Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Krem do tortu z białek to prawdziwy klasyk wśród tortowych przełożeń i dekoracji. Jest lekki, puszysty, aksamitny i obłędnie gładki, a przy tym świetnie trzyma formę. Doskonale sprawdza się do przekładania blatów, tynkowania tortu oraz wykonywania dekoracji przy pomocy tylki.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
0
0
1
2
Ostatnio komentowane przepisy
0
0
1
2
REKLAMA
Ciasta
Krem do tortów z białek
smaker
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- 200 g białek
- 400 g cukru
- 400 g masła
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
Sposób przygotowania:
1
Wyjmij masło z lodówki odpowiednio wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Powinno być miękkie, ale nie roztopione.
2
Przełóż białka do metalowej lub szklanej miski, dodaj cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Ustaw miskę nad garnkiem z lekko gotującą się wodą, tak aby dno miski nie dotykało wody.
3
Podgrzewaj białka z cukrem, cały czas mieszając rózgą. Pilnuj, aby masa nie zaczęła się ścinać. Mieszaj do momentu aż cukier całkowicie się rozpuści. Najłatwiej sprawdzisz to, rozcierając odrobinę masy między palcami. Nie powinno być wyczuwalnych kryształków cukru.
4
Zdejmij miskę z garnka i zacznij ubijać masę mikserem na wysokich obrotach. Ubijaj długo, nawet 10-15 minut, aż stanie się bardzo gęsta, lśniąca i całkowicie ostygnie.
5
Dodawaj miękkie masło po jednej małej porcji, cały czas miksując na średnich obrotach. Nie wrzucaj całego masła od razu, ponieważ krem może stracić puszystość.
6
Kontynuuj miksowanie nawet wtedy, gdy masa zacznie wyglądać na zwarzoną lub grudkowatą. To normalny etap przy kremie do tortu z białek. Po kilku minutach miksowania, ponownie stanie się idealnie gładki i aksamitny.
7
Wstaw gotowy krem na kilka minut do lodówki, jeśli wydaje się zbyt miękki. Wyjmij go chwilę przed dekorowaniem tortu i krótko przemiksuj, aby odzyskał puszystość.
8
Przechowuj krem w lodówce, ale pamiętaj, że przed użyciem najlepiej ogrzać go do temperatury pokojowej. Zbyt zimny będzie twardy i trudny do rozsmarowania, a zbyt ciepły może stać się zbyt luźny.