Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Tradycyjne dania z makiem królują na świątecznych stołach w wielu domach. Najczęściej ten wyjątkowy składnik pojawia się w przepisach na ciasta, ale nie jest to jedyne rozwiązanie. W Polsce przygotowuje się również makiełki, które są nie tylko smacznym, ale również bardzo sycącym deserem. Z powodzeniem mogą być daniem głównym. Wypróbuj je, a nie pożałujesz.
Czym są tradycyjne makiełki?
Makiełki to jeden z tych wigilijnych przysmaków, które - choć w niektórych regionach Polski wciąż cieszą się ogromną popularnością - to w innych bywają zupełnie nieznane. W praktyce to danie na Boże Narodzenie wywodzące się głównie z kuchni śląskiej i wielkopolskiej. Dawniej mak symbolizował dostatek i chronił przed złymi mocami. Właśnie dlatego na Boże Narodzenie nie mogło go zabraknąć w przepisach.
Makiełki to nic innego jak połączenie ugotowanego makaronu (najczęściej domowego, w postaci łazanek, wstążek czy kokardek) z aromatyczną masą makową pełną bakalii, skórki pomarańczowej, miodu i orzechów. Taka mieszanka jest słodka, intensywnie pachnąca migdałami, rodzynkami oraz cytrusami, a jednocześnie sycąca i kojarząca się z prawdziwie rodzinnym, świątecznym ciepłem. To danie nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych. Wystarczy dobrze namoczyć i zmielić mak, wymieszać go z bakaliami i miodem, a następnie połączyć z makaronem. Dzięki temu doskonale wpisują się w menu świąteczne, bo nie trzeba na nie tracić czasu.
Makiełki przypominają nieco śląskie makówki, chociaż w tym przypadku zamiast bułek lub sucharków, wykorzystuje się domowy makaron. Najczęściej używa się łazanek – to drobne, kwadratowe kawałki, które idealnie mieszają się z masą makową i bakaliami. Świetnie sprawdzą się też małe muszelki, szersze wstążki albo kokardki. Jeśli chcesz, możesz przygotować domowy makaron jajeczny.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Jak przygotować mak, aby był delikatny i aromatyczny?
Mak to absolutne serce makiełek - to on nadaje im wyjątkowy smak, głębię i świąteczny charakter. Pamiętaj o jego dobrym namoczeniu, dzięki czemu będzie miękki i przyjemny podczas jedzenia. Aby tak było, zalej go gorącym mlekiem albo wodą. Pozostaw tak na minimum godzinę. Im dłużej, tym łatwiej go później zmielisz. Zastanawiasz się, w czym go namoczyć? Mleko sprawi, że mak będzie bardziej kremowy i lekko słodkawy. Woda zmieni tylko jego konsystencję.
Po namoczeniu i lekkim przestudzeniu mak należy zmielić w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem, i to najlepiej dwukrotnie. Dzięki temu masa będzie delikatna, gładka, bez twardych cząstek. Dopiero potem połącz go z masłem, miodem i kilkoma kroplami aromatu migdałowego. Na koniec dodaj bakalie i dodatki, bez których nie będzie pysznych makiełek.
Jeśli nie masz maszynki do mielenia albo brakuje ci czasu, możesz użyć gotowej masy makowej z puszki, ale dobrze jest wzbogacić ją dodatkami: dorzucić więcej bakalii, trochę miodu i odrobinę aromatu migdałowego.
Jakie dodatki pasują do makiełek?
Makiełki to prawdziwa uczta dla miłośników bakalii. To właśnie one, obok aromatycznego maku i miodu, tworzą bogactwo smaków i struktur. Koniecznie dodaj:
- rodzynki - wcześniej namoczone w gorącej wodzie albo mleku, aby były miękkie i soczyste. Jeśli deser będą jadły osoby dorosłe, możesz użyć też rumu lub likieru amaretto,
- orzechy włoskie i migdały - dodają chrupkości i świetnie komponują się z makiem,
- kandyzowana skórka pomarańczowa - wprowadza do makiełek przyjemną słodycz i lekko kwaskowatą nutę,
- suszone morele - lekko karmelowa słodycz fantastycznie wzbogaca smak,
- kilka kropel aromatu migdałowego - możesz go też zastąpić waniliowym.
Zamiast kandyzowanej skórki pomarańczowej, możesz ją zetrzeć z cytryny. Będzie ona bardziej orzeźwiająca. Dla urozmaicenia i nowych eksperymentów w kuchni dodaj suszone figi pokrojone w kawałeczki albo żurawinę.
Jeśli chcesz, aby twoje makiełki były naprawdę wyjątkowe, przygotuj własną mieszankę dzień wcześniej. Przykładowo, zalej rodzynki mlekiem, pokrój suszone morele i figi, dodaj orzechy włoskie i miód. Dzięki temu bakalie będą jeszcze bardziej miękkie i soczyste, a ich smak głębiej przeniknie masę makową.
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
5
Dania główne
Golonka pieczona w piwie na kiszonej kapuście
Mężczyźni uwielbiają golonkę, więc gości ona u nas w domu od czasu do czasu...
Odsłon: 27252
38
7
Ostatnio komentowane przepisy
5
Dania główne
Golonka pieczona w piwie na kiszonej kapuście
Mężczyźni uwielbiają golonkę, więc gości ona u nas w domu od czasu do czasu...
Odsłon: 27252
38
7
REKLAMA
Ciasta
Makiełki przepis
smaker
do 30 min
5-6 osób
Składniki
- domowy makaron (np. łazanki wstążki lub kokardki),
Masa makowa:
- 200 g mielonego maku,
- ok. 200 ml mleka,
- 100 g rodzynek,
- 4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 2-3 łyżki miodu,
- 100 g orzechów włoskich,
- 100 g migdałów,
- 100 g suszonych moreli,
- 1 łyżka masła,
- kilka kropel aromatu migdałowego.
Sposób przygotowania:
1
Mak zalej gorącym mlekiem, a następnie odstaw na minimum godzinę. W międzyczasie posiekaj wszystkie bakalie, jednak nie rób tego zbyt drobno. Mak zmiel dwukrotnie, a następnie dodaj do niego miód, aromat migdałowy, miękkie masło oraz bakalie. Całość dokładnie wymieszaj.
2
Makaron ugotuj, odcedź i dodaj do niego przygotowaną wcześniej masę makową. Dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby możesz doprawić makiełki dodatkową porcją miodu.