Smaker

Puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe

23.02.2024 Odsłon: 193705
5.0 (337 oceny)
>60 min
60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Jak zrobić puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe? Sekretem udanego wypieku jest odpowiedni dobór proporcji składników i długi czas wyrabiania. Upieczone ciasto podane ze szklanką ciepłego mleka smakuje rewelacyjnie. Przepis na puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe - od czego zacząć? Zabierając się za ciasto drożdżowe w pierwszej kolejności warto zadbać o dobrej jakości składniki. Pierwszym z nich są drożdże - żeby odpowiednio spulchnić ciasto powinny być świeże. Przed dodaniem drożdży do miski sprawdź, czy nie są zeschnięte lub spleśniałe. Warto wyciągnąć je z lodówki około godzinę przed rozpoczęciem pracy w kuchni. Można skorzystać również z drożdży instant - wtedy pomijamy etap przygotowania zaczynu. Dodając drożdże instant do ciasta warto odpowiednio przeliczyć proporcje. 7 g drożdży instant = 25 g świeżych drożdży. Co ważne - drożdże instant sprawdzą się przy lżejszych wypiekach o niskiej zawartości cukru. Przy ciastach z dużą ilością owoców, bakalii, czy kruszonki lepiej skorzystać z klasycznych drożdży przechowywanych w lodówce. Podczas przygotowania puszystego ciasta drożdżowego nie bez znaczenia jest również dobór odpowiedniej mąki do wypieków, świeżego mleka i jajek oraz dobrej jakości masła. Przepis na puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe - przygotowanie zaczynu, wyrabianie i wyrastanie ciasta Kolejnym ważnym czynnikiem jest odpowiednia kolejność łączenia składników. Każdy dobry przepis na puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe zaczyna się od przygotowania rozczynu. Mieszanka drożdży z cukrem, ciepłym mlekiem i mąką powinna w przeciągu zaledwie kilkunastu minut podwoić swoją objętość. Jeśli tak się nie stanie, warto ten proces powtórzyć od nowa. Wyrośnięty zaczyn połącz z pozostałymi składnikami. Ważne, żeby nie przesadzić z ilością mąki. Przy wyrabianiu puszystego i wilgotnego ciasta drożdżowego należy być bardzo cierpliwym. Zbyt twarde ciasto po upieczeniu szybko się zeschnie i będzie twarde. Przedostatni etap przygotowania puszystego i wilgotnego ciasta drożdżowego to wyrastanie - należy zadbać o ciepłą temperaturę i dać ciastu odpocząć. Wyrastanie ciasta drożdżowego może potrwać od godziny do dwóch. Przechowywane w lodówce może dojrzewać przez całą noc. Przepis na puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe - pieczenie Na koniec pozostaje wstawić wypiek do piekarnika. Ciasto drożdżowe piecz w temperaturze od 170 do 190 stopni - bez termoobiegu. Puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe - o czym jeszcze warto pamiętać? Nigdy do ciasta drożdżowego nie dodawaj zamrożonych owoców - w przeciwnym wypadku woda zawarta w owocach spłynie do ciasta, co negatywnie wpłynie na jego wyrastanie. Zarówno mrożone jak i świeże owoce przed dodaniem do ciasta powinny nabrać temperatury pokojowej. Jeśli planujesz dodać do ciasta większe owoce, tj. truskawki, czy śliwki, układaj je skórką do dołu. Owoce, które zawierają sporą zwartość wody, podczas pieczenia mogą puścić dużo soku. W takiej sytuacji warto je wcześniej obtoczyć w mące. Podobnie można postąpić również z bakaliami.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (3)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (3)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Dorsz z frytkownicy bez tłuszczowej

Dania główne Dorsz z frytkownicy bez tłuszczowej

Dorsza z frytkownicy bez tłuszczowej przygotujesz błyskawicznie bez patelni i...

Odsłon: 2165

15 min
5
fafiatko
fafiatko
Dodatki

Ajvar

Dodatki Ajvar

Warzywna pasta pełna smaku.

Odsłon: 129

15 min
6
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Sernik truskawkowy na zimno

Desery Sernik truskawkowy na zimno

Ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania. Jest lekkie, pyszne i mocno truska...

Odsłon: 225

60 min
5
wałek
wałek
Ciasta

Ciacho czekoladowo -bananowe

Ciasta Ciacho czekoladowo -bananowe

Ciacho mocno czekoladowe z bananami i kremem mascarpone smakuje jak murzynek....

Odsłon: 18821

15 min
27
smaker
smaker
Dania główne

Kurczak w porach

Dania główne Kurczak w porach

Kurczak w porach zazwyczaj kojarzy się z delikatnym sosem śmietanowym i łagod...

Odsłon: 4274

30 min
5
smaker
smaker
Ciasta

Kruche ciasto z bezą

Ciasta Kruche ciasto z bezą

Kruche ciasto z bezą i owocami to idealny deser na cieplejsze dni, kiedy za o...

Odsłon: 163

60 min
3
Ciasta
Puszyste i wilgotne ciasto drożdżowe
Autor:
smaker
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

Na ciasto:
  • 500 g mąki pszennej (najlepiej typu 500)
  • 50 g drożdży świeżych
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 70 g cukru
  • 3 żółtka
  • szczypta soli
  • 100 g masła
  • ulubione owoce
Na kruszonkę:
  • 60 g mąki pszennej
  • 60 g masła
  • 30 g cukru
Na lukier:
  • 50 g cukru pudru
  • odrobina wody
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie puszystego i wilgotnego ciasta drożdżowego zacznij od rozczynu. Połowę ciepłego mleka z przepisu (nie gorącego) wlej do wyższego naczynia. Dodaj 3 łyżki mąki, 1 łyżkę cukru i pokrusz drożdże. Wymieszaj dokładnie i odstaw w ciepłe suche miejsce na około 20 minut.

2

Masło umieść w małym naczyniu i rozpuść.

3

Kiedy drożdże zaczną pracować, czyli będą się pienić, zacznij robić ciasto.

4

Połącz w misce resztę mąki, żółtka, sól i cukier. Wlej pozostałe mleko. Dolej teraz rozczyn, bardzo delikatnie.

5

Zacznij wyrabiać ciasto. Możesz to zrobić za pomocą miksera z końcówką typu hak albo ręcznie. Kiedy składniki zaczną się łączyć w całość, dodaj roztopione i przestudzone masło.

6

Wyrabiaj ciasto tak długo, aż poczujesz pod palcami pękające pęcherzyki powietrza. Powinno być gładkie i odchodzić od ręki.

7

Uformuj kulę, umieść w misce, posyp delikatnie mąką. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 2-3 godziny.

8

W tym czasie przygotuj kruszonkę. Do miski wsyp mąkę, cukier i masło. Zagniataj tak długo aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku.

9

Wyrośnięte ciasto ułóż w formie wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp je kruszonką.

10

Odstaw jeszcze ciasto na około 15 minut do ponownego wyrośnięcia.

11

Piecz przez około 40-50 minut w temperaturze 180 stopni bez termoobiegu.

12

Na koniec puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką udekoruj lukrem, mieszając cukier puder z wodą. Jeśli będzie za gęsty, dodawaj wodę. Jeśli będzie za rzadki - cukier.