Smaker
Sprawdzone przepisy na grilla

Mazurek z ajerkoniakiem i czarną porzeczką

07.04.2018 Odsłon: 927
5.0 (69 oceny)
60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Uwielbiam mazurki, więc na Wielkanoc przygotowałam między innymi mazurek z ajerkoniakiem. To nie jest oczywiście jedyne ciasto, które przygotowuję na święta. Na wieś zjadą się goście, będą szukać wiosny (!) i świętować razem z nami. Zapowiada się z wizytą kilkanaście osób, więc jeden mazurek nie załatwi sprawy. Opisuję go tutaj, bo do jego przygotowania potrzebny był mi ajerkoniak, który niedawno zrobiłam. Jeśli nie masz domowego likieru adwokat – możesz użyć takiego kupionego w sklepie, mazurek też na pewno będzie smaczny.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Sałatki

Sałatka z zielonym groszkiem

Sałatki Sałatka z zielonym groszkiem

Polecam. Mrożone warzywa sprawdzają się w sałatkach.

Odsłon: 215

15 min
4
ewaeu
ewaeu
Zupy

Wiosenna botwinka

Zupy Wiosenna botwinka

Polecam, pyszna zupa.

Odsłon: 770

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Zupy

Krupniczek z wkładką mięsną

Zupy Krupniczek z wkładką mięsną

Polecam. Jak babciny.

Odsłon: 906

30 min
11
AnetaJR
AnetaJR
Zupy

Zupa grzybowa (z grzybów mrożonych)

Zupy Zupa grzybowa (z grzybów mrożonych)

Zupa grzybowa smakuje mi o każdej porze roku, dlatego w zamrażalniku zawsze m...

Odsłon: 119

60 min
2
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Sernik okrągły na kruchym spodzie

Ciasta Sernik okrągły na kruchym spodzie

Sernik przygotowany na majówkę. Przepis jest prosty, łatwy i nieskomplikowany...

Odsłon: 2795

30 min
12
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kotlety schabowe smażone na smalcu

Dania główne Kotlety schabowe smażone na smalcu

Proste kotlety schabowe , panierowane i smażone na smalcu. Są duże lepsze jak...

Odsłon: 392

30 min
5
Ciasta
Mazurek z ajerkoniakiem i czarną porzeczką
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 175 g jasnej mąki orkiszowej (lub pszennej)
  • 25 g cukru pudru
  • 100 g zimnego masła
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 1 surowe żółtko
  • białko jaja do przyklejenia rantu z ciasta
  • 3-4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki
  • pół szklanki (125 ml) śmietanki kremówki 30%
  • pół szklanki (125 ml) ajerkoniaku (advocaatu) domowego lub kupnego
  • agar-agar 1 płaska łyżeczka + 30-40 ml zimnej wody
  • malutkie bezy
  • czekoladowe lub cukrowe jajeczka itp.
Sposób przygotowania:
1

Wszystkie składniki na ciasto - mąkę, cukier puder, zimne masło, łyżkę kwaśnej śmietany i surowe żółtko - umieść w malakserze i zmiksuj (można też wyrobić ręcznie, siekając). Większością gotowego ciasta wylep wyłożone krążkiem papieru dno tortownicy o średnicy 23-26 cm. Możesz ciasto rozwałkować, ale ja nienawidzę wałkowania, więc po prostu przy pomocy dłoni wylepiam ciastem dno foremki.

2

Z resztek ciasta uformuj wałeczek, który za pomocą białka przykleisz do zewnętrznego brzegu ciasta. Chodzi o to, by powstały rancik uniemożliwiał wypłynięcie nadzienia, dlatego postaraj się przylepić go dokładnie.

3

Formę z ciastem wstaw na 1-2 godziny (lub na całą noc) do lodówki. Po wyjęciu ciasto ponakłuwaj widelcem i wstaw do nagrzanego wcześniej piekarnika – około 200ºC. Piecz do zrumienienia, 15-18 minut. Wyjmij z formy i ostudź na kratce. Nie zapomnij odkleić papieru!

4

Kruche ciasto posmaruj cienką warstwą dżemu z czarnej porzeczki.

5

Agar-agar zalej w rondelku chłodną wodą i wymieszaj trzepaczką rózgową. Możesz również użyć żelatyny (Dorotuś pisze, że potrzeba około 3,5 łyżeczki), jeśli wolisz albo jeśli nie masz agaru. Różnica jest taka, że żelatyny nie wolno zagotować, by nie straciła swoich właściwości, agar tymczasem “lubi” być trochę pogotowany. Do nasiąkniętego wodą agaru dodaj śmietankę 30%, ustaw rondelek na palniku i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 2-3 minuty, po czym wyłącz gaz. Po lekkim przestudzeniu możesz dodać ajerkoniak i dokładnie wymieszać. Nie czekaj jednak zbyt długo – galaretki agarowe zachowują się nieco inaczej niż żelatynowe – zastygają niemal natychmiast po osiągnięciu temperatury pokojowej. Dlatego likier musisz dodać do jeszcze ciepłej śmietanki z agarem i zaraz potem wylać na przygotowany wcześniej spód ciasta posmarowany dżemem.

6

Odstaw na chwilę do stężenia (jeśli masz masę z żelatyną, to odstaw do lodówki). Udekoruj bezami i ozdobnymi jajeczkami.

7

Gotowy mazurek z ajerkoniakiem przechowuj w lodówce lub zimnej spiżarni (jestem rada, że o tej porze roku dysponuję zimną spiżarnią, co ratuje mnie w przypadku najazdu gości – lodówka i bez mazurka pęka w szwach). Serwuj pokrojony w cienkie kliny lub dowolne inne nieduże kawałki. Smacznego