Smaker
Sprawdzone przepisy na grilla

Tort makowy z kremem kawowym i jeżynami leśnymi udekorowany kremem maślanym

22.08.2021 Odsłon: 608
5.0 (8 oceny)
>60 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Tort z okazji rocznicy ślubu ozdobiony złotymi inicjałami jubilatów.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto Trójmiasto

Ciasta Ciasto Trójmiasto

Ciasto Trójmiasto jest niezwykle pracochłonne, ale warte każdej poświęconej m...

Odsłon: 11941

60 min
9
Agnes1973.
Agnes1973.
Napoje

Koktajl "cud witaminowy"

Napoje Koktajl "cud witaminowy"

Cud witaminowy w postaci koktajlu "zero cukru"

Odsłon: 124

15 min
2
smaker
smaker
Ciasta

Cytrynowa księżniczka

Ciasta Cytrynowa księżniczka

Uwielbiasz orzeźwiający smak cytryn? Jeśli lubisz także warstwowe wypieki, ni...

Odsłon: 8690

>60 min
4
smaker
smaker
Dania główne

Pulpety w sosie pieczarkowym

Dania główne Pulpety w sosie pieczarkowym

Przepis na małe, soczyste pulpeciki z mięsa mielonego skąpane w aromatycznym...

Odsłon: 155404

30 min
113
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasto na Dzień Matki

Desery Ciasto na Dzień Matki

Polecam.

Odsłon: 3262

60 min
7
ewaeu
ewaeu
Zupy

Krupniczek z wkładką mięsną

Zupy Krupniczek z wkładką mięsną

Polecam. Jak babciny.

Odsłon: 1173

30 min
11
Ciasta
Tort makowy z kremem kawowym i jeżynami leśnymi udekorowany kremem maślanym
Autor:
Ika1961
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Biszkopt makowy o średnicy 24 cm:
  • 10 jaj
  • 400 g zmielonego maku
  • 1/2 szklanki mąki pszennej typ 405
  • 1/2 szklanki skrobi kukurydzianej
  • paczka proszku do pieczenia bio na 1/2 kg mąki
  • 2 szklanki cukru
  • aromat migdałowy
  • szczypta soli
  • Krem kawowy z jeżynami:
  • 500g masła
  • 500ml słodzonego mleka skondensowanego
  • 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 2 łyżki mleka do rozpuszczenia kawy
  • 1,5l leśnych jeżyn
  • Ganasz:
  • 200 ml kwaśnej wiejskiej śmietany
  • 200 g gorzkiej czekolady minimum 60%
  • łyżka masła
  • Poncz:
  • 500 ml świeżo zaparzonej kawy
  • 100 ml amaretto
  • barwniki spożywcze, jadalny złoty pyłek
  • tylki do kwiatków i listków
Sposób przygotowania:
1

Przygotowanie biszkoptu: w misce mieszam mak z mąką, skrobią i proszkiem do pieczenia.

2

W dzieży robota planetarnego końcówką rózga ubijam białka ze szczyptą soli. Do ubitych białek stopniowo wsypuję cukier.

3

Ciągle ubijając dodaję po jednym żółtku.

4

Po dodaniu wszystkich żółtek powstanie kogel-mogel.

5

Do masy jajecznej stopniowo wsypuję mak wymieszany z mąką, skrobią i proszkiem do pieczenia. Mieszam do połączenia składników silikonową łopatką. Masę przelewam do rantu i piekę w nagrzanym piekarniku do 190°C około 50-55 minut. Zawsze sprawdzam drewnianą wykałaczką. Upieczony biszkopt studzę w rancie na kratce kuchennej do następnego dnia.

6

Biszkopt kroję na trzy blaty.

7

Masło o temperaturze pokojowej miksuję końcówką rózga do zbielenia. Ciągle miksując stopniowo dodaję skondensowane mleko. Miksuję do uzyskania gładkiego puszystego kremu. 1/3 białego kremu odkładam do dekoracji. Do reszty kremu miksując dodaję kawę rozpuszczoną w mleku. Miksuję do połączenia obu mas i uzyskania jednolitego kremu.

8

Przygotowanie ponczu: kawę mieszamy z amaretto.

9

Składanie tortu: pierwszy blat nasączam ponczem, smaruję kremem kawowym, posypuję jeżynami(lekko wciskam krem). Z drugim blatem postępujemy analogicznie. Wierzch tortu cienko smaruję resztą kawowego kremu. Tort wstawiam na 2-3 godziny do lodówki. Schłodzony tort wyjmuję z lodówki. Przyrządzenie ganaszu. Śmietanę podgrzewam, ale nie zagotowuję. Do gorącej śmietany dodaję pokruszoną czekoladę. Mieszam, dodaję miękkie masło. Mieszam do uzyskania gładkiej lśniącej masy. Ganaszem pokrywam tort. Odrobinę ganaszu przekładam do woreczka cukierniczego z okrągłą tylką i rysuję inicjały. Tort odstawiamy do lodówki, aby zastygł ganasz.

10

Pozostały krem maślany barwię na kilka kolorów i przy pomocy tylek tworzę na torcie kwiatki. Inicjały maluję złotym pyłkiem za pomocy małego pędzelka cukierniczego. Tort ponownie odstawiamy do lodówki do zastygnięcia dekoracji.

11

Cały tort,