Smaker

Kremowy sernik wiśniowy

26.06.2024 Odsłon: 225
5.0 (2 oceny)
15 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Sernik wiśniowy to moje ulubione ciasto, kojarzy mi się z urlopem w Austrii, podczas którego chodziliśmy z mężem na obiad i na „coś słodkiego” do uroczej, niewielkiej kawiarni. Próbowałam to ciasto niejednokrotnie odtworzyć i nigdy nie wychodziło tak lekkie, jak w restauracji. Zdradzę ci sekret, poznany w Wiedniu, który tkwi tylko w jednym składniku, dzięki któremu ciasto będzie niezwykle puszyste, a twoje koleżanki będą ci zazdrościły wypieków. Sekretem jest mąka migdałowa, która w przeciwieństwie do mąki pszennej nie nadaje ciastu ciężaru. Kremowy sernik wiśniowy to słodka propozycja na poobiedni deser, który zaskoczy.

Potrzebne przybory kuchenne

Tortownica, mikser, łyżka, rondelek

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki tradycyjne

Dania główne Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...

Odsłon: 576

60 min
5
smaker
smaker
Dania główne

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Dania główne Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym to danie, które łączy mięso z delikatnym...

Odsłon: 11703

60 min
9
ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 2065

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13492

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 46224

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2747

30 min
13
Ciasta
Kremowy sernik wiśniowy
Autor:
smaker
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

Masa sernikowa
  • 6 jajek
  • 200 g masła
  • 600 g sera białego na sernik
  • 300 g cukru
  • 16 g cukru wanilinowego
  • 20 g mąki migdałowej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 25 ml soku z połówki średniej cytryny
  • 200 g wiśni
  • 2 g pektyny spożywczej aminowanej
  • bita śmietana kremowa w sprayu
Kruchy spód
  • 2 jaja
  • 50 g mąki migdałowej
  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 4 g proszku do pieczenia
  • 1 g soli
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj miskę i przełóż do miski oba rodzaje mąki, jajka, cukier, proszek do pieczenia oraz sól. Całość wymieszaj i ugniataj rękoma, szybkimi ruchami przez 3 minuty. Tak przygotowane ciasto uformuj na tortownicy. Ponakłuwaj widelcem, aby stworzyć małe dziurki i włóż do odczekania w lodówce na 15 minut.

2

Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni, oddziel żółtka od białek, a następnie utrzyj żółtka z cukrem na białą masę. Białka odstaw w miseczce do lodówki.

3

Rozpuść masło i kiedy przestygnie, dodaj je do masy z żółtek i cukru, dosyp mąkę ziemniaczaną i cukier wanilinowy. Całość miksuj przez 3 minuty. Wyciągnij sok z połówki cytryny i wlej do masy. Biały ser na sernik, oraz twaróg i odcedzone rodzynki dodaj do masy, ucieraj wszystko przez 5 minut.

4

Wyjmij miseczkę z białkami z lodówki i dodaj szczyptę soli, całość ubijaj przy pomocy miksera przez 2 minuty, dodaj do masy. Foremkę do pieczenia wysmaruj masłem i obsyp mąką migdałową, po czym wlej wcześniej przygotowaną masę. Piecz 45 minut.

5

W czasie pieczenia wstaw rondelek na średni gaz, wrzuć wiśnie oraz pektynę i cały czas mieszając, gotuj przez 5 minut. Po wykonaniu odstaw. Kiedy ciasto będzie upieczone i wystygnie, nałóż chłodną masę wiśniową na wierzch ciasta. Po odkrojeniu ciasta, według uznania, udekoruj bitą śmietaną.