Ciasto Orzech włoski

Name: Ciasto Orzech włoski
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: > 6 osób
Ingredients: 4 jajka M; szczypta soli; 10 g cukru wanilinowego; 160 g cukru; 100 ml mleka (temperatura pokojowa); 100 g bezwonnego oleju roślinnego; 200 g mąki; 10 g proszku do pieczenia; 100 g mielonych orzechów włoskich; 150 ml mleka do nasączenia ciasta; 200 ml schłodzonej kremówki; 8 g cukru wanilinowego; 70 g cukru pudru; 500 g schłodzonego sera mascarpone; 2 łyżki kakao; 200 g masy kajmakowej; szklanka posiekanych orzechów włoskich

19.01.2024 Odsłon: 22805

5.0 (29 oceny)

do 60 min

60 min

do 60 min

60 min

> 6 osób

>6 os.

wałek

Ciasto orzechowe przełożone kremem śmietanowo-serowym, polane orzechami włoskimi zatopionymi w karmelu. Doskonałe w smaku, wilgotne, czekoladowo-orzechowe.

Ciasto Orzech włoski

Składniki

ciasto:

4 jajka M
szczypta soli
10 g cukru wanilinowego
160 g cukru
100 ml mleka (temperatura pokojowa)
100 g bezwonnego oleju roślinnego
200 g mąki
10 g proszku do pieczenia
100 g mielonych orzechów włoskich
150 ml mleka do nasączenia ciasta

krem:

200 ml schłodzonej kremówki
8 g cukru wanilinowego
70 g cukru pudru
500 g schłodzonego sera mascarpone
2 łyżki kakao

polewa:

200 g masy kajmakowej
szklanka posiekanych orzechów włoskich

Składniki

ciasto:

4 jajka M
szczypta soli
10 g cukru wanilinowego
160 g cukru
100 ml mleka (temperatura pokojowa)
100 g bezwonnego oleju roślinnego
200 g mąki
10 g proszku do pieczenia
100 g mielonych orzechów włoskich
150 ml mleka do nasączenia ciasta

krem:

200 ml schłodzonej kremówki
8 g cukru wanilinowego
70 g cukru pudru
500 g schłodzonego sera mascarpone
2 łyżki kakao

polewa:

200 g masy kajmakowej
szklanka posiekanych orzechów włoskich

Etapy przygotowania

Pieczemy ciasto orzechowe. Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej! Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 °C (góra-dół bez termoobiegu). Blaszkę o wymiarach 28x18 cm wykładamy papierem do pieczenia na dnie. Suche składniki odmierzamy i przesypujemy do miski. Mieszamy je rózgą i odstawiamy na bok. Do misy miksera wbijamy całe jajka, dodajemy szczyptę soli i cukier wanilinowy. Ubijamy jajka mikserem dodając w trzech partiach cukier. Ubijamy masę jajeczną jeszcze 3-4 minuty, aż zbieleje i napuszy się. Teraz wlewamy mleko i olej. Krótko mieszamy, wsypujemy suche składniki. Miksujemy tyko do ich połączenia. Ciasto przelewamy do formy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 40-45 minut (do suchego patyczka). Upieczone ciasto wyjmujemy z pieca i odstawiamy do całkowitego przestudzenia.

Ubijamy krem. Do miski, w której będziemy ubijać krem wlewamy mocno schłodzoną śmietankę, cukier wanilinowy i cukier puder. Ubijamy wszystko do momentu, aż śmietanka lekko zgęstnieje. Na tym etapie dodajemy ser mascarpone, ubijamy jeszcze całą masę 2-3 min, do takiej konsystencji, aby krem trzymał formę. Na koniec przesiewamy do kremu kakao i krótko miksujemy do połączenia składników.

Składamy ciasto. Ciasto przekrawamy na dwa blaty. Dolny blat wkładamy do formy, bez papieru do pieczenia. Zapinamy obręcz i nasączmy go mlekiem. Wykładamy cały krem mascarpone. Wyrównujemy go i przykrywamy drugim blatem ciasta. Ciasto nasączamy resztą mleka. Masa kajmakowo-orzechowa. W gorącej kąpieli rozgrzewamy kajmak i wrzucamy do niego posiekane orzechy. Lekko studzimy. Wykładamy masę na wierzch ciasta. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin.

Orzechowiec z kremem mascarpone gotowy!

Nasze rady: Możemy ciasto ozdobić dodatkowo czekoladowymi paseczkami (jak na zdjęciu). W tym celu przekładamy 5-6 kostek czekolady, ok. 4 dkg do woreczka, który zawiązujemy. Wkładamy woreczek z czekoladą do wrzątku, aż czekolada się roztopi. Odcinamy końcówkę woreczka i piszemy zygzaki na cieście. Ciasto najlepiej schłodzić w lodówce przez noc. Krem się odpowiednio ustabilizuje i nawilży doskonale ciasto.

Zapraszam na mojego bloga!