Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Babka panettone to przysmak pochodzący z Mediolanu, który przygotowuje się we Włoszech na święta Bożego Narodzenia. Piecze się ją z długo wyrastającego ciasta drożdżowego, które nadaje jej wyjątkowy smak i wygląd. Choć polskie babki drożdżowe nie mają sobie równych, to włoskie panettone zdecydowanie warto spróbować.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
35
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 15560
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4667
6
Sałatki
Ostra bawarska sałatka z zielonej fasolki
Nauczyłam się ją robić podczas pobytu w Górnej Bawarii w okolicach Monachium....
Odsłon: 350
1
Ciasta
Mini serniczki z borówkami na ciepło
Zapraszam na ciepły podwieczorek. Niespodziewany gość w dom, serniczki na stó...
Odsłon: 2842
5
Ostatnio komentowane przepisy
35
32
Ciasta
Przepis na pierniczki toruńskie
Nie ma nic pyszniejszego niż miękkie, korzenne, aromatyczne pierniki toruński...
Odsłon: 15560
21
Przepis dnia
Ciasta
Sernik rabarbarowy
Kremowy sernik rabarbarowy na kruchym spodzie to idealny dodatek do kawy w cz...
Odsłon: 4667
6
Sałatki
Ostra bawarska sałatka z zielonej fasolki
Nauczyłam się ją robić podczas pobytu w Górnej Bawarii w okolicach Monachium....
Odsłon: 350
1
Ciasta
Mini serniczki z borówkami na ciepło
Zapraszam na ciepły podwieczorek. Niespodziewany gość w dom, serniczki na stó...
Odsłon: 2842
5
REKLAMA
Ciasta
Panettone, czyli tradycyjna włoska babka świąteczna
smaker
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Panettone przygotowuje się dwa dni: poniżej podajemy, w którym dniu użyjesz danego składnika.
- 590 g mąki pszennej (190 g w pierwszym dniu oraz 400 g w drugim)
- 325 ml letniej, przegotowanej wody (200 ml w pierwszym dniu i 125 ml w drugim)
- 40 g świeżych drożdży (2 porcje po 20 g - po jednej na dzień)
- 90 g cukru (na drugi dzień)
- 115 g masła (miękkiego - w temperaturze pokojowej; na drugi dzień)
- 4 jajka (na drugi dzień)
- 150 g rodzynek i suszonej żurawiny (łącznie, proporcje według upodobań; na drugi dzień)
- 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej (na drugi dzień)
- 1,5 łyżeczki soli (na drugi dzień)
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie panettone trwa dwie doby. Najpierw przyrządzamy pierwszą część ciasta i dajemy mu rosnąć, a dopiero w kolejnym dniu dodajemy pozostałe składniki. Nie wolno przyspieszać tego procesu.
2
Na początku, do płaskiego naczynia, włóż drożdże (20 g) i zalej je letnią, przegotowaną wodą. Przesiej mąkę (190 g) i zagnieć dokładnie. Następnie przełóż do miski i przykryj ściereczką. Tak przygotowane ciasto odłóż w ciepłe miejsce na 12 godzin.
3
W drugim dniu przygotuj większą miskę i włóż do niej drożdże (20 g). Zalej je letnią wodą (125 ml) i dokładnie rozpuść. Potem dodaj do tej mieszanki pierwszą, odstaną część ciasta oraz jajka, mąkę (400 g), masło, cukier i sól. Wyrabiaj ciasto. Powinno błyszczeć i odchodzić od rąk (jeśli się klei, dodaj trochę mąki). Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.
4
Na kilka minut przed upływem czasu, sparz rodzynki i żurawinę. Mocz w ciepłej wodzie przez minutę. Następnie odcedź i dodaj do wyrośniętego ciasta. Wsyp również kandyzowaną skórkę pomarańczową i ponownie zagnieć.
5
Ciasto przełóż do wysokiej foremki (minimum 12 cm) i włóż na niższą półkę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez ok. 30–40 minut. Sprawdzaj, czy wierzch babki nie piecze się zbyt mocno.
6
Panettone najlepiej jeść, gdy jest świeża. Upiecz ją więc na kilka godzin przed podaniem. Pokrój w cienkie i wysokie kawałki. Pamiętaj, żeby babki nie polewać lukrem czy polewą. Jeśli lubisz dodatki, posyp odkrojony kawałek ciasta cukrem pudrem. Możesz też podać oddzielnie delikatny krem z serka mascarpone lub krem patissiere albo kawę z mlekiem, w której zamoczysz panettone.