Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Klasyczna jesienna szarlotka w królewskim wydaniu.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
3
14
Przepis dnia
34
Ostatnio komentowane przepisy
3
14
Przepis dnia
34
REKLAMA
REKLAMA
Ciasta
Szarlotka królewska
Ika1961
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Biszkopt:
- 5 jaj
- szklanka cukru
- szklanka mąki typ 405
- łyżka skrobi kukurydzianej
- szczypta soli
- łyżeczka esencji waniliowej
- Masa jabłkowa:
- 2 kg obranych i pokrojonych w kawałki
- jabłek (odmiana szara reneta)
- szklanka cukru
- łyżeczka zmielonego cynamonu
- zmielony kardamon na czubek łyżeczki
- 100-150 ml wody
- szczypta soli
- łyżeczka agaru
- Krem mleczny:
- 600 g masła w temperaturze pokojowej
- 1,5 szklanki cukru pudru
- 250 ml gorącego wiejskiego mleka
- Polewa z czarnym kakao:
- 100 g masła
- jajko
- 2 łyżki czarnego kakao
- łyżka ciemnego kakao
- 3 łyżki cukru pudru
- tortownica lub rant o średnicy 30 cm
Sposób przygotowania:
1
Biszkopt: Jaja wbijamy do dzieży robota kuchennego, wsypujemy cukier i sól. Końcówką - rózga ubijamy do momentu uzyskania puszystej masy jajecznej - tzw. kogel-mogel. Pod koniec ubijania wlewamy esencję waniliową. Wyłączamy mikser planetarny. Do masy jajecznej przesiewamy mąkę pszenną wymieszaną ze skrobią kukurydzianą. Dokładnie mieszamy łopatką silikonową. Ciasto wylewamy do tortownicy lub rantu. Pieczemy w 175°C około 20-25 minut, do suchego patyczka. Biszkopt studzimy na kratce.
2
Masa jabłkowa: Obrane i pokrojone w kawałki jabłka, przekładamy do garnka o nieprzywierającym dnie. Dodajemy agar, cukier, wodę, cynamon, kardamon i sól. Prażymy pod przykryciem 10 minut. W czasie prażenia mieszamy kilka razy.
3
Rant wykładamy folią lub papierem do pieczenia. Na dno układamy biszkopt. Na biszkopt wylewamy gorące jabłka. Wyrównujemy. Odstawiamy do wystudzenia.
4
Krem mleczny: Masło ucieramy na puch. Do utartego masła dodajemy cukier puder, ucieramy. Do puszystej masy cienką strużką wlewamy gorące mleko, cały czas miksując. Po dodaniu całego mleka zwiększamy obroty na maksymalne i ubijamy jeszcze 2-3 minuty.
5
Krem wykładamy na zimną masę jabłkową, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy do zastygnięcia.
6
Na zastygnięty krem wylewamy polewę, którą przyrządzamy następująco: W garnuszku łączymy jajko z ciemnym i czarnym kakao oraz cukrem pudrem. W metalowym kubeczku natomiast rozpuszczamy masło, masło musi być gorące. Gorące masło wlewamy do masy z kakao i mieszamy do połączenia składników. Polewa musi stać się gładka i błyszcząca. W sytuacji, gdy masło się rozdziela i nie tworzy jednolitej konsystencji należy dosypać trochę cukru pudru i zamieszać.
7
Ponownie odstawiamy do zastygnięcia. Ciasto przed podaniem wyjmujemy z rantu/tortownicy kroimy ostrym nożem.