Ciasto 10 łyżek

Jak przyrządzić idealne ciasto z jabłkami? 

Ciasto „10 łyżek” powinno być puszyste, wilgotne i rozpływające się w ustach. Najważniejsze jest krótkie miksowanie całej masy. Zbyt długie mieszanie sprawia, że gluten w mące staje się twardy, a ciasto traci puszystość. Miksuj tylko do momentu połączenia składników, ale unikaj także nakładania zbyt wielu jabłek, ponieważ ich sok może obciążyć ciasto i uniemożliwić mu rośnięcie. Cukier waniliowy możesz z powodzeniem zastąpić pastą lub ekstraktem waniliowym. By orzeźwić deser, spróbuj poeksperymentować ze skórką i sokiem cytrynowym, które świetnie komponują się z jabłkami. 

Placek z jabłkami - jak przygotować owoce? 

Jabłka po starciu są mocno nasączone sokiem, który należy odcisnąć. Wiórki warto też delikatnie przetrzeć papierowymi ręcznikami, które wchłoną nadmiar płynu. Dzięki temu nie tylko ciasto dobrze wyrośnie, ale owoce nie opadną też na dno. Jeśli mimo wszystko jabłka są w dalszym ciągu bardzo mokre, możesz je obtoczyć delikatnie w niewielkiej ilości mąki, która zwiąże sok i utrzyma je na wierzchu ciasta. 

Pieczenie ciasta z przepisu - na co zwrócić uwagę? 

Przede wszystkim formę wyłóż papierem do pieczenia dobrej jakości, który zapobiegnie przywieraniu do dna. Czas pieczenia wynosi około 40 minut, ale może być różny w zależności od konkretnego modelu pieca czy też wielkości blaszki. Jeśli wierzch jest już mocno przyrumieniony, a wnętrze mimo to dalej pozostaje surowe, najprawdopodobniej temperatura jest zbyt wysoka. Obniż ją o 5-10 stopni, a wypiek przykryj luźno folią aluminiową. Innym problemem może być pękanie lub nierównomiernie wyrastanie - upewnij się, że piec został dobrze rozgrzany przed włożeniem formy. Nie otwieraj też piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia, by całość nie opadła. 

Ciasto po upieczeniu jest za suche - co robić? 

Gotowe ciasto możesz zwilżyć lekko syropem cukrowym lub sokiem jabłkowym. Efektywnym rozwiązaniem jest też owinięcie wystudzonego już wypieku folią aluminiową i odstawienie na kilka godzin. Rozłożone jabłka na cieście będą oddawały cały czas swój sok, wzbogacając i nawilżając szarlotkę. Z kolei na przyszłość pamiętaj, by skrócić nieco czas pieczenia. Do masy warto też dodać odrobinę jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany, które nadadzą dodatkowej wilgotności i pysznego, jogurtowego aromatu. 

Pyszne ciasto na deser - jakich innych owoców użyć? 

Jabłka są wykorzystywane w tym cieście głównie z powodu bardzo prostej dostępności tych owoców o każdej porze roku oraz stosunkowo niskiej ceny, co czyni wypiek budżetowym. Z powodzeniem jednak możesz zamienić jabłka na inne owoce - śliwki, truskawki, maliny, gruszki, morele. Nie ma żadnych ograniczeń, a jednie przed ułożeniem ich na wierzchu warto odsączyć krótko nadmiar wilgoci. Do udekorowania placka wystarczy odrobina cukru pudru, któremu bogatszego smaku doda cynamon.  

To szybkie ciasto, które wychodzi za każdym razem, bez względu na użyte owoce czy posiadane w domu narzędzia kuchenne. Możecie z powodzeniem zabrać je na piknik, grilla czy spotkanie ze znajomymi. Zaskoczy wszystkich swoją prostotą i wyjątkowym aromatem.