Smaker

Ciasto „Dzień i Noc”

22.03.2024 Odsłon: 3335
5.0 (5 oceny)
>60 min
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Ciasto „Dzień i Noc” łączy w sobie kontrastowe smaki, tekstury i kolory, tworząc absolutnie obłędną całość. Ciemny spód z kakaowego biszkopta przypomina nocną scenerię, natomiast bogata, kremowa warstwa serowa jest jak letni dzień. Całość wieńczy zachwycająca warstwa brzoskwiniowego musu, której piękny odcień przypomina zachód słońca w pogodny wieczór. Jeśli potrzebujesz bardziej tropikalnych smaków, zamień brzoskwinie na mango. To ciasto to nie tylko przepyszny deser, ale także prawdziwa uciecha dla oka.

Potrzebne przybory kuchenne

Blaszka: 20 x 30 cm

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik dojrzewający

Ciasta Piernik dojrzewający

Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...

Odsłon: 3689

30 min
24
wałek
wałek
Dania główne

Wigilijna kapusta z łazankami

Dania główne Wigilijna kapusta z łazankami

Kapusta należy do potraw wigilijnych obowiązkowych w wielu regionach Polski....

Odsłon: 1999

30 min
13
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Apetyczne pierogi

Dania główne Apetyczne pierogi

Aromatyczna kapusta, pyszne pieczarki oraz suszone pomidory ,tworzą delikatny...

Odsłon: 2460

30 min
4
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Kotlety schabowe po parysku

Dania główne Kotlety schabowe po parysku

Tradycyjne kotlety schabowe w nieco innym wydaniu. Jest to danie łatwe w przy...

Odsłon: 5369

60 min
6
wałek
wałek
Zupy

Meksykański kociołek

Zupy Meksykański kociołek

Wielki kociołek pikantnej zupy gulaszowej w stylu meksykańskim, w sam raz na...

Odsłon: 1326

60 min
5
AnetaJR
AnetaJR
Dania główne

Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Dania główne Krokiety z farszem z mięsa z rosołu

Krokiety z mięsem z rosołu, idealne połączenie smaku i filozofii nie marnowan...

Odsłon: 5449

60 min
8
Ciasta
Ciasto „Dzień i Noc”
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

Biszkopt kakaowy:
  • 3 jajka
  • 30 g mąki pszennej
  • 20 g kakao w proszku
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 80 g cukru pudru
  • szczypta soli
Warstwa serowa:
  • 500 g twarogu z wiaderka lub trzykrotnie mielonego białego sera
  • 300 g białej czekolady
  • 80 ml wrzątku
  • 18 g żelatyny
  • 350 ml śmietanki kremówki 30%
  • 50 g cukru pudru
Poncz:
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 60 ml przegotowanej wody
Brzoskwiniowy mus:
  • 450-500 g brzoskwiń z puszki (1 puszka)
  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 500 ml wrzątku
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj kakaowy biszkopt. Białka oddziel od żółtek, białka umieść w misce, dosyp szczyptę soli i ubij, dosypując małymi porcjami cukier puder, aby uzyskać sztywna pianę. Kolejno dodawaj żółtka, wbijając następne po rozmieszaniu wcześniejszego. Do jasnej, puszystej masy partiami dodawaj mieszankę przesianej mąki, kakao i proszku do pieczenia. Zmiksuj na małych obrotach. Przełóż ciasto do formy (20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw blaszkę do pieca nagrzanego do 180°C na 20-25 minut, po czym wyjmij i ostudź na kratce.

2

Zimny biszkopt równomiernie polej ponczem wykonanym z soku cytryny, przegotowanej wody i rozpuszczonego cukru pudru. Przejdź do wykonania masy serowej.

3

Żelatynę rozpuść we wrzątku i odstaw do przestygnięcia. Białą czekoladę połam na mniejsze kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej, po czym odstaw do ostudzenia. Biały ser włóż do miski, zmiksuj z zimną, lecz nadal płynną białą czekoladą. W oddzielnej misce ubij na sztywno zimną (prosto z lodówki) śmietankę kremówkę, utrwalając ją cukrem pudrem. Delikatnie przekładaj śmietanę do masy serowej i delikatnie wymieszaj. Na koniec wlej tężejącą żelatynę i dokładnie wymieszaj masę. Przelej ją na nasączony ponczem biszkopt, wyrównaj i wstaw do lodówki.

4

Przejdź do przygotowania brzoskwiniowego musu. Do żaroodpornej miski wsyp galaretki i żelatynę, zalej 500 ml wrzątku, dokładnie rozmieszaj i odstaw do ostudzenia. Odsącz brzoskwinie na sicie i zblenduj na gładki mus. Tężejącą galaretkę z żelatyną powoli wlewaj do masy brzoskwiniowej i wszystko dokładnie zmiksuj. Wylej owocową masę na serową warstwę, wyrównaj i wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

5

Jeśli chcesz, aby twoje ciasto „Dzień i Noc” wyglądało jeszcze bardziej apetycznie, wykrojony kawałek sernika polej musem ze zblendowanych brzoskwiń, udekoruj masą ubitą ze śmietany i serka mascarpone i ozdób listkiem mięty.