Smaker
Sezon na dynię

Kremowy sernik wiśniowy

26.06.2024 Odsłon: 225
5.0 (2 oceny)
15 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Sernik wiśniowy to moje ulubione ciasto, kojarzy mi się z urlopem w Austrii, podczas którego chodziliśmy z mężem na obiad i na „coś słodkiego” do uroczej, niewielkiej kawiarni. Próbowałam to ciasto niejednokrotnie odtworzyć i nigdy nie wychodziło tak lekkie, jak w restauracji. Zdradzę ci sekret, poznany w Wiedniu, który tkwi tylko w jednym składniku, dzięki któremu ciasto będzie niezwykle puszyste, a twoje koleżanki będą ci zazdrościły wypieków. Sekretem jest mąka migdałowa, która w przeciwieństwie do mąki pszennej nie nadaje ciastu ciężaru. Kremowy sernik wiśniowy to słodka propozycja na poobiedni deser, który zaskoczy.

Potrzebne przybory kuchenne

Tortownica, mikser, łyżka, rondelek

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Marry me chicken

Dania główne Marry me chicken

Marry me chicken (kurczak "wyjdź za mnie") to pyszne i aromatyczne danie z ku...

Odsłon: 12676

30 min
15
smaker
smaker
Dania główne

Tonkatsu kotlet

Dania główne Tonkatsu kotlet

Tonkatsu kotlet to chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku kotlet schabowy...

Odsłon: 4127

15 min
6
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto z kiwi bez pieczenia

Ciasta Ciasto z kiwi bez pieczenia

Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...

Odsłon: 42990

30 min
39
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

wieprzowina w piwie

Dania główne wieprzowina w piwie

Chrupiące mięsko w wyjątkowym piwnym sosie. Z dodatkiem ziemniaków i ogórka k...

Odsłon: 498

>60 min
5
W.Gabriela
W.Gabriela
Ciasta

Ciasto marchewkowe z nutą czekolady

Ciasta Ciasto marchewkowe z nutą czekolady

Pyszne, puszyste ciasto marchewkowe z nutą czekolady. * Jeśli wolisz klasyc...

Odsłon: 374

30 min
3
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik staropolski - domek z piernika

Ciasta Piernik staropolski - domek z piernika

Nie ma Święt Bożego Narodzenia bez piernika. Bardzo ważny jest miód dodawany...

Odsłon: 443

>60 min
5
Ciasta
Kremowy sernik wiśniowy
Autor:
smaker
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

Masa sernikowa
  • 6 jajek
  • 200 g masła
  • 600 g sera białego na sernik
  • 300 g cukru
  • 16 g cukru wanilinowego
  • 20 g mąki migdałowej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 25 ml soku z połówki średniej cytryny
  • 200 g wiśni
  • 2 g pektyny spożywczej aminowanej
  • bita śmietana kremowa w sprayu
Kruchy spód
  • 2 jaja
  • 50 g mąki migdałowej
  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 4 g proszku do pieczenia
  • 1 g soli
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj miskę i przełóż do miski oba rodzaje mąki, jajka, cukier, proszek do pieczenia oraz sól. Całość wymieszaj i ugniataj rękoma, szybkimi ruchami przez 3 minuty. Tak przygotowane ciasto uformuj na tortownicy. Ponakłuwaj widelcem, aby stworzyć małe dziurki i włóż do odczekania w lodówce na 15 minut.

2

Nagrzej piekarnik do temperatury 180 stopni, oddziel żółtka od białek, a następnie utrzyj żółtka z cukrem na białą masę. Białka odstaw w miseczce do lodówki.

3

Rozpuść masło i kiedy przestygnie, dodaj je do masy z żółtek i cukru, dosyp mąkę ziemniaczaną i cukier wanilinowy. Całość miksuj przez 3 minuty. Wyciągnij sok z połówki cytryny i wlej do masy. Biały ser na sernik, oraz twaróg i odcedzone rodzynki dodaj do masy, ucieraj wszystko przez 5 minut.

4

Wyjmij miseczkę z białkami z lodówki i dodaj szczyptę soli, całość ubijaj przy pomocy miksera przez 2 minuty, dodaj do masy. Foremkę do pieczenia wysmaruj masłem i obsyp mąką migdałową, po czym wlej wcześniej przygotowaną masę. Piecz 45 minut.

5

W czasie pieczenia wstaw rondelek na średni gaz, wrzuć wiśnie oraz pektynę i cały czas mieszając, gotuj przez 5 minut. Po wykonaniu odstaw. Kiedy ciasto będzie upieczone i wystygnie, nałóż chłodną masę wiśniową na wierzch ciasta. Po odkrojeniu ciasta, według uznania, udekoruj bitą śmietaną.