Smaker
Najlepsze pomysły na truskawki

Tarta z crème pâtissière i galaretką

11.06.2017 Odsłon: 438
5.0 (4 oceny)
>60 min
>6 os.
SlodkiBlog
SlodkiBlog

Crème pâtissière - jeden z podstawowych kremów używanych we francuskim cukiernictwie. Tak naprawdę to nic innego jak dobrze nam znany krem budyniowy. Łatwo go przygotować a smakuje naprawdę obłędnie, waniliowy o idealnej konsystencji wzbogaconej odrobiną masła. Znakomicie komponuje się z kruchym ciastem, do tego galaretka truskawkowa, bita śmietana i mamy deser idealny.

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

marianna1289
marianna1289
Dania główne

Pulpeciki zapiekane w muszlach

Dania główne Pulpeciki zapiekane w muszlach

Delikatne pupleciki otulone pysznym pesto , zapieczone w muszlach makaronowyc...

Odsłon: 832

30 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Prosty przepis na kluski śląskie

Dania główne Prosty przepis na kluski śląskie

Dzisiaj polecam bardzo proste szybkie kluski śląskie. Kluski śląskie robię dw...

Odsłon: 8221

60 min
12
agnes72
agnes72
Zupy

Kapuśniak.

Zupy Kapuśniak.

Dziś obiadek nietypowy bo kapuśniak już gotowy. Jest marchewka i ziemniaki z...

Odsłon: 13076

30 min
25
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Placki ziemniaczane z marchewką

Dania główne Placki ziemniaczane z marchewką

Dzisiaj placki ziemniaczane w trochę innej odsłonie bo z dodaniem marchewki....

Odsłon: 419

30 min
6
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 136

15 min
5
fafiatko
fafiatko
Zupy

Pho ngan

Zupy Pho ngan

Wietnamski rosół z kaczki.

Odsłon: 2260

30 min
15
Ciasta
Tarta z crème pâtissière i galaretką
Autor:
SlodkiBlog
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Ciasto kruche:
  • 150g mąki tortowej
  • 150g mąki krupczatki
  • 150g masła o temperaturze pokojowej
  • 50g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • szczypta soli
  • Crème pâtissière:
  • 500 ml mleka
  • 100g cukru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 75g mąki ziemniaczanej
  • 6 żółtek
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • Dodatkowo:
  • 400 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 40g galaretki truskawkowej (pół opakowania)
Sposób przygotowania:
1

Ciasto kruche: Mąki i cukier wymieszaj w misce. Dodaj miękkie masło i rozetrzyj palcami do uzyskania kruszonki. Żółtka rozbełtaj z solą i wlej do pozostałych składników. Wymieszaj za pomocą widelca a następnie wyrabiaj rękami do uzyskania jednolitego ciasta. Rozwałkuj ciasto podsypując mąką i wylep nim foremkę o średnicy 26cm. Ponakłuwaj gęsto za pomocą widelca. Schłódź w zamrażalniku przez pół godziny a następnie upiecz w 190°C przez ok. 20 min. Pozostaw do całkowitego wystygniącia.

2

Crème pâtissière: Mleko zagotuj. Żółtka utrzyj na jasną masę z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj przesianą mąkę i dokładnie połącz. Wlej gorące mleko i mieszaj za pomocą miksera lub trzepaczki. Całość przelej do garnka i doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając. Masa zacznie gęstnieć i będzie mieć konsystencję budyniu. Od momentu gdy zobaczysz pierwsze uwalniające się bąble powietrza gotuj jeszcze 2 minuty do całkowitego zaparzenia mąki. Zestaw z ognia, dodaj masło i wmieszaj je w ugotowany budyń. Przykryj kawałkiem folii spożywczej tak aby szczelnie przylegała do masy, zapobiegnie to utworzeniu się kożucha. Odstaw do ostygnięcia. Zimny budyń wylej na kruche ciasto i wyrównaj.

3

Pozostałe: Miskę oraz ubijaczki do miksera umieść w zamrażalniku na 10 min. Po tym czasie wlej do miski śmietankę, dodaj cukier puder i ubijaj do uzyskania sztywnej konsystencji. Następnie przełóż do rękawa cukierniczego (z końcówką lub bez) i wyłóż na ciasto, tworząc pierścień okalający środek tarty. Jak dobrze ubić śmietanę przeczytaj tutaj. Galaretkę zalej 50 ml lodowatej wody i odstaw na 10 min aby żelatyna spęczniała. Po tym czasie dolej jeszcze 70 ml tym razem gorącej wody. Wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do wystygnięcia od lodówki. Gdy galaretka zacznie tężeć wylej ją na środek ciasta.