Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, na piernik, który fermentuje kilka dni przed upieczeniem i zachowuje świeżość przez miesiąc. Tradycyjny, o zwartej konsystencji. Robię go raz w oku. Jest magiczny.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Smażony camembert z żurawiną
Camembert to ser który bardzo lubi moja rodzinka, więc staram się zawsze czym...
Odsłon: 52
5
7
4
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 954
14
5
1
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Smażony camembert z żurawiną
Camembert to ser który bardzo lubi moja rodzinka, więc staram się zawsze czym...
Odsłon: 52
5
7
4
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 954
14
5
1
REKLAMA
REKLAMA
Ciasta
Piernik grudniowy
Annuar
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- mąka tortowa, 400g
- Miód, 250g
- cukier, 250g
- masło, 50g
- przyprawa do piernika, 2 opakowania
- sól, 2 szczypty
- jajko, 2 duże
- soda, 2 łyżeczki
- mleko, odrobina (do rozpuszczenia sody)
- mocna zaparzona kawa, 0,5 szkl
- gorzkie kakao, czubata łyżka
- BAKALIE:
- mieszanka studencka (rodzynki, orzechy, migdały) u mnie taka z Biedronki, ok. 200g
- skórka pomarańczowa, 2 łyżki
- Śliwki suszone pokrojone, 6-8 sztuk
- starta skórka cytrynowa, 1 łyżeczka
- Alkohol (rum, wiśniówka, wódka) u mnie „śliwowica”, 2-3 łyżki
Sposób przygotowania:
1
Wszystkie bakalie (ja daję wszystkie orzechy z mieszanki studenckiej Jumbo z Biedronki i tylko garść rodzynek, bo akurat moi domownicy nie przepadają) wsypać do miseczki i skropić alkoholem. Obsypać mąką, aby nie opadły na dno (ja w tym roku zapomniałam ;)
2
Kawę z rozpuszczonym w niej kakao przelać do dużego garnku. Dodać miód i cukier, rozpuścić do połączenia składników. Zdjąć z ognia i dodać masło, sól oraz przyprawę do piernika.
3
Po przestudzeniu dodać jajka i zmiksować. Następnie wsypać mąkę i sodę rozpuszczoną w odrobinie mleka. Zmiksować (ciasto będzie gęste). Dodać bakalie. Wymieszać. Przykryć garnek ściereczką i zostawić na co najmniej 2 dni (u mnie 4) do fermentacji w chłodnym miejscu (ale nie w lodówce, u mnie w spiżarce).
4
Przełożyć do formy (u mnie duża tortownica z kominkiem, klasycznie 2 małe foremki keksowe) wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą. Piec ok. 1 h min w 190-200 stopniach (bez termoobiegu, grzałka góra-dół). Ja po 40 minutach przykrywam wierzch folią aluminiową i zmniejszam temperaturę do 175 stopni., ponieważ jak dla mnie wierzch lubi się zbytnio spiekać. Po sprawdzeniu patyczkiem (ciasto się do niego nie klei) wyłączyć piekarnik, otworzyć drzwiczki i pozwolić piernikowi ostygnąć. Ostudzony piernik zawijam w folię spożywczą/torebkę i… czekam na święta. Przez ok. tydzień po upieczeniu jest twardy, potrzebuje czasu by wchłonąć wilgoć z otoczenia.
5
Jak pisałam, ten piernik zachowuje świeżość przez co najmniej miesiąc. Nie jest wilgotny ani puszysty, to typ tradycyjnego piernika, o zwartej konsystencji. Każdy, kto go próbował, mówił, że przypomina mu piernik z dzieciństwa robiony przez babcię itp. Każdy może dodać swoje ulubione bakalie. Ja ponieważ fig, moreli i daktyli używam do świątecznego makaronu z makiem, do piernika już ich nie daję