Smaker

Tort makowy z kremem kawowym

13.12.2022 Odsłon: 9192
5.0 (7 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Nie ma nic lepszego niż dobrze skomponowany deser z różnorodnymi konsystencjami i smakami, które się wzajemnie uzupełniają. Taki właśnie jest tort makowy z kremem kawowym. Orzechowo-makowy biszkopt dopełniają kremy waniliowy oraz kawowy. Absolutna eksplozja smaku!

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

agafia
agafia
Dania główne

pierogi z farszem ziemniaczano- kurkowym

Dania główne pierogi z farszem ziemniaczano- kurkowym

Podawałam kiedyś przepis na sardyńskie pierogi (culurgiones), których smak oc...

Odsłon: 129

>60 min
5
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto czekoladowe w 5 minut

Ciasta Ciasto czekoladowe w 5 minut

Czy możliwe jest przygotowanie ciasta czekoladowego w 5 minut? Oczywiście, że...

Odsłon: 31578

15 min
34
Pieprzyczfantazja
Pieprzyczfantazja
Ciasta

Delicjusz – ciasto

Ciasta Delicjusz – ciasto

Ciasto Delicjusz to ciasto składające się z dwóch rodzajów ciasta biszkoptowe...

Odsłon: 9684

>60 min
26
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

placek jarosza

Dania główne placek jarosza

Placek jarosza to znakomita propozycja na lekki lunch. Puszyste ciasto z doda...

Odsłon: 2171

60 min
4
Futka
Futka
Dania główne

Kremowe risotto z bobem

Dania główne Kremowe risotto z bobem

Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...

Odsłon: 4169

15 min
12
l3nk.444
l3nk.444
Ciasta

Ciasto jogurtowe z owocami

Ciasta Ciasto jogurtowe z owocami

Pyszne, puszyste i delikatne ciasto jogurtowe z owocami. Idealne w sezonie ow...

Odsłon: 893

15 min
5
Ciasta
Tort makowy z kremem kawowym
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Biszkopt
  • 3 jajka
  • 80 g cukru pudru
  • 70 g sypkiego maku lub mielonego maku
  • 2 łyżki bułki tartej lub zmielonych płatków kukurydzianych
  • 60 g zmielonych orzechów włoskich
Warstwa karmelowa
  • 1 puszka skondensowanego mleka zagęszczonego
  • 100 g mielonych orzechów np włoskich
Krem biały
  • 200 g serka śmietankowego kanapkowego lub serka Philadelphia
  • 100 g śmietany kremówki do ubijania
  • 1-2 łyżki cukru pudru
  • 1 laska wanilii
Krem kawowy
  • 200 g serka śmietankowego kanapkowego lub serka Philadelphia
  • 200 g śmietany kremówki do ubijania
  • ok3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
Glazura
  • 250 g cukru
  • szczypta soli
  • 300 g śmietany kremówki
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka żelatyny
Sposób przygotowania:
1

Zacznij pracę od przygotowania maku. Jeśli używasz suchego maku, sparz go wrzątkiem i zmiel 3 razy w maszynce do mielenia mięsa. Gdy kupisz gotowy mielony mak (ale nie masę makową!) wystarczy go zalać wrzątkiem, przykryć talerzykiem i po 20 minutach odlać wodę. Mak jest gotowy. Następnie oddziel żółtka od białek. Ubij żółtka na puszystą masę, utrwal cukrem pudrem, a białka ubij w osobnej misce na sztywną pianę. Dokładnie zmieszaj bułkę tartą z orzechami i makiem. Jeśli użyjesz płatków kukurydzianych zamiast bułki tartej, torcik będzie odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej. Do ubitych żółtek dodawaj partiami mieszankę orzechów i maku, a na koniec dodaj pianę z białek i wszystko dokładnie wymieszaj. Przelej ciasto do tortownicy (ok. 20 cm) wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° C na 15 minut. Po czym wystudź ciasto.

2

Połącz serek z cukrem pudrem i zmiksuj na gładką masę. Przekrój wanilię na pół i wyjmij nasionka, po czym dodaj do masy. Nie wyrzucaj laski wanilii. Włóż ją do słoiczka z cukrem, by stworzyć własny, domowy cukier waniliowy. W osobnej misce ubij zimną śmietanę na puszysty krem i połącz obie masy. Gdy placek makowo-orzechowy wystygnie, rozłóż na nim połowę (ok. 40 %) masy toffi wymieszanej z mielonymi orzechami. Wcześniej możesz wstawić puszkę z zagęszczonym mlekiem do garnka z wrzątkiem, by masa była miększa i łatwiejsza do pracy. Wstaw tortownicę z ciastem i kremem do lodówki. A w tym czasie przygotuj krem kawowy.

3

Krem kawowy wykonaj analogicznie do kremu waniliowego. Utrzyj serek z cukrem i kawą rozpuszczalną. W oddzielnej misce ubij na sztywno śmietanę i połącz obie masy. Po czym wyjmij tortownicę z ciastem, odepnij pierścień. Na dnie większej tortownicy (średnica ok.22 cm), wysmarowanej masłem wyłóż resztę zagęszczonego mleka z orzechami i wyrównaj, na to ostrożnie wyłóż ciasto z mniejszej tortownicy umieszczając je na środku. Wierzch i boki uzupełnij kremem kawowym, równomiernie wyrównaj i wstaw do lodówki na godzinę. W tym czasie wykonaj glazurę do wykończenia tortu.

4

Żelatynę zalej ok. 60 ml wrzątku, rozpuść i odstaw do ostygnięcia. W miseczce rozmieszaj mąkę ziemniaczaną z 2-3 łyżkami wody i odstaw. Do garnka wsyp cukier, dodaj około 2 łyżki wody i na bardzo małym ogniu podgrzewaj, by cukier się skarmelizował. Do karmelu dodaj śmietanę kremówkę, rozmieszaną mąkę i sól. Energicznie mieszaj rózgą do wrzenia i zgęstnienia kremu. Do kremu dodaj stężałą żelatynę i wymieszaj na jednolitą masę, po czym przelej przez gęste sitko i odstaw do wystudzenia.

5

Wyjmij tort z lodówki, ustaw na paterze i odepnij obręcz tortownicy. Polej ciasto glazurą i znów wstaw do lodówki do pełnego schłodzenia.