Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Sernik rosyjski. Idealnie lekki i kremowy na orzechowym spodzie
15.03.2022
Odsłon:
1494
Sernik to sprawdzone ciasto na każde święta, szczególne okazje, a także jako deser do kawy. Atutem sernika rosyjskiego jest pyszny orzechowy spód. Masa serowa jest w nim idealnie kremowa, delikatna i wilgotna. Po prostu place lizać.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 574
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29556
30
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1968
25
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 574
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29556
30
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1968
25
REKLAMA
Ciasta
Sernik rosyjski. Idealnie lekki i kremowy na orzechowym spodzie
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Orzechowy spód:
- 3/4 szklanki mąki
- 3 łyżki cukru brązowego
- 100 g masła
- szklanka orzechów włoskich
- Masa serowa:
- 1 kg sera podwójnie zmielonego twarogu
- 3/4 szklanki cukru
- 6 dużych jajek
- 1 łyżeczka cukru z wanilią
- 250 ml śmietnaki (30 lub 36 proc)
- 2 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- cytryna
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
1
Ciasto orzechowe: Mąkę przesiej, dodaj do niej cukier, zmielone orzechy i pokrojone masło. Dobrze zagnieć ciasto, możesz dodać 1-2 łyżki zimnej wody, żeby składniki lepiej się połączyły. Spód standardowej tortownicy lub blachy (jeśli chcesz, by sernik był prostokątny) wyłóż papierem, połóż na nim rozwałkowane ciasto lub wypełnij blachę, ugniatając ciasto palcami. Na koniec ponakłuwaj ciasto widelce. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (góra i dół) przez ok. 15 minut.
2
Masa serowa: Białka oddziel od żółtek, dodaj szczyptę soli i ubij w misce na sztywną pianę. W drugiej misce ubij na sztywno śmietankę (prosto z lodówki). Do trzeciej miski dodaj żółtka, cukier (zwykły i z wanilią) i zmiksuj. Do miski z żółtkami dodaj zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną, 2 łyżki soku z cytryny, skórę startą z połowy cytryny (wcześniej umyj ją i wyparz). Wszystko zmiksuj. Do masy serowej łyżką nakładaj na przemian ubite białka i śmietanę, mieszaj bardzo delikatnie. Tylko do połączenia składników.
3
Masę serową przełóż ostrożnie na orzechowy spód i wyrównaj. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (góra i dół) i piecz 10 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz sernik przez ok. godzinę.
4
Po upieczeniu, wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj sernika. Daj mu "odpocząć" do wystudzenia. Sernik można udekorować lukrem, posypką z orzechów włoskich lub laskowych.