Smaker

Ciasto „Dzień i Noc”

22.03.2024 Odsłon: 3340
5.0 (5 oceny)
>60 min
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Ciasto „Dzień i Noc” łączy w sobie kontrastowe smaki, tekstury i kolory, tworząc absolutnie obłędną całość. Ciemny spód z kakaowego biszkopta przypomina nocną scenerię, natomiast bogata, kremowa warstwa serowa jest jak letni dzień. Całość wieńczy zachwycająca warstwa brzoskwiniowego musu, której piękny odcień przypomina zachód słońca w pogodny wieczór. Jeśli potrzebujesz bardziej tropikalnych smaków, zamień brzoskwinie na mango. To ciasto to nie tylko przepyszny deser, ale także prawdziwa uciecha dla oka.

Potrzebne przybory kuchenne

Blaszka: 20 x 30 cm

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Gotujtosam
Gotujtosam
Przekąski

Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Przekąski Pyszne wigilijne śledzie z kurkami w sosie jogurtowym, idealne na Święta.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne śledzie w sosie jogurtowo-koperko...

Odsłon: 2360

15 min
7
SlodkoSlodka83
SlodkoSlodka83
Ciasta

Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Ciasta Sernik puszysty z mlekiem w proszku.

Puszysty sernik z dodatkiem mleka w proszku rozpływa się w ustach. Cieszy się...

Odsłon: 421549

60 min
1156
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Chlebek w jajku z cebulą czarownicy

Śniadania Chlebek w jajku z cebulą czarownicy

Polecam.

Odsłon: 2541

15 min
22
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 2103

60 min
9
smaker
smaker
Przekąski

Szybka przekąska na andrzejki

Przekąski Szybka przekąska na andrzejki

Szybka przekąska na andrzejki na bazie gotowego ciasta francuskiego, którą pr...

Odsłon: 10257

15 min
12
smaker
smaker
Dania główne

Klopsiki po cygańsku

Dania główne Klopsiki po cygańsku

Klopsiki po cygańsku różnią się od klasycznych sosem, w którym znajduje się m...

Odsłon: 8990

30 min
9
Ciasta
Ciasto „Dzień i Noc”
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

Biszkopt kakaowy:
  • 3 jajka
  • 30 g mąki pszennej
  • 20 g kakao w proszku
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 80 g cukru pudru
  • szczypta soli
Warstwa serowa:
  • 500 g twarogu z wiaderka lub trzykrotnie mielonego białego sera
  • 300 g białej czekolady
  • 80 ml wrzątku
  • 18 g żelatyny
  • 350 ml śmietanki kremówki 30%
  • 50 g cukru pudru
Poncz:
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 60 ml przegotowanej wody
Brzoskwiniowy mus:
  • 450-500 g brzoskwiń z puszki (1 puszka)
  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • 500 ml wrzątku
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj kakaowy biszkopt. Białka oddziel od żółtek, białka umieść w misce, dosyp szczyptę soli i ubij, dosypując małymi porcjami cukier puder, aby uzyskać sztywna pianę. Kolejno dodawaj żółtka, wbijając następne po rozmieszaniu wcześniejszego. Do jasnej, puszystej masy partiami dodawaj mieszankę przesianej mąki, kakao i proszku do pieczenia. Zmiksuj na małych obrotach. Przełóż ciasto do formy (20x30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw blaszkę do pieca nagrzanego do 180°C na 20-25 minut, po czym wyjmij i ostudź na kratce.

2

Zimny biszkopt równomiernie polej ponczem wykonanym z soku cytryny, przegotowanej wody i rozpuszczonego cukru pudru. Przejdź do wykonania masy serowej.

3

Żelatynę rozpuść we wrzątku i odstaw do przestygnięcia. Białą czekoladę połam na mniejsze kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej, po czym odstaw do ostudzenia. Biały ser włóż do miski, zmiksuj z zimną, lecz nadal płynną białą czekoladą. W oddzielnej misce ubij na sztywno zimną (prosto z lodówki) śmietankę kremówkę, utrwalając ją cukrem pudrem. Delikatnie przekładaj śmietanę do masy serowej i delikatnie wymieszaj. Na koniec wlej tężejącą żelatynę i dokładnie wymieszaj masę. Przelej ją na nasączony ponczem biszkopt, wyrównaj i wstaw do lodówki.

4

Przejdź do przygotowania brzoskwiniowego musu. Do żaroodpornej miski wsyp galaretki i żelatynę, zalej 500 ml wrzątku, dokładnie rozmieszaj i odstaw do ostudzenia. Odsącz brzoskwinie na sicie i zblenduj na gładki mus. Tężejącą galaretkę z żelatyną powoli wlewaj do masy brzoskwiniowej i wszystko dokładnie zmiksuj. Wylej owocową masę na serową warstwę, wyrównaj i wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

5

Jeśli chcesz, aby twoje ciasto „Dzień i Noc” wyglądało jeszcze bardziej apetycznie, wykrojony kawałek sernika polej musem ze zblendowanych brzoskwiń, udekoruj masą ubitą ze śmietany i serka mascarpone i ozdób listkiem mięty.