz surową białą kiełbasę. Możesz następnie poddać ją dalszej obróbce, np. ugotować lub upiec.