Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sernik na bazie białego wiejskiego sera, ale przygotowany na wzór sernika japońskiego. W przeciwieństwie do tradycyjnych polskich serników wyszedł delikatny i puszysty jak ptasie mleczko. Dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej sernik nie pęka, a jego wierzch jest idealnie równy. Żelka owocowa na wierzchu sernika nie tylko ładnie wygląda, ale również smakuje.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pyrotto, zwyczajnie po poznańsku
A oto je nie Risotto, ani nie Kaszotto ale ... poznaniackie PYROTTO czyli po...
Odsłon: 312
6
4
0
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pyrotto, zwyczajnie po poznańsku
A oto je nie Risotto, ani nie Kaszotto ale ... poznaniackie PYROTTO czyli po...
Odsłon: 312
6
4
0
REKLAMA
REKLAMA
Ciasta
Puszysty sernik jak ptasie mleczko z żelką malinową
Ika1961
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- proporcje na tortownicę o średnicy 28 cm:
- sernik:
- 600 g białego sera wiejskiego
- 500 ml mleka wiejskiego
- 200 g masła
- ziarna z laski wanilii
- 10 żółtek
- 10 białek
- 250 g cukru pudru
- 110 g cukru kryształu
- pół łyżeczki soli
- pół łyżeczki cream of tartar
- 170 g mąki pszennej typ 405
- 50 g skrobi kukurydzianej
- żelka:
- 1 kg malin, mogą być mrożone
- 100 g cukru trzcinowego
- ziarna z laski wanilii
- macis
- łyżeczka agaru
- dekoracja:
- róże z kremu białkowego
- pyłek brokatowy jadalny
- motylki cukrowe
- pisak brokatowy złoty
Sposób przygotowania:
1
Sernik: Ser mielimy przez maszynkę na gęstym oczku(sitko do pasztetu).
2
Mleko podgrzewamy z masłem, aż masło się rozpuści. Studzimy do temperatury pokojowej. Przestudzone mleko mieszamy ze zmielonym serem, ziarnami wanilii i cukrem pudrem.
3
Miksujemy blenderem do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji. Następnie dodajemy stopniowo po jednym żółtku - ciągle miksując.
4
Do masy serowej przesiewamy mąkę pszenną wymieszaną ze skrobią kukurydzianą - ciągle miksujemy blenderem.
5
W dzieży robota kuchennego ubijamy białka z dodatkiem soli i cream of tartar. Białka usztywniamy cukrem kryształem. Pianę z białek za pomocą szpatułki mieszamy z masą serową.
6
Tortownicę szczelnie owijamy na zewnątrz folią aluminiową. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Boki również wykładamy papierem do pieczenia, tak aby papier wystawał około 10 cm ponad tortownicę.
7
Ciasto przelewamy do przygotowanej formy.
8
Tortownicę z ciastem stawiamy na głęboką blachę do pieczenia. Na blachę wlewamy gorącą wodę, tak by dostawała do minimum 3/4 wysokości tortownicy. Pieczemy w 150°C przez około 1,5-2 godziny(w zależności od piekarnika).
9
Upieczone ciasto studzimy około pół godziny w piecyku przy uchylonych drzwiczkach. Ledwie ciepłe ciasto przekładamy na paterę. Ja ułożyłam wierzchem ciasta do dołu. Sernik owijamy folią do rantów i zamykamy w rancie.
10
Żelka: W garnuszku przesmażamy maliny. Powinny się rozpaść. Maliny przecieramy przez sitko. Do przetartych malin dodajemy ziarna, wanilii, szczyptę zmielonego macis, cukier trzcinowy i agar. Doprowadzamy do zagotowania. Gorący mus wylewamy na sernik. Odstawiamy do zastygnięcia.
11
Sernik możemy ozdobić kwiatami z kremu białkowego i posypać jadalnym pyłkiem brokatowym, aby nabrał dodatkowego blasku. Przepis jak zrobić krem białkowy znajdziecie w moich przepisach np. Eleganckie ptysie z kremem bezowym i malinami.