Smaker

Jabłecznik tradycyjny kruchy

10.12.2024 Odsłon: 4846
5.0 (11 oceny)
Jabłecznik tradycyjny kruchy
60 min
60 min
>6 os.
wałek
wałek

Dzisiaj pieczemy szarlotki i jabłeczniki, tymczasem nasze babcie piekły jabłeczniki i tak bardziej po wiejsku jabczoki do których dodawało się trochę smalcu i te ciasta były najsmaczniejsze, bardzo delikatne i kruchutkie. Korzystając z przepisu babci Zosi takie ciacho kruche z jabłkami pieczemy na święta.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (11)

Ostatnio komentowane przepisy

Knedelki ze śliwkami
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Knedelki ze śliwkami

Dania główne Knedelki ze śliwkami

Polecam.

Odsłon: 129

60 min
3
Tatar z łososia
Bobby
Bobby
Przekąski

Tatar z łososia

Przekąski Tatar z łososia

To danie jest świetną alternatywą dla tradycyjnego tatara wołowego. Jeśli ch...

Odsłon: 61

15 min
3
Szarlotka w formie muffinek
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Szarlotka w formie muffinek

Ciasta Szarlotka w formie muffinek

Jeśli lubisz tradycyjną szarlotkę, ale nie masz czasu na pieczenie dużego cia...

Odsłon: 101

15 min
1
Puszyste bułeczki drożdżowe z Nutellą
iwona2305
iwona2305
Desery

Puszyste bułeczki drożdżowe z Nutellą

Desery Puszyste bułeczki drożdżowe z Nutellą

Mięciutkie, puszyste i pachnące masłem bułeczki drożdżowe z kremowym nadzieni...

Odsłon: 856

15 min
2
Przekąska z boczkiem
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Przekąska z boczkiem

Przekąski Przekąska z boczkiem

Polecam.

Odsłon: 83

30 min
2
omlet cesarski
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

omlet cesarski

Dania główne omlet cesarski

Omlet cesarski to rodzaj bardzo puszystego deseru, który z powodzeniem sprawd...

Odsłon: 98

60 min
3
Ciasta
Jabłecznik tradycyjny kruchy
Jabłecznik tradycyjny kruchy
Autor:
wałek
do 60 min
> 6 osób

Składniki

ciasto:
  • 2,5 szklanki mąki krupczatki lub tortowej
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g masła
  • 100 g smalcu
  • szczypta soli
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 1 mały cukier wanilinowy
  • 3 żółtka
  • 1 czubata łyżka kwaśnej, gęstej i zimnej śmietany
masa jabłkowa:
  • 1,5 kg jabłek
  • 2 łyżki masła
  • 2 garści rodzynek namoczonych we wrzątku
  • 1 czubata łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki kaszki manny
lukier:
  • 1 białko
  • 100-150 g cukru pudru
Sposób przygotowania:
1

Ciasto.

2

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy na stolnicę. Dodajemy sól i krótko mieszamy łyżką. Następnie schłodzone masło i smalec kroimy w kostkę. Dodajemy do mąki i siekamy nożem. Krótko wyrabiamy rękoma, aż powstanie ciasto jak kruszonka. Żółtka przekładamy do miski razem z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i śmietaną. Mieszamy rózgą do jednolitej masy i dodajemy do ciasta . Zagniatamy rękami ciasto tylko do połączenia składników. Kruchego ciasta nie wyrabiamy długo. Masło, jajka i śmietana powinny być zimne, z lodówki. Gotowe ciasto wkładamy do woreczka i dajemy do lodówki na pół godziny.

3

Masa jabłkowa.

4

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę 1x1 cm. Przekładamy do garnka, w którym roztopiłyśmy masło. Skrapiamy jabłka cytryną Dusimy razem z cukrem i cynamonem przez 15 minut. Dodajemy do gorącej masy skrobię rozpuszczoną w odrobinie wody i kaszkę mannę. Dokładnie mieszamy, dorzucamy odsączone z wrzątku rodzynki. Odkładamy masę jabłkową do lekkiego przestudzenia.

5

Pieczemy szarlotkę.

6

Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części- 3/4 i 1/4. Wałkujemy większą część ciasta podsypując mąką, przekładamy na blaszkę o wymiarach 28x18 cm, robimy brzeg i nakłuwamy widelcem. Podpiekamy spód w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 10 minut.

7

Wykładamy na podpieczone, gorące ciasto masę jabłkową.

8

Teraz wałkujemy pozostałą część ciasta i układamy ją na wierzchu. Nakłuwamy widelcem.

9

Wstawiamy jabłecznik do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 40 minut.

10

Upieczone ciasto studzimy polewamy lukrem.

11

Lukier:

12

Białko ucieramy z cukrem pudrem w miseczce na gładką masę. Lukier ma być gęsty i lać się jak miód. Jeśli jest zbyt rzadki dodajemy trochę cukru pudru. Jeśli za gęsty odrobinę wody.

13

Jabłecznik tradycyjny czyli babciny świąteczny jabczok na smalcu gotowy!