Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ciasto Balanga to najlepszy imprezowy wypiek. Biszkopt migdałowy nasączony syropem kawowym i przełożony masą czekoladową oraz maślanym kremem z pewnością zrobi wrażenie na Waszych gościach. Przepis wbrew pozorom nie jest trudny, dlatego każdy sobie z nim poradzi.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
blacha o wymiarach około 40x26 cm, mikser
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (3)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
2
4
1237
Ostatnio komentowane przepisy
2
4
1237
REKLAMA
Ciasta
Ciasto Balanga
smaker
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Biszkopt migdałowy:
- 75 g cukru
- 75 g zmielonych migdałów
- 3 jajka (osobno białka i żółtka)
- 3 białka jajka (dodatkowo)
- 15 g masła
- 40 g mąki pszennej
Masa czekoladowa:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 120 ml mleka
- 110 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- 50 g masła
Syrop kawowy:
- 90 ml wody
- 25 g cukru pudru
- 25 ml kawy rozpuszczalnej
Krem maślany:
- 70 g cukru
- 100 g masła
- 15 ml wody
- 1 białko
- 15 ml kawy rozpuszczalnej
Sposób przygotowania:
1
Blachę o wymiarach około 40x26 cm wyłóż papierem do pieczenia. Trzy białka jajka umieść w misie miksera i ubijaj do sztywności. Dodawaj cukier łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Następnie dorzuć żółtka i ubijaj. Dodaj zmielone migdały, masło i przesianą mąkę pszenną. Wszystko delikatnie wymieszaj. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza.
2
Wylej ciasto na blachę i wyrównaj. Piecz 6-7 minut sprawdzając patyczkiem, czy ciasto jest suche. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do wystudzenia.
3
Do miseczki wsyp drobno posiekaną czekoladę. Mleko i kremówkę podgrzej w garnuszku i doprowadź do wrzenia. Zalej czekoladę, dodaj masło i odstaw na 2 minuty. Po tym czasie wymieszaj, aż do połączenia się składników w gładki sos czekoladowy. Odstaw do zgęstnienia.
4
Cukier na syrop kawowy wymieszaj w rondelku z wodą, zagotuj i wsyp kawę. Wymieszaj wszystko.
5
Przygotuj krem maślany. W tym celu cukier zalej 3 łyżeczkami wody. Zagotuj nie mieszając, bowiem syrop powinien być gęsty. Nie dopuszczaj jednak do karmelizacji. W międzyczasie ubij białka na sztywno. Pod koniec bardzo powoli dodawaj syrop, cały czas ubijając. Ubijaj tak długo, aż piana się wystudzi.
6
W łyżeczce wrzącej wody rozpuść kawę, wystudź ją i dodaj miękkie masło. Masę maślano-kawową połącz delikatnie z pianą.
7
Upieczony biszkopt przekrój na 3 wąskie części. Jedną z nich nasącz syropem i posmaruj połową kremu maślano-kawowego. Nakryj drugim kawałkiem biszkoptu, nasącz syropem i posmaruj połową masy czekoladowej. Połóż trzecią część biszkoptu, nasącz ją resztą syropu i posmaruj resztą kremu. Włóż całość do lodówki na kilka godzin.
8
Pozostałą część masy czekoladowej roztop w garnku nad parą, jeśli zastygła. Posmaruj nią wierzch ciasta i poczekaj aż zastygnie.