Sernik chałwowy

Przygotowanie masy serowej - jakie składniki? 

Jak w przypadku każdego sernika, najważniejszy jest rodzaj użytego sera. Zawsze najlepiej sprawdza się twaróg tłusty, dzięki któremu masa nie jest sucha i krusząca się. Dodatek mascarpone stabilizuje całość, a mleko skondensowane nadaje przyjemnej słodyczy. Bardzo ważna jest też dobra jakość chałwy, którą dodasz do masy serowej. To właśnie ten składnik sprawia, że możesz w prosty sposób zmieniać smak ciasta. Do wyboru jest chałwa waniliowa, mleczna, kakaowa i wiele innych. 

Sernik chałwowy - inne składniki masy serowej 

Twaróg tłusty połączony z mascarpone i chałwą może być nieco ciężki, szczególnie wśród innych uroczystych potraw świątecznych. Możesz jednak nieco odświeżyć to ciasto, zamieniając mascarpone na szklankę śmietanki kremówki, ubitej na sztywno i delikatnie wmieszanej do sera. Wszystkie składniki będą idealnie do siebie pasować, a żelatyna zwiąże je w cały deser. 

Spód sernika - jakie ciasteczka wybrać? 

Do przygotowania sernika chałwowego możesz użyć dowolnego rodzaju ciasteczek, które akurat masz w spiżarni. Dobrze sprawdzą się tu zwykłe herbatniki, kakaowe czy nawet pełnozbożowe. Wszystkie składniki należy dokładnie zmiksować z masłem na jednolitą masę, a następnie wyłożyć spód tortownicy i wstawić do lodówki. 

Jak wyłożyć spód tortownicy? 

Ten sposób wykładania spodu tortownicy masą ciasteczkową sprawdzi się także w przypadku dowolnego innego sernika na zimno z galaretką czy owocami. Po zmieleniu wszystkich składników na gładką masę, odrywaj z niej kule wielkości orzecha włoskiego i wkładaj kolejno do formy. Następnie za pomocą szklanki mocno dociśnij kulę do dna, rozpłaszczając ją. Jeśli spód sernika zbyt mocno klei się do naczynia, posmaruj dno niewielką ilością masła. Po wstępnym wypełnieniu całego dna i brzegów, resztkami wylep szczeliny, naciskając mocno palcami i łącząc ze sobą poszczególne fragmenty spodu. 

Gładka masa serowa - jak uzyskać? 

Po zmiksowaniu ze sobą sera twarogu i mascarpone, pokruszoną chałwę dodaj do całości i ponownie ją zmiksuj. Jeśli lubisz gładką masę, możesz najpierw rozdrobnić ją w robocie kuchennym, a dopiero potem dołożyć do pozostałych składników. Ten przepis na sernik chałwowy jest dość prosty - nawet jeśli nie uda ci się uzyskać idealnej gładkości, nie ma się czym przejmować. Masa serowa i tak dobrze zwiąże dzięki obecności żelatyny, a w cieście będą wyczuwalne całe grudki chałwy, co może być dodatkowym atutem. 

Co innego zamiast chałwy? 

Chałwa nie jest jedynym dodatkiem, którego można użyć w tym deserze. Jeśli z różnych przyczyn nie chcesz lub nie możesz jej dodać, spróbuj do sernika na zimno z mascarpone dołożyć jedną z poniższych propozycji: 

• pasta tahini, 

• masło orzechowe, 

• pasta pistacjowa, 

• miód. 

Choć może trudno będzie wówczas nazwać ten deser sernikiem chałwowym, to powyższe składniki będą bardzo dobrze pasować do reszty i nadadzą masie podobnej, kremowej konsystencji. 

Kremowy sernik chałwowy - sposoby na dekorację 

Ten przepis na sernik chałwowy podpowiada, że deser można udekorować czekoladą lub karmelem, do których ciasto to świetnie pasuje. Jeśli jednak nie masz czasu na przygotowanie dekoracji, wystarczy pokruszoną chałwę waniliową rozsypać na wierzchu ciasta i gotowe!