Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sękacz to niezwykle oryginalny wypiek, który wywodzi się z Kresów Wschodnich. Niepowtarzalny smak zawdzięcza kombinacji biszkoptu z ciastem ucieranym. Wyglądem przypomina sękate (stąd nazwa) drzewo. Po rozkrojeniu wypieku widoczne są w nim cienkie warstwy podobne do słojów w pniu. Przygotowanie ciasta na sękacz nie jest trudnym zadaniem. Większym wyzwaniem jest pieczenie go, ponieważ wymaga ono specjalnego rożna i sporo cierpliwości. Może potrwać nawet kilka godzin. Jeśli chcesz upiec ciasto szybciej lub jeśli nie masz warunków na jego pieczenie, przygotuj mniejszą ilość ciasta, zachowując proporcję składników.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
0
0
1
2
Ostatnio komentowane przepisy
0
0
1
2
REKLAMA
Ciasta
Sękacz
smaker
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- 20 jajek
- 500 g masła ( do natłuszczenia wałka)
- 500 g mąki pszennej
- 500 ml kwaśnej śmietany
- 500 g cukru
- ½ łyżeczki soli
- 1 cytryna
- 30 g cukru wanilinowego
Sposób przygotowania:
1
Oddziel białka jaj od żółtek.
2
Utrzyj masło z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę.
3
Nie przerywając ucierania, dodaj do masła po jednym żółtku, a następnie śmietanę, skórkę otartą z cytryny i wyciśnięty z niej sok. Na koniec wmieszaj do masy przesianą przez sito mąkę. Wyrób wszystkie składniki na jednolite, rzadkie ciasto.
4
W osobnym naczyniu ubij białka z solą na sztywną pianę. Delikatnie wmieszają ją do ciasta.
5
Przygotuj palenisko lub ognisko z równomiernym i stabilnym żarem o wysokiej temperaturze (ale nie na tyle, by ciasto się przypalało w długim procesie pieczenia). Nad żarem zrób konstrukcję, na której będzie mógł płynnie, równomiernie obracać się drewniany lub stalowy wałek, na jednym końcu szerszy niż na drugim.
6
Owiń wałek papierem do pieczenia (dodatkowo owiń go sznurkiem kuchennym, by się nie zsunął) i natłuść masłem. Zawieś nad paleniskiem.
7
Rozgrzany wałek posmaruj cienką warstwą ciasta i poczekaj, aż się zetnie i zarumieni. Obróć wałek i nalej kolejną warstwę. Kręcąc w ten sposób wałkiem i nalewając na niego kolejne porcje ciasta, zużyj je w całości.
8
Po nałożeniu ostatniej warstwy ciasta obracaj wałek jeszcze kilka minut, aby ciasto równomiernie się dopiekło. Upieczony sękacz zdejmij z wałka i odstaw do całkowitego wystudzenia.
9
Jeśli pieczesz sękacz z małej porcji ciasta, w domowych warunkach, nagrzej piekarnik do maksymalnej temperatury i włącz funkcję grilla. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia odpowiedniej wielkości formę. Przelewaj do niej niewielkie porcje ciasta, rozsmarowuj i podpiekaj przez kilka minut na złoty kolor. Następnie smaruj je kolejną porcją ciasta i wypiecz w taki sam sposób. Wypiecz całe ciasto – po nałożeniu ostatniej porcji piecz jeszcze przez około 5 minut.