Lekki jogurtowiec bez pieczenia - skyrnik

Do 300 ml gorącej, świeżo zagotowanej wody dodaj dwa opakowania galaretki wiśniowej. Zawartość naczynia krótko wymieszaj, tylko do zupełnego rozpuszczenia proszku i uzyskania jednolitego płynu, a następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.

W międzyczasie przygotuj spód skyrnika. Na dnie blaszki o wymiarach 20 x 30 cm ułóż ciasno maślane herbatniki. Spód formy wyłóż wcześniej papierem do pieczenia, a jej boki papierem lub folią rantową. Tak przygotowaną bazę odstaw na bok do czasu, aż galaretka całkowicie wystygnie.

Kiedy to nastąpi, do średniej miski przelej 300 ml zimnej śmietanki (36%). Zawartość naczynia ubij na ¾, to znaczy do momentu, w którym łopatki miksera zaczną zostawiać na śmietance wyraźny ślad, a całość stanie się puszysta i co najmniej podwoi swoją objętość, ale nie będzie jeszcze całkowicie sztywna.

Do osobnej dużej miski przełóż kilogram naturalnego skyru o temperaturze pokojowej i dodaj do niego 50 g cukru pudru. Jeśli nie masz pod ręką skyru, równie dobrze sprawdzi się jogurt grecki lub każdy inny, bardzo gęsty jogurt. Zawartość naczynia krótko wymieszaj na średnich obrotach miksera, tylko do całkowitego rozpuszczenia cukru i uzyskania jednolitej masy.

Kiedy tak się stanie, dodaj do jogurtu wystudzoną galaretkę wiśniową. Zrób to powoli, wąskim strumieniem, stale mieszając zawartość naczynia na średnio-niskich obrotach miksera. W ten sposób łatwiej będzie rozprowadzić galaretkę w jogurcie i uniknąć utworzenia się w nim nieprzyjemnych grudek. Jogurt powinien być w temperaturze pokojowej, dlatego warto wyjąć go z lodówki na godzinę lub dwie przed rozpuszczeniem galaretek. Po dodaniu całej galaretki masa będzie bardzo rzadka; jest to normalne i absolutnie nie ma się czym przejmować.

Po połączeniu jogurtu z galaretką dodaj do niego ubitą przed chwilą śmietankę. Zawartość naczynia połącz ze sobą przy pomocy miksera, na niskich obrotach, tylko do momentu, w którym masa uzyska jednolity kolor. Postaraj się to zrobić na tyle delikatnie, żeby nie wybić z masy powietrza.

Na końcu dodaj do masy 300 g wydrylowanych wiśni, świeżych lub z kompotu. Owoce rozprowadź krótko w masie przy pomocy sylikonowej szpatułki, upewniając się przy okazji, że wszystko połączyło się ze sobą tak, jak należy.

Tak przygotowaną masę jogurtową przełóż na przygotowany wcześniej spód z herbatników. Rozłóż ją tak, żeby każda porcja skyrnika zawierała po kilka kawałków owoców. Po wyłożeniu całej masy wyrównaj jej wierzch przy pomocy sylikonowej szpatułki, a następnie odstawiam formę do lodówki, na około godzinę, do chwili, kiedy wierzch deseru będzie ścięty.

Po tym czasie przygotuj polewę czekoladową. Do niewielkiej miski przełóż 150 g ciemnej czekolady (72%) i dodaj do niej taką samą ilość śmietanki kremówki. Naczynie wstaw do mikrofali na około 20 sekund, po czym wyjmij je, wymieszaj jego zawartość i odstaw do mikrofali na kolejne 20 sekund. Kroki te powtarzaj do uzyskania gładkiej polewy czekoladowej. Nie powinno to zająć dłużej niż minutę. Kiedy całość utworzy jednolity płyn, odstaw polewę do lekkiego wystudzenia. Następnie wyłóż ją na ściety wierzch skyrnika i rozprowadź ją w miarę równo po całej powierzchni. Tak przygotowany deser wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc, do całkowitego zestalenia masy jogurtowej.

Smacznego!