Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Podpowiadamy, jak przygotować pyszne i niezwykle popularne w Polsce rogale marcińskie. W Poznaniu wypieka się je już od XIX wieku! Nierozerwalnie związane są z dniem św. Marcina, czyli 11 listopada. To właśnie wtedy smakołyki z bakaliami pojawiają się najczęściej na cukierniczych i sklepowych półkach. Zachęcamy cię do wypróbowania naszego przepisu i podzielenia się z najbliższymi samodzielnie upieczonymi rogalami. Choć proces wydaje się być skomplikowany, to zapewniamy, że smak ci to wynagrodzi!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
4
33
Sałatki
Bengal Bay Watch
My name is patrol. Słoneczny patrol.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Amerykańska
- Azjatycka
- Czeska
- Polska
- Włoska
- Meksykańska
- Indyjska
- Francuska
- Chińska
- Grecka
- Bałkańska
- Tajska
- Węgierska
- Śródziemnomorska
- Ukraińska
- Żydowska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Kukurydza
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
Odsłon: 115
3
Śniadania
Sałatka śniadaniowa z jajkiem
Polecam. Może być na śniadanie, może być na kolację. Samo dobro.
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Przyprawy
- Kolendra
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 5688
34
Śniadania
Lekka sałatka śniadaniowa
Polecam. Lekka, zdrowa sałatka. Nie tylko na śniadanie.
Odsłon: 2718
12
Ostatnio komentowane przepisy
4
33
Sałatki
Bengal Bay Watch
My name is patrol. Słoneczny patrol.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Grill
- Tłusty czwartek
- Walentynki
- Halloween
- Komunia
- Do pracy
- Amerykańska
- Azjatycka
- Czeska
- Polska
- Włoska
- Meksykańska
- Indyjska
- Francuska
- Chińska
- Grecka
- Bałkańska
- Tajska
- Węgierska
- Śródziemnomorska
- Ukraińska
- Żydowska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Papryka
- Kukurydza
- Nabiał
- Ser
- Przyprawy
- Bazylia
- Czosnek
Odsłon: 115
3
Śniadania
Sałatka śniadaniowa z jajkiem
Polecam. Może być na śniadanie, może być na kolację. Samo dobro.
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Przyprawy
- Kolendra
- Jajka
- Dla zdrowia
Odsłon: 5688
34
Śniadania
Lekka sałatka śniadaniowa
Polecam. Lekka, zdrowa sałatka. Nie tylko na śniadanie.
Odsłon: 2718
12
REKLAMA
Ciasta
Rogale świętomarcińskie - właśnie tak powinno się je robić
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- Ciasto:
- 3 i ½ szklanki mąki pszennej (ok. 875 g)
- 25 g świeżych drożdży (ew. łyżka tych suchych)
- jeśli używasz świeżych drożdży potrzebujesz jeszcze do rozczynu: łyżkę cukru, ¼ szklanki letniego mleka i 3 łyżki mąki pszennej
- szklanka mleka (letniego)
- 225 g masła (temperatura pokojowa; 30 g do ciasta a 195 g – do przekładania),
- jajko (duże)
- 3 łyżki cukru
- szczypta soli
- pół łyżeczki ekstraktu z wanilii.
- Nadzienie:
- 300 g białego maku,
- 100 g masy marcepanowej,
- 100 g orzechów włoskich,
- 100 g migdałów,
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- ¾ szklanki cukru pudru,
- 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18%,
- 3 podłużne biszkopty, pokruszone na okruszki.
- Dekoracja:
- jajko roztrzepane z łyżką mleka (do posmarowania),
- posiekane orzechy włoskie lub migdały do posypania,
- szklanka cukru pudru,
- ok. 3 łyżki gorącej wody,
- posiekane migdały do posypania.
Sposób przygotowania:
1
Ciasto: Mąkę wymieszaj z drożdżami. Uwaga! Jeśli używasz świeżych – przygotuj rozczyn. Jak to zrobić? Do niewielkiego naczynia (np. miski lub garnuszka) rozkrusz drobno drożdże, zasyp cukrem i zalej mlekiem (koniecznie letnim). Wymieszaj całość tak, aby drożdże się rozpuściły. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj (by nie było grudek). Przykryj ścierką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15-25 minut. Rozczyn powinien urosnąć. Do mąki i drożdży, dodaj resztę składników i przemieszaj dłonią. Pod koniec dodaj 30 g roztopionego masła. Następnie krótko wyrabiaj ciasto, tak żeby się połączyło (ale zachowało lepką konsystencję). Z ciasta uformuj prostokąt, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na min. godzinę. Po tym czasie, schłodzone ciasto wyjmij z lodówki. Rozwałkuj w prostokąt o wymiarach 15 x 30 cm, gdzie 15 cm to szerokość (krótsze boki stanowią górę i dół ciasta – prostokąt ma wydawać ci się na blacie „pionowy”). Na cieście rozsmaruj pozostałe masło (czyli 195 g), ale tak, by pozostawić z każdej strony około pół centymetra suchej powierzchni (tworzy się taka nieposmarowana ramka). Złóż 1/3 ciasta, chwytając od góry i kierując je do środka. Następnie złóż dolną część ciasta tak, aby zakryła pierwszą. Sklej brzegi ze sobą i odwróć ciasto o 90 stopni, by wałkowanie nie sprawiało ci trudności. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm, ale pamiętaj, żeby nie podsypywać zbyt dużej ilości mąki – to może wpłynąć na smak i jakość twoich rogali. Ciasto złóż ponownie na trzy części, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na ok. 45 minut. Cały proces wałkowania i składania ciasta według wyżej wspomnianej metody powtórz jeszcze trzy razy. Tym razem chłódź je jednak przez 30, a nie 45 minut. Po trzecim wałkowaniu, złożone ciasto owiń ponownie folią i włóż do lodówki na min. pięć godzin. My polecamy jednak chłodzić je całą noc. Ciasto wyjmij z lodówki dopiero na 25 minut przed robieniem rogali.
2
Nadzienie: Przygotowanie farszu do rogali rozpocznij o sparzenia maku i orzechów. Zalej je gorącą wodą i po ok. 15 minutach odcedź, a następnie odsącz z nadmiaru wody. Mak, orzechy i migdały zmiel, najlepiej dwukrotnie w maszynce. Masę marcepanową zmiksuj z cukrem pudrem i dodaj zmielony mak, orzechy, migdały, a także skórkę z pomarańczy i okruszki z biszkoptów. Wymieszaj dokładnie całość. Do masy dodaj śmietanę – uważaj jednak, by masa nie stała się zbyt rzadka. To właśnie ten składnik wpływa na konsystencję nadzienia. Najlepiej więc najpierw dodać jedną łyżkę śmietany i zobaczyć, czy masa nie jest już odpowiednio zwarta.
3
Złożenie ciasta: Kolejny krok to połączenie przygotowanego ciasta z nadzieniem. Rozwałkuj ciasto na posypanym mąką blacie. Ciasto powinno przybrać kształt prostokąta o wymiarach 65 x 34 cm. Przetnij prostokąt na pół, wzdłuż dłuższego boku, a każdy z powstałych pasków dodatkowo – na 12 trójkątów. Na trójkątach z ciasta ułóż nadzienie (pamiętaj, aby zostawić mały odstęp od brzegów, żeby rogale nie rozkleiły się przy pieczeniu). Podstawę trójkąta zawiń na masę, pośrodku wykonać drobne nacięcie, delikatnie odegnij na zewnątrz i zawiń rogala. Przygotuj dwie blachy i ułóż na nic papier do pieczenia. Zwinięte rogale połóż na blachach, zachowując między nimi odstępy. Przykryj ścierką i pozostaw na ok. godzinę. Powinny dwukrotnie zwiększyć swoją objętość. Po tym czasie rozsmaruj na rogalach mieszankę jajka i mleka (najlepiej pędzelkiem, żeby zrobić to dokładnie). Włóż do piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. 25-30 minut. Rogale powinny nabrać złotego koloru. Na koniec, chwilę przed wyjęciem rogali z pieca, przygotuj lukier. Cukier puder wymieszaj z gorącą wodą. Upieczone rogale wyłóż na kratkę i gdy są jeszcze ciepłe – polej lukrem, a następnie posyp posiekanymi migdałami lub orzechami. Twoje rogale marcińskie są już gotowe!