Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ciasto opera to klasyczny przysmak, który jest nazywany królem wszystkich ciast kawowo-czekoladowych.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
Blaszka o wymiarach 24 x 24 cm
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
7
Dodatki
Majonez z białek
Majonez z białek jaj to lekka, puszysta i mniej tłusta alternatywa dla standa...
Odsłon: 64
2
Dania główne
Roladki z kurczaka z piekarnika
Soczyste roladki z kurczaka ze szpinakiem i marchewką to lekkie i aromatyczne...
- Wielkanoc
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Szpinak
- Papryka
- Nabiał
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Czosnek
- Rolady
- Dla zdrowia
- Keto
Odsłon: 263
3
3
Ciasta
Sernik matcha
Wykwintny wegetariański sernik, który nie wymaga pieczenia! Łączy smak tradyc...
Odsłon: 2988
6
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
7
Dodatki
Majonez z białek
Majonez z białek jaj to lekka, puszysta i mniej tłusta alternatywa dla standa...
Odsłon: 64
2
Dania główne
Roladki z kurczaka z piekarnika
Soczyste roladki z kurczaka ze szpinakiem i marchewką to lekkie i aromatyczne...
- Wielkanoc
- Polska
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Warzywa
- Szpinak
- Papryka
- Nabiał
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Czosnek
- Rolady
- Dla zdrowia
- Keto
Odsłon: 263
3
3
Ciasta
Sernik matcha
Wykwintny wegetariański sernik, który nie wymaga pieczenia! Łączy smak tradyc...
Odsłon: 2988
6
REKLAMA
Ciasta
Ciasto Opera
smaker
do 60 min
> 6 osób
Składniki
Ciasto migdałowe
- 50 g mąki pszennej
- 60 g cukru pudru
- 195 g mąki migdałowej
- 6 całe jajka
- półtorej łyżki cukru
- 6 białek jaj
- 35 g rozpuszczonego i ostudzonego masła
Syrop kawowy
- 100 g wody
- 100 g cukru
- 15 g kawy rozpuszczalnej
Krem kawowy
- 350 g zimnego masła
- 2 duże, całe jaja
- 2 żółtka jaja
- 300 g cukru
- 120 ml wody
- 25 g kawy rozpuszczalnej
- 8 łyżek wody do rozpuszczenia kawy
Warstwa czekoladowa
- 250 g mlecznej czekolady
- 180 g mleka
- 35 g śmietanki 36% lub cięższej
- 60 g masła
Glazura
- 10 g żelatyny spożywczej
- 200 g cukru
- 80 g kakao w proszku
- 120 g wody
- 100 g śmietanki 36%
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj ciasto migdałowe. Do miski wsyp obie mąki oraz cukier puder. Dokładnie je wymieszaj i przesyp przez sitko. Rozbełtaj całe jajka w osobnej misce i dodaj do nich cukier. Ubij składniki nad gorącą parą wodną na jasną i puszystą masę. Białka jajek ubij na sztywną pianę. Dodawaj ją partiami do wcześniej ubitej masy z całych jaj i cukru. Delikatnie wymieszaj je szpatułką. Dodaj przesianą mąkę i ponownie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Do ciasta dodaj rozpuszczone masło, cały czas mieszając.
2
Blachę do pieczenia o wymiarach 24x24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylej na nią jedną czwartą ciasta i dokładnie wyrównaj. Wstaw do piekarnika nagrzanego na 220 st. Celsjusza na ok. 10 minut. Po wyjęciu, ciasto studź na ruszcie. Pieczenie powtórz dla pozostałych trzech partii ciasta.
3
Przygotuj syrop kawowy. Do rondelka wsyp cukier i dodaj kawę. Zalej wodą i podgrzewaj na średnim ogniu do zagotowania. Zdejmij z palnika i przestudź.
4
Przygotuj krem kawowy. Masło pokrój w niewielką kostkę. Całe jaja i żółtka zmiksuj na jasną, puszystą pianę. W garnuszku podgrzej ze sobą wodę z cukrem, mieszając, by uniknąć krystalizacji. Po zagotowaniu trzymać na ogniu jeszcze przez pół minuty. Wodę z cukrem bardzo niewielkim strumieniem wlej do masy jajecznej, cały czas mieszając. Ponownie zmiksuj mikserem na największych obrotach do uzyskania jasnej masy. Dodaj pokrojone w kostkę masło i ponownie wymieszaj do połączenia składników. W osobnej miseczce wymieszać kawę z wodą do uzyskania gęstej konsystencji. Dodać do głównego kremu i delikatnie wymieszać.
5
Przygotuj warstwę czekoladową. Czekoladę drobno posiekaj i przełóż do miski. Dodaj do niej mleko i śmietanę. Podgrzewaj w kąpieli wodnej, cały czas mieszając, do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Masę delikatnie ostudź do ok. temperatury 40 st. Celsjusza. Do rozpuszczonej i ostudzonej czekolady dodaj posiekane masło. Wszystko wymieszaj razem, by tłuszcz się roztopił.
6
Przygotuj glazurę. Cukier i kakao wymieszaj ze sobą w rondelku. Odłóż na bok 4 łyżki wody, a resztę dodaj do proszku i dokładnie wymieszaj, tworząc gęstą masę. Zagotuj, cały czas mieszając. Potem dodaj śmietankę, wymieszaj i ponownie zagotuj. Do gorącej jeszcze glazury dodaj żelatynę wymieszaną w odłożonych wcześniej 4 łyżkach wody. Dokładnie wymieszaj, by nie powstały grudki. Odstaw do lekkiego przestygnięcia.
7
Złóż ciasto. Jeden blat bardzo dobrze nasącz syropem kawowym. Na to nanieś połowę kremu kawowego i przykryj kolejnym blatem ciasta. Ponownie nasącz go syropem, a następnie wylej na ciasto warstwę czekoladową i połóż kolejny płat ciasta. Ponownie nasącz go syropem i nałóż drugą połowę kremu kawowego. Połóż ostatni blat ciasta, a całość polej ciepłą jeszcze glazurą. Polewę wyrównaj, by przykrywała cały wierzch. Ciasto włóż do lodówki do całkowitego zastygnięcia glazury.