Smaker

Ciasto Balanga

28.12.2023 Odsłon: 19605
5.0 (16 oceny)
>60 min
>6 os.
smaker
smaker

Ciasto Balanga to najlepszy imprezowy wypiek. Biszkopt migdałowy nasączony syropem kawowym i przełożony masą czekoladową oraz maślanym kremem z pewnością zrobi wrażenie na Waszych gościach. Przepis wbrew pozorom nie jest trudny, dlatego każdy sobie z nim poradzi.

Potrzebne przybory kuchenne

blacha o wymiarach około 40x26 cm, mikser

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Deser semifreddo

Desery Deser semifreddo

Polecam. Uwielbiamy lody i truskawki.

Odsłon: 3017

30 min
12
wałek
wałek
Dania główne

Bigosik z młodej kapusty

Dania główne Bigosik z młodej kapusty

Młoda kapusta duszona z ulubioną kiełbasą, boczkiem wędzonym i pieczarkami to...

Odsłon: 692

30 min
5
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 175

15 min
7
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację z makrelą

Dania główne Bagietki na kolację z makrelą

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 908

30 min
9
SprytnaChochla
SprytnaChochla
Desery

Tiramisu w pucharkach

Desery Tiramisu w pucharkach

Przepis na klasyczne tiramisu, bez zbędnych dodatków, ale podane w wygodnych...

Odsłon: 608

15 min
10
marianna1289
marianna1289
Desery

Serniczki

Desery Serniczki

Prosty szybki deser w kilka chwil.

Odsłon: 241

15 min
2
Ciasta
Ciasto Balanga
Autor:
smaker
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Biszkopt migdałowy:
  • 75 g cukru
  • 75 g zmielonych migdałów
  • 3 jajka (osobno białka i żółtka)
  • 3 białka jajka (dodatkowo)
  • 15 g masła
  • 40 g mąki pszennej
Masa czekoladowa:
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 120 ml mleka
  • 110 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 50 g masła
Syrop kawowy:
  • 90 ml wody
  • 25 g cukru pudru
  • 25 ml kawy rozpuszczalnej
Krem maślany:
  • 70 g cukru
  • 100 g masła
  • 15 ml wody
  • 1 białko
  • 15 ml kawy rozpuszczalnej
Sposób przygotowania:
1

Blachę o wymiarach około 40x26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Trzy białka jajka umieść w misie miksera i ubijaj do sztywności. Dodawaj cukier łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Następnie dorzuć żółtka i ubijaj. Dodaj zmielone migdały, masło i przesianą mąkę pszenną. Wszystko delikatnie wymieszaj. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.

2

Wylej ciasto na blachę i wyrównaj. Piecz 6-7 minut sprawdzając patyczkiem, czy ciasto jest suche. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia.

3

Do miseczki wsyp drobno posiekaną czekoladę. Mleko i kremówkę podgrzej w garnuszku i doprowadź do wrzenia. Zalej czekoladę, dodaj masło i odstaw na 2 minuty. Po tym czasie wymieszaj, aż do połączenia się składników w gładki sos czekoladowy. Odstaw do zgęstnienia.

4

Cukier na syrop kawowy wymieszaj w rondelku z wodą, zagotuj i wsyp kawę. Wymieszaj wszystko.

5

Przygotuj krem maślany. W tym celu cukier zalej 3 łyżeczkami wody. Zagotuj nie mieszając, bowiem syrop powinien być gęsty. Nie dopuszczaj jednak do karmelizacji. W międzyczasie ubij białka na sztywno. Pod koniec bardzo powoli dodawaj syrop, cały czas ubijając. Ubijaj tak długo, aż piana się wystudzi. 

6

W łyżeczce wrzącej wody rozpuść kawę, wystudź ją i dodaj miękkie masło. Masę maślano-kawową połącz delikatnie z pianą.

7

Upieczony biszkopt przekrój na 3 wąskie części. Jedną z nich nasącz syropem i posmaruj połową kremu maślano-kawowego. Nakryj drugim kawałkiem biszkoptu, nasącz syropem i posmaruj połową masy czekoladowej. Połóż trzecią część biszkoptu, nasącz ją resztą syropu i posmaruj resztą kremu. Włóż całość do lodówki na kilka godzin.

8

Pozostałą część masy czekoladowej roztop w garnku nad parą, jeśli zastygła. Posmaruj nią wierzch ciasta i poczekaj aż zastygnie.