Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ta szarlotka od pierwszego wejrzenia skradła moje serce <3 mimo, że jest bardzo pracochłonna, to efekt końcowy wszystko wynagradza. Jabłka w galaretce z konfiturą pomarańczową smakują bardzo rześko, a krem waniliowy delikatnie nas rozpieszcza.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
2
19
4
Ostatnio komentowane przepisy
2
19
4
REKLAMA
Ciasta
Szarlotka z kremem waniliowym
natsko1993
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 200 g cukru pudru
- 300 g masła
- 4 żółtka
- ziarenka z ½ laski wanilii
- szczypta soli
- 500 ml mleka 3.2%
- 3 żółtka
- 150 g cukru
- 50 g skrobi kukurydzianej
- ziarenka z ½ laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 500 g śmietanki kremówki 30%
- 500 g kremu budyniowego (z tego przepisu)
- 15 g żelatyny w listkach
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 3 jajka (oddzielnie białka i żółtka)
- 110 g drobnego cukru
- 50 ml oleju roślinnego
- 120 g mąki pszennej
- 2 łyżki ciepłej wody
- 1½ kg winnych jabłek, startych na grubych oczkach
- cukier wg. uznania (można pominąć, jeżeli użyjemy słodszych jabłek)
- 1 łyżka masła
- ½ szklanki konfitury pomarańczowej
- 1 galaretka o smaku pomarańczowym
- 1 łyżka żelatyny
Sposób przygotowania:
1
Przesianą mąkę, cukier, sól, masło pokrojone w drobną kostkę, umieścić w misie malaksera, rozdrobnić, dodać ziarenka z wanilii i żółtka. Wysypać rozdrobnione składniki na stolnicę i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na 2 części i umieścić na 30 minut w lodówce. Schłodzoną jedną część ciasta rozwałkować na wielkość formy, ponakłuwać widelcem i wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C, z drugą częścią ciasta postąpić tak samo.
2
Żółtka utrzeć z cukrem na puszysty, bladożółty krem, dodać skrobię kukurydzianą, wymieszać. Mleko zagotować, dodając ziarenka z połowy wanilii, zdjąć z ognia, wlać stopniowo połowę mleka do żółtek, wymieszać, a następnie zahartowane żółtka przelać z powrotem do pozostałego mleka, postawić na ogień i mieszając doprowadzić do zgęstnienia, nie gotować. Nakryć folią spożywczą, aby nie utworzył się kożuch, wystudzić.
3
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubić, pod koniec dodając cukier puder. Kilka łyżek kremu budyniowego podgrzać w mikrofalówce, dodać odciśniętą żelatynę, wymieszać i połączyć z pozostałym, zimnym kremem. Krem budyniowy połączyć z ubitą śmietanką, delikatnie mieszając łopatką.
4
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania stopniowo dosypać cukier, krótko miksować za każdym razem. Do ubitych białek dodać żółtka, miksować do połączenia się składników. Ciepłą wodę wymieszać z olejem, dolać na samym końcu. Mąkę przesiać, wsypać częściami do masy jajecznej i dokładnie, lecz delikatnie wymieszać całość za pomocą łopatki. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować masłem, wyłożyć ciasto, piec w 180°C, przez 15-20 minut.
5
W rondlu o grubym dnie rozpuścić masło, dodać starte jabłka, ewentualnie cukier, często mieszając rozprażyć jabłka. Dodać konfiturę, chwilkę podgrzewać na małym ogniu. Zdjąć z ognia dodać żelatynę i galaretkę, wymieszać do rozpuszczenia. Ciasto kruche, jak i biszkopt przyciąć odpowiedniej wielkości rantem, układać w nim kolejno warstwami ciasto kruche, prażone jabłka, krem chantilly, biszkopt, krem chantilly, prażone jabłka, ciasto kruche. Warto, przed położeniem kolejnej warstwy odczekać chwilę, aby każda z nich lekko stężała. Ciasto obciążyć deseczką i wstawić na noc do lodówki.