Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Staropolski piernik, dojrzewający przez kilka tygodni przed upieczeniem, to jeno z najstarszych ciast naszej tradycyjnej kuchni. Niegdyś pieczono go na wyjątkowe okazje – chrzciny, śluby. Dziś stał się symbolem świąt Bożego Narodzenia. Ciasto dojrzewa co najmniej 2 tygodnie, więc czas już brać się do pracy!
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto pleśniak z domowymi powidłami
Moja rodzina bardzo lubi kruche ciasta. Pleśniak z powidłami cieszy się zawsz...
Odsłon: 17972
18
20
11
2
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Ciasto pleśniak z domowymi powidłami
Moja rodzina bardzo lubi kruche ciasta. Pleśniak z powidłami cieszy się zawsz...
Odsłon: 17972
18
20
11
2
REKLAMA
Ciasta
Staropolski piernik dojrzewający
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml płynnego miodu
- 100 g masła
- 30 g smalcu wieprzowego
- 70 ml mleka
- 200 g cukru
- 2 jajka
- 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżki przyprawy piernikowej
- szczypta soli
- 500 g powideł śliwkowych
- 300 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki (30%)
- 70 g orzechów włoskich
Sposób przygotowania:
1
Podgrzej w garnku miód, masło, smalec i cukier. Mieszaj do połączenia składników. Odstaw do przestudzenia.
2
Połącz mąkę z przyprawą piernikową i solą. Sodę rozpuść w zimnym mleku. Wszystkie składniki połącz z przestudzonym miodem, dodaj jajka i wymieszaj dokładnie mikserem na jednolitą masę. Powinna być lepka, ale niezbyt gęsta – zgęstnieje w czasie leżakowania. Przełóż ciasto do szklanego lub ceramicznego naczynia, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw na 2-4 tygodnie (możesz nawet na dłużej) w chłodne miejsce. Zimą czy późną jesienią możesz trzymać je na balkonie, o ile nie ma mrozu. Optymalna temperatura to 5-10°C.
3
Dojrzałe ciasto rozwałkuj na prostokątny placek o grubości około 0,5-1 cm. Jeśli ciasto nie daje się wałkować, bo jest zbyt twarde, pozwól mu się trochę ogrzać (nie za mocno, bo będzie się kleić). Ułóż ciasto na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz przez około przez 20 minut. Ciasto zdejmij z blachy dopiero, gdy wystygnie. Pokrój na 3 jednakowe prostokąty i przełóż je powidłami. Owiń piernik folią i ułóż w chłodnym miejscu pod obciążeniem. Pozostaw je tak na co najmniej 3 dni.
4
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej z dodatkiem śmietany kremówki. Wymieszaj i lekko przestudzoną polewą oblej piernik. Posyp go z wierzchu posiekanymi orzechami. Przechowuj w chłodnym miejscu.