Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Francuski tort świętego Honoriusza jest bardzo pracochłonny, ale wart przygotowania na wyjątkową okazję.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
2
1
Dodatki
Sos tzatziki – prosty, kremowy i orzeźwiający
Sos tzatziki to klasyczny grecki dodatek, który zachwyca swoją świeżością i p...
- Impreza
- Komunia
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Jogurt
- Przyprawy
- Czosnek
Odsłon: 2790
2
Desery
Ciasteczka owsiane z bananem – zdrowe, miękkie i bez dodatku cukru
Jeśli szukasz prostego przepisu na zdrową przekąskę, te ciasteczka owsiane bę...
- Impreza
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Owoce
- Banany
- Przyprawy
- Cynamon
- Ciasta
- Ciastka
Odsłon: 126
0
Ciasta
Puszyste ciasto z papierówkami i chrupiącą kruszonką z patelni
Jeśli szukasz prostego i sprawdzonego ciasta z jabłkami, ten przepis będzie s...
Odsłon: 1492
5
Dodatki
Kruszonka z patelni – chrupiąca i maślana
Ta kruszonka przygotowana na patelni jest niezwykle prosta i szybka. Wychodzi...
Odsłon: 1909
5
Ostatnio komentowane przepisy
2
1
Dodatki
Sos tzatziki – prosty, kremowy i orzeźwiający
Sos tzatziki to klasyczny grecki dodatek, który zachwyca swoją świeżością i p...
- Impreza
- Komunia
- Grecka
- Bałkańska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez cukru
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Nabiał
- Jogurt
- Przyprawy
- Czosnek
Odsłon: 2790
2
Desery
Ciasteczka owsiane z bananem – zdrowe, miękkie i bez dodatku cukru
Jeśli szukasz prostego przepisu na zdrową przekąskę, te ciasteczka owsiane bę...
- Impreza
- Komunia
- Do pracy
- Polska
- Bez cukru
- Dla dzieci
- Dietetyczne
- Wegetariańskie
- Owoce
- Banany
- Przyprawy
- Cynamon
- Ciasta
- Ciastka
Odsłon: 126
0
Ciasta
Puszyste ciasto z papierówkami i chrupiącą kruszonką z patelni
Jeśli szukasz prostego i sprawdzonego ciasta z jabłkami, ten przepis będzie s...
Odsłon: 1492
5
Dodatki
Kruszonka z patelni – chrupiąca i maślana
Ta kruszonka przygotowana na patelni jest niezwykle prosta i szybka. Wychodzi...
Odsłon: 1909
5
REKLAMA
Ciasta
Tort świętego Honoriusza
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Składniki na ciasto:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (najlepiej okrągłego)
- 100 ml wody
- 100 ml mleka
- 90 g masła
- 1 łyżeczka cukru
- szczypta soli
- 110 g mąki pszennej
- 4 jajka
Składniki na „kruszonkę”:
- 60 g miękkiego masła
- 75 g drobnego brązowego cukru
- 75 g mąki pszennej
Składniki na krem:
- 500 ml mleka
- 1 laska wanilii
- 4 jajka
- 300 g drobnego cukru
- 50 g skrobi ziemniaczanej
- 6 g żelatyny
- 75 ml wody
Składniki na karmel:
- 150 g cukru
- 100 ml wody
Składniki na bitą śmietanę:
- 150 ml śmietany kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- ziarenka z 1 laski wanilii
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj ciasto ptysiowe. Zagotuj w garnku wodę z mlekiem, pokrojonym masłem, cukrem i solą. Gdy masło się roztopi, wsyp mąkę i od razu wymieszaj rózgą kuchenną. Mieszaj przez 2-3 minuty, podgrzewając masę na średniej mocy palnika. Gotowe ciasto powinno być gładkie i odklejać się od brzegów garnka. Przełóż je do misy miksera. Gdy ciasto przestygnie, zmiksuj je, dodając po jednym jajku. Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką.
2
Rozłóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze ciasto francuskie (jeśli korzystasz z prostokątnego arkusza, przytnij go do koła o średnicy około 30 cm). Ponakłuwaj je widelcem. W równych odstępach wyciśnij na arkusz ciasta 3 okręgi z ciasta ptysiowego – poczynając od małego okręgu na środku, po największy wzdłuż brzegu. Resztę ciasta włóż (w rękawie) do lodówki. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz 20 minut. Wyjmij z piekarnika i podnieś jego temperaturę do 220°C.
3
Przygotuj „kruszonkę”. Wyrób wszystkie składniki na jednolite ciasto i rozwałkuj na cienki (około 1,5 mm) placek pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Włóż do zamrażarki (razem z papierem).
4
Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę wyciśnij w odstępach niewielkie porcje ciasta ptysiowego, formując kulki o średnicy 3-4 cm. Wyjmij zmrożony placek kruszonki i powycinaj z niego kółka o średnicy mniejszej od średnicy ptysiów. Ponakładaj je na wierzch ptysiów i wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika. Od razu zmniejsz temperaturę do 180°C. Piecz przez 20 minut. Wyjmij ptysie z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.
5
Przygotuj bazę do kremu. Namocz żelatynę w niewielkiej ilości gorącej wody. Zagotuj mleko z ziarenkami wyskrobanymi z laski wanilii i samym strąkiem. Oddziel białka jaj od żółtek. Żółtka utrzyj ze 100 g cukru na jasną, puszystą masę. Wymieszaj ją ze skrobią. Przelej masę do gotującego się mleka (wcześniej wyjmij strąki) i – energicznie mieszając rózgą cukierniczą – gotuj na średniej mocy palnika, aż zgęstnieje. Na koniec wmieszaj do masy żelatynę. Odstaw bazę do kremu do przestudzenia pod przykryciem z folii spożywczej.
6
Zagotuj w rondelku wodę z 200 g cukru. W międzyczasie mikserem na wysokich obrotach ubij białka na sztywną pianę. Kiedy temperatura syropu osiągnie 118°C, wlej go cienką strużką do piany z białek (nie przerywając ubijania jej). Ubijaj jeszcze przez kilka minut, aż beza stanie się sztywna i przestygnie.
7
Od razu połącz bezę z przestudzoną bazą do kremu (dodawaj stopniowo i mieszaj rózgą kuchenną). Przełóż krem do rękawa cukierniczego z końcówką o średnicy około o,5 cm.
8
W każdym ptysiu zrób nożem dziurkę i napełnij kremem. Gotowe ptysie włóż do lodówki.
9
Przygotuj karmel. Zagotuj w rondelku cukier z wodą. Nie mieszaj w czasie gotowania. Gdy cukier się rozpuści i zbrązowieje, odstaw karmel do przestudzenia.
10
W półpłynnym karmelu po kolei zanurzaj schłodzone ptysie (tak, by pokrył je karmel) i odkładaj do ostudzenia.
11
Jeśli to konieczne, upłynnij (podgrzej) karmel. Nakładaj po łyżeczce na ciasto i przyklejaj do niego ptysie (układaj je dookoła ciasta).
12
Wyłóż na ciasto resztę kremu – na środek i na brzeg, pomiędzy ptysiami. Wstaw tort świętego Honoriusza na godzinę do lodówki.
13
Ubij mocno schłodzoną śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii. Wyłóż na środek ciasta tuż przed podaniem. Na środku ułóż jeden z ptysiów.