Ciasta
Przepis na

Makowiec

Name: Makowiec
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5-6 osób
Cuisine: Polska
Ingredients: 150 g masła; 400 g mąki pszennej; 5 dag drożdży; 3 łyżki śmietany 18%; 2 jajka; 2 żółtka; 2 czubate łyżki cukru; szczypta soli; lukier i płatki migdałowe do dekoracji; 400 g suchego maku; 1 l mleka; 150 g masła; 180 ml miodu płynnego; 1 laska wanilii; 100 g posiekanych migdałów; 100 g orzechów laskowych; 150 g rodzynek; ok 3-4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej; 4 jajka; 2 białka jaj; 200 g cukru; kilka kropli aromatu migdałowego; 2 łyżki koniaku lub rumu

01.12.2022 Odsłon: 63427

5.0 (177 oceny)

do 60 min

60 min

5-6 osób

5-6 os.

smaker

Makowe wypieki są idealne na Święta Bożego Narodzenia, choć wszyscy miłośnicy maku będą zachwyceni tym staropolskim makowcem o każdej porze roku! W tym makowcu stawiamy na nadzienie! Ciasto jest cienkie i miękkie, a warstwa maku bogato faszerowana smakiem i bakaliami.

Makowiec

Składniki

Ciasto

150 g masła
400 g mąki pszennej
5 dag drożdży
3 łyżki śmietany 18%
2 jajka
2 żółtka
2 czubate łyżki cukru
szczypta soli
lukier i płatki migdałowe do dekoracji

Nadzienie

400 g suchego maku
1 l mleka
150 g masła
180 ml miodu płynnego
1 laska wanilii
100 g posiekanych migdałów
100 g orzechów laskowych
150 g rodzynek
ok 3-4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
4 jajka
2 białka jaj
200 g cukru
kilka kropli aromatu migdałowego
2 łyżki koniaku lub rumu

Składniki

Ciasto

150 g masła
400 g mąki pszennej
5 dag drożdży
3 łyżki śmietany 18%
2 jajka
2 żółtka
2 czubate łyżki cukru
szczypta soli
lukier i płatki migdałowe do dekoracji

Nadzienie

400 g suchego maku
1 l mleka
150 g masła
180 ml miodu płynnego
1 laska wanilii
100 g posiekanych migdałów
100 g orzechów laskowych
150 g rodzynek
ok 3-4 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
4 jajka
2 białka jaj
200 g cukru
kilka kropli aromatu migdałowego
2 łyżki koniaku lub rumu

Etapy przygotowania

Zacznij ciasto od przygotowania nadzienia. Przepłucz mak na gęstym sicie, przełóż do garnka, zalej mlekiem i gotuj na małym ogniu około 30 minut od momentu zagotowania mleka. Następnie ostudź mak i zmiel w maszynce do mielenia mięsa około 3-4 razy na małych oczkach. W garnku rozpuść masło, dodaj miód, ziarna wanilii, bakalie, skórkę pomarańczową oraz mak i gotuj ok. 15 minut, stale mieszając. Zostaw do ostudzenia. W tym czasie utrzyj żółtka z cukrem na gładką masę i dodaj do przestudzonego maku. Dolej aromat i alkohol. Na koniec dodaj pianę ubitą z 6 białek i ostrożnie wymieszaj makowe nadzienie.

Wyjmij z lodówki wszystkie składniki do wykonania ciasta. Drożdże rozmieszaj w śmietanie. Na stolnicy lub do miski wsyp przesianą mąkę, dodaj rozpuszczone masło, jajka, żółtka, cukier, sól oraz płynne drożdże. Zagnieć luźne, błyszczące ciasto i zostaw na 20 minut do lekkiego wyrośnięcia. Następnie wyłóż je na podsypaną mąką stolnicę, chwilę zagniataj i rozwałkuj na duży prostokąt. Na całej powierzchni ciasta wyłóż nadzienie i wyrównaj. Zostaw około 2 cm wolnego ciasta z brzegu jednego, dłuższego boku. Ciasno zroluj ciasto w roladę, zlep końce i przenieś do nasmarowanej masłem formy (11 × 30 cm). Przykryj ciasto ściereczką i zostaw na 1 godzinę do wyrośnięcia, następnie piecz przez 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Ostudzony makowiec polej lukrem i posyp płatkami migdałów.