Smaker

Piernik kresowy Babci Saranieckiej

24.12.2023 Odsłon: 428
5.0 (1 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

W starym zeszycie wygrzebałam zapomniany przepis na piernik kresowy Babci Saranieckiej i postanowiłam upiec go w tym roku na święta. Przepis jest bardzo łatwy i nie wymaga długotrwałego dojrzewania ciasta, nie jest to bowiem piernik staropolski. A mimo to ma swoją historię i w pewien sposób jest to przepis tradycyjny. Babcia Zofia była moją „przyszywaną” babcią, bo prawdziwej nigdy nie miałam. Kochałam ją jak prawdziwą babcię, bo dla mnie była Prawdziwą Babcią. Pochodziła ze Stanisławowa, z terenów obecnej Ukrainy. Wraz z mężem Leopoldem zostali przesiedleni do Poznania i dopiero tu ich synowie przyszli na świat. Przez tę moją „przyszywaną” babcię znam niektóre smaki kuchni kresowej. Między innymi ten wspaniały piernik.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Dania główne Polędwica wieprzowa z gruszką i wędzonym serem

Jest pyszna. Polecam na świąteczny obiad, na spotkanie rodzinne.

Odsłon: 962

60 min
4
wałek
wałek
Sałatki

Wielka micha sałatki hawajskiej

Sałatki Wielka micha sałatki hawajskiej

Prosta sałatka z makaronu orzo, ananasa, selera naciowego, jajek, szynki, ogó...

Odsłon: 412

30 min
1
smaker
smaker
Ciasta

Najlepsze ciasto cynamonowe

Ciasta Najlepsze ciasto cynamonowe

Najlepsze, najprostsze i najszybsze do zrobienia ciasto cynamonowe. Wystarczy...

Odsłon: 5126

30 min
8
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Roladki z polędwicy wieprzowej

Dania główne Roladki z polędwicy wieprzowej

Delikatna polędwica wieprzowa, aromatyczne dodatki , to super danie obiadowe.

Odsłon: 159

30 min
2

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort czekoladowo-orzechowy

Ciasta Tort czekoladowo-orzechowy

Polecam. Duży tort o wyrazistym smaku. Pasuje na każdą okazję.

Odsłon: 2696

>60 min
45
gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Dania główne Ryba zapiekana z zielonymi warzywami w sosie śmietanowo-czosnkowym

Szybka i pyszna zapiekanka, którą można zjeść na obiad lub kolację, a także u...

Odsłon: 21570

60 min
15
Ciasta
Piernik kresowy Babci Saranieckiej
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Ciasto na piernik
  • 400 g prawdziwego, porządnego miodu
  • 1 szklanka wody (250 ml)
  • 1 szklanka cukru (200 g)
  • 3 czubate szklanki mąki (500 g) – ja używam białą orkiszową, ale babcia na pewno używała wrocławskiej)
  • 100 g stopionego masła
  • 4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
  • szczypta soli do ubijania białek
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 czubate łyżki ciemnego kakao
  • przyprawa korzenna do piernika, najlepiej domowa – tyle, ile lubisz, zazwyczaj około 2-4 łyżeczek
  • tłuszcz do posmarowania keksówek
Dodatki opcjonalne
  • bakalie, czyli np dwie garści sparzonych rodzynek i dwie garści posiekanych orzechów włoskich (zamiennie mogą być migdały, suszone śliwki, suszona żurawina, smażona skórka pomarańczowa – co kto lubi)
  • powidła lub dowolna gęsta marmolada do przełożenia
  • lukier lub polewa czekoladowa
Sposób przygotowania:
1

Miód, wodę i cukier włóż do rondla i doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 2-3 minuty.

2

W międzyczasie w innym dużym garnku lub szklanej czy stalowej misie umieść mąkę.

3

Zalej ją wrzącą masą miodową

4

i mieszaj intensywnie, aby nie powstały grudki.

5

Dodaj stopione masło, wymieszaj i pozostaw do ostudzenia.

6

Włącz piekarnik na temperaturę około 175 stopni. Sparz rodzynki, posiekaj orzechy.

7

Do chłodnej masy dodaj żółtka roztarte z sodą oczyszczoną, przyprawy korzenne i kakao. Wymieszaj dokładnie.

8

W osobnej misce ubij na sztywną pianę białka ze szczyptą soli.

9

Białka i bakalie dodaj do ciasta i wymieszaj delikatnie, ale dokładnie.

10

Przełóż całość do wysmarowanych tłuszczem keksówek. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 50 minut.

11

Na koniec sprawdź patyczkiem, czy ciasto już się upiekło. Upieczony piernik kresowy wyjmij z foremek i ostudź na kratce.

12

Jeśli chcesz, to możesz oblać go lukrem lub czekoladą, dzięki czemu stanie się bardziej wykwintny. Jednak Babcia ceniła prostotę, którą i ja doceniam. Więc nie lukruję i nie pokrywam ciasta polewą czekoladową. Czasem tylko przekładam go warstwą powideł śliwkowych albo czekośliwki.

13

Bo piernik kresowy mojej Babci najlepiej smakuje bez zbędnych dodatków. Jest elegancki, prosty i pyszny.

14

Pachnie miodem i korzeniami, jest puszysty, a nie zbity i długo pozostaje świeży, nie czerstwieje.

15

Wystarczy posypać cukrem pudrem, który wygląda jak śniegowy puch i gotowe.

16

Warto go upiec, smacznego!