Smaker

Klasyczna wuzetka na śmietanie

05.05.2023 Odsłon: 12506
5.0 (29 oceny)

Przepis dnia: 26-05-2023

>60 min
>6 os.
MazPrzyGarach
MazPrzyGarach

Dzisiaj zapraszam na ciasto o smaku równie legendarnym jak historia jest powstania – klasyczną wuzetkę na śmietanie, oblaną polewę czekoladową i ozdobioną obowiązkowym kleksem z bitej śmietany. W wilgotnym, nasączonym, ale puszystym biszkopcie wyraźnie czuć nuty likieru kawowego. Zestalona bita śmietana jest delikatnie słodka i waniliowa, a kwaskowa konfitura przełamuje smak całości. Nic dziwnego, że wuzetka zawładnęła naszymi sercami!

Potrzebne przybory kuchenne

blaszka 18 x 28 cm, mikser

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki tradycyjne

Dania główne Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...

Odsłon: 599

60 min
5
smaker
smaker
Dania główne

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Dania główne Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym to danie, które łączy mięso z delikatnym...

Odsłon: 12123

60 min
9
ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 2072

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13501

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 46259

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2752

30 min
13
Ciasta
Klasyczna wuzetka na śmietanie
Autor:
MazPrzyGarach
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Biszkopt
  • 2/3 szklanki (100 g) mąki pszennej tortowej
  • 2 czubate łyżki (30 g) mąki ziemniaczanej
  • 2 czubate łyżki (30 g) gorzkiego kakao
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 dużych lub 6 średnich jajek w temperaturze pokojowej, białka i żółtka osobno
  • Szczypta soli
  • ½ szklanki (100 g) cukru
  • 2 czubate łyżki (30 g) cukru waniliowego
  • 60 ml oleju rzepakowego
Masa śmietanowa
  • 12 g żelatyny
  • 100 ml gorącej wody
  • 500 ml śmietany kremówki (36%)
  • 2 czubate łyżki (70 g) cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
Nasączenie
  • 100 ml likieru kawowego
  • 100 ml wody
  • 130 g konfitury porzeczkowej
Polewa
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 ml śmietany kremówki (36%)
Sposób przygotowania:
1

Do miski przesiej 100 g mąki tortowej, 30 g skrobi ziemniaczanej, taką samą ilość ciemnego kakao i jedną czubatą łyżeczkę proszku do pieczenia. Zawartość naczynia krótko przemieszaj za pomocą rózgi do równego rozprowadzenia dodatków w mące.

2

Do osobnej dużej, szklanej miski przelej 6 białek średnich jajek. Dodaj do nich szczyptę soli i ubij je za pomocą miksera, aż staną się puszyste, a łopatki miksera zaczną zostawiać na nich wyraźny ślad. Do puszystych białek dodaj 30 g cukru z wanilią i 100 g drobnego, białego cukru. Dodaj go w kilku w partiach, po około łyżeczce naraz, za każdym razem ubijając zawartość naczynia na wysokich obrotach do rozpuszczenia cukru w białkach. Powinno to zająć po około 30 sekund na porcję. Po dodaniu cukru ubijaj je jeszcze przez około minutę do uzyskania gęstej, lśniącej masy.

3

Dodaj pojedynczo 6 żółtek średnich jajek, za każdym razem dokładnie łącząc ze sobą zawartość miski na wysokich obrotach. Po dodaniu żółtek zmniejsz obroty miksera na niskie i wlej do masy wąską strużką 60 ml oleju rzepakowego.

4

Dodaj do ciasta składniki suche. Zrób to w kilku partiach, po dwie, trzy łyżki naraz, za każdym razem delikatnie łącząc ze sobą zawartość naczynia za pomocą sylikonowej szpatułki, tylko do momentu, w którym przestanie być widoczna nierozmieszana mąka.

5

Przelej ciasto do formy o rozmiarach 18 x 28 cm. Dno blaszki powinno być natłuszczone i wyłożone papierem do pieczenia, a boki czyste. Wierzch ciasta delikatnie wyrównaj za pomocą sylikonowej szpatułki, a następnie lekko stuknij formą o blat, żeby wybić z ciasta duże bąble powietrza. Tak przygotowane ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza w funkcji góra dół, na 35 – 40 minut, do suchego patyczka.

6

Formę z gotowym biszkoptem wyjmij z piekarnika i upuść ją na blat z wysokości około 50 cm. Następnie odstaw go do całkowitego wystudzenia.

7

Do niewielkiego dzbanka przelej 100 ml likieru kawowego i taką samą ilość wody. Zawartość naczynia przemieszaj do całkowitego połączenia i odstaw na czas stygnięcia biszkoptu.

8

Odetnij boki biszkoptu od formy i wyjmij go z blaszki. Przetnij go wzdłuż na mniej więcej dwie równe połowy. Opcjonalnie, zetnij górkę z wierzchu biszkoptu. Przełóż pierwszy blat na spód blaszki. Biszkopt nasącz solidną ilością przygotowanego wcześniej ponczu, wyłóż na niego 130 g kwaskowej konfitury i rozprowadź ją równą warstwą po całej powierzchni ciasta.

9

Do niewielkiej miski wlej 100 ml świeżo zagotowanej, gorącej wody i dodaj do niej 12 g żelatyny w proszku. Zawartość naczynia energicznie wymieszaj do rozpuszczenia żelatyny w wodzie i odstaw na kilka minut do wystudzenia.

10

Do osobnej, dużej miski przelej 500 ml zimnej śmietanki (36%) i dodaj do niej 70 g cukru pudru oraz łyżeczkę pasty waniliowej. Zawartość naczynia ubij za pomocą miksera niemal na sztywno. Do wystudzonej żelatyny dodaj łyżkę ubitej śmietany i dokładnie je ze sobą połącz za pomocą rózgi. Po zahartowaniu żelatyny wlej ją wąską strużką do ubitej śmietany, stale mieszając śmietanę z płynem na niskich obrotach miksera.

11

Gotową masę śmietanową wyłóż na nasączony kakaowy blat i rozprowadź ją równą warstwą po całej powierzchni ciasta. Warstwę śmietany przykryj drugim blatem biszkoptu i delikatnie dociśnij go do masy, żeby wszystko ładnie się ze sobą skleiło. Nasącz wierzchni biszkopt resztą ponczu kawowego.

12

Do niewielkiej miski przełóż 100 g ciemnej czekolady i dodaj do niej 100 ml śmietanki (36%). Naczynia wstaw do mikrofali na 20 sekund, wyjmij je, prze mieszaj jego zawartość i ponownie wkładam do mikrofali na 10-15 sekund. Cały proces powtarzaj do uzyskania gładkiej, czekoladowej polewy. Gotową polewę wylej bezpośrednio na wierzch wuzetki i rozprowadź ją cieniutką warstwą po całej powierzchni. Tak przygotowane ciasto wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny, a najlepiej na całą noc do całkowitego zestalenia masy śmietanowej.

13

Podawaj wuzetkę pokrojoną w kostkę, udekorowaną kleksami z bitej śmietany.

14

Smacznego!