Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Crème pâtissière - jeden z podstawowych kremów używanych we francuskim cukiernictwie. Tak naprawdę to nic innego jak dobrze nam znany krem budyniowy. Łatwo go przygotować a smakuje naprawdę obłędnie, waniliowy o idealnej konsystencji wzbogaconej odrobiną masła. Znakomicie komponuje się z kruchym ciastem, do tego galaretka truskawkowa, bita śmietana i mamy deser idealny.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Biała smażona z cebulą
Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...
Odsłon: 398
4
Dania główne
Pierś z kaczki sous vide
Wyjątkowy patent na pierś z kaczki. Dzięki długiemu gotowaniu w niskiej tempe...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Francuska
- Bez glutenu
- Warzywa
- Kaczka
- Przyprawy
- Czosnek
- Tymianek
Odsłon: 65
4
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Biała smażona z cebulą
Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...
Odsłon: 398
4
Dania główne
Pierś z kaczki sous vide
Wyjątkowy patent na pierś z kaczki. Dzięki długiemu gotowaniu w niskiej tempe...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Francuska
- Bez glutenu
- Warzywa
- Kaczka
- Przyprawy
- Czosnek
- Tymianek
Odsłon: 65
4
REKLAMA
Ciasta
Tarta z crème pâtissière i galaretką
SlodkiBlog
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Ciasto kruche:
- 150g mąki tortowej
- 150g mąki krupczatki
- 150g masła o temperaturze pokojowej
- 50g cukru pudru
- 2 żółtka
- szczypta soli
- Crème pâtissière:
- 500 ml mleka
- 100g cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 75g mąki ziemniaczanej
- 6 żółtek
- 2 łyżki miękkiego masła
- Dodatkowo:
- 400 ml śmietanki kremówki
- 2 łyżki cukru pudru
- 40g galaretki truskawkowej (pół opakowania)
Sposób przygotowania:
1
Ciasto kruche: Mąki i cukier wymieszaj w misce. Dodaj miękkie masło i rozetrzyj palcami do uzyskania kruszonki. Żółtka rozbełtaj z solą i wlej do pozostałych składników. Wymieszaj za pomocą widelca a następnie wyrabiaj rękami do uzyskania jednolitego ciasta. Rozwałkuj ciasto podsypując mąką i wylep nim foremkę o średnicy 26cm. Ponakłuwaj gęsto za pomocą widelca. Schłódź w zamrażalniku przez pół godziny a następnie upiecz w 190°C przez ok. 20 min. Pozostaw do całkowitego wystygniącia.
2
Crème pâtissière: Mleko zagotuj. Żółtka utrzyj na jasną masę z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj przesianą mąkę i dokładnie połącz. Wlej gorące mleko i mieszaj za pomocą miksera lub trzepaczki. Całość przelej do garnka i doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając. Masa zacznie gęstnieć i będzie mieć konsystencję budyniu. Od momentu gdy zobaczysz pierwsze uwalniające się bąble powietrza gotuj jeszcze 2 minuty do całkowitego zaparzenia mąki. Zestaw z ognia, dodaj masło i wmieszaj je w ugotowany budyń. Przykryj kawałkiem folii spożywczej tak aby szczelnie przylegała do masy, zapobiegnie to utworzeniu się kożucha. Odstaw do ostygnięcia. Zimny budyń wylej na kruche ciasto i wyrównaj.
3
Pozostałe: Miskę oraz ubijaczki do miksera umieść w zamrażalniku na 10 min. Po tym czasie wlej do miski śmietankę, dodaj cukier puder i ubijaj do uzyskania sztywnej konsystencji. Następnie przełóż do rękawa cukierniczego (z końcówką lub bez) i wyłóż na ciasto, tworząc pierścień okalający środek tarty. Jak dobrze ubić śmietanę przeczytaj tutaj. Galaretkę zalej 50 ml lodowatej wody i odstaw na 10 min aby żelatyna spęczniała. Po tym czasie dolej jeszcze 70 ml tym razem gorącej wody. Wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do wystygnięcia od lodówki. Gdy galaretka zacznie tężeć wylej ją na środek ciasta.