Smaker

Piernik kresowy Babci Saranieckiej

24.12.2023 Odsłon: 441
5.0 (1 oceny)
Piernik kresowy Babci Saranieckiej
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

W starym zeszycie wygrzebałam zapomniany przepis na piernik kresowy Babci Saranieckiej i postanowiłam upiec go w tym roku na święta. Przepis jest bardzo łatwy i nie wymaga długotrwałego dojrzewania ciasta, nie jest to bowiem piernik staropolski. A mimo to ma swoją historię i w pewien sposób jest to przepis tradycyjny. Babcia Zofia była moją „przyszywaną” babcią, bo prawdziwej nigdy nie miałam. Kochałam ją jak prawdziwą babcię, bo dla mnie była Prawdziwą Babcią. Pochodziła ze Stanisławowa, z terenów obecnej Ukrainy. Wraz z mężem Leopoldem zostali przesiedleni do Poznania i dopiero tu ich synowie przyszli na świat. Przez tę moją „przyszywaną” babcię znam niektóre smaki kuchni kresowej. Między innymi ten wspaniały piernik.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Przepis dnia

Gotujtosam
Gotujtosam
Dania główne

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Dania główne Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne gołąbki w stylu bałkańskim z pysz...

Odsłon: 27329

15 min
33
Wielkanocny baranek z masła
ewaeu
ewaeu
Dodatki

Wielkanocny baranek z masła

Dodatki Wielkanocny baranek z masła

Taki baranek często gości na naszym wielkanocnym stole.

Odsłon: 2333

15 min
6
Żurek z ziemniakami i kiełbasą
ewaeu
ewaeu
Zupy

Żurek z ziemniakami i kiełbasą

Zupy Żurek z ziemniakami i kiełbasą

Polecam.

Odsłon: 2080

30 min
11
Zupa pekińska
Margaret1
Margaret1
Zupy

Zupa pekińska

Zupy Zupa pekińska

Ta smaczna i sycąca zupa to prawdziwy hit. Prawie identyczna jak z chińskiego...

Odsłon: 1399

60 min
3
Sernik (na małą blaszkę)
Futka
Futka
Desery

Sernik (na małą blaszkę)

Desery Sernik (na małą blaszkę)

Przepis na pyszny i delikatny sernik z polewą czekoladową na małą tortownicę....

Odsłon: 18010

15 min
33
Sernik bez pieczenia

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Sernik bez pieczenia

Ciasta Sernik bez pieczenia

Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.

Odsłon: 10652

15 min
33
Ciasta
Piernik kresowy Babci Saranieckiej
Piernik kresowy Babci Saranieckiej
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

Ciasto na piernik
  • 400 g prawdziwego, porządnego miodu
  • 1 szklanka wody (250 ml)
  • 1 szklanka cukru (200 g)
  • 3 czubate szklanki mąki (500 g) – ja używam białą orkiszową, ale babcia na pewno używała wrocławskiej)
  • 100 g stopionego masła
  • 4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
  • szczypta soli do ubijania białek
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 czubate łyżki ciemnego kakao
  • przyprawa korzenna do piernika, najlepiej domowa – tyle, ile lubisz, zazwyczaj około 2-4 łyżeczek
  • tłuszcz do posmarowania keksówek
Dodatki opcjonalne
  • bakalie, czyli np dwie garści sparzonych rodzynek i dwie garści posiekanych orzechów włoskich (zamiennie mogą być migdały, suszone śliwki, suszona żurawina, smażona skórka pomarańczowa – co kto lubi)
  • powidła lub dowolna gęsta marmolada do przełożenia
  • lukier lub polewa czekoladowa
Sposób przygotowania:
1

Miód, wodę i cukier włóż do rondla i doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj przez 2-3 minuty.

2

W międzyczasie w innym dużym garnku lub szklanej czy stalowej misie umieść mąkę.

3

Zalej ją wrzącą masą miodową

4

i mieszaj intensywnie, aby nie powstały grudki.

5

Dodaj stopione masło, wymieszaj i pozostaw do ostudzenia.

6

Włącz piekarnik na temperaturę około 175 stopni. Sparz rodzynki, posiekaj orzechy.

7

Do chłodnej masy dodaj żółtka roztarte z sodą oczyszczoną, przyprawy korzenne i kakao. Wymieszaj dokładnie.

8

W osobnej misce ubij na sztywną pianę białka ze szczyptą soli.

9

Białka i bakalie dodaj do ciasta i wymieszaj delikatnie, ale dokładnie.

10

Przełóż całość do wysmarowanych tłuszczem keksówek. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 50 minut.

11

Na koniec sprawdź patyczkiem, czy ciasto już się upiekło. Upieczony piernik kresowy wyjmij z foremek i ostudź na kratce.

12

Jeśli chcesz, to możesz oblać go lukrem lub czekoladą, dzięki czemu stanie się bardziej wykwintny. Jednak Babcia ceniła prostotę, którą i ja doceniam. Więc nie lukruję i nie pokrywam ciasta polewą czekoladową. Czasem tylko przekładam go warstwą powideł śliwkowych albo czekośliwki.

13

Bo piernik kresowy mojej Babci najlepiej smakuje bez zbędnych dodatków. Jest elegancki, prosty i pyszny.

14

Pachnie miodem i korzeniami, jest puszysty, a nie zbity i długo pozostaje świeży, nie czerstwieje.

15

Wystarczy posypać cukrem pudrem, który wygląda jak śniegowy puch i gotowe.

16

Warto go upiec, smacznego!