Smaker

Tradycyjne pączki na "Tłusty czwartek" i nie tylko...

18.02.2022 Odsłon: 5105
5.0 (6 oceny)
>60 min
5-6 os.
wmk
wmk

Co roku na podczymanie tradycji tłustego czwartku są u nas w domu smażone pączki z receptury babci, które niesamowicie smakują.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

KORAL
KORAL
Śniadania

Lekkie placki z cukinii bez mąki

Śniadania Lekkie placki z cukinii bez mąki

Zdrowe i smaczne placuszki z cukinii. Doskonale smakują z jogurtem i szczypio...

Odsłon: 100

15 min
4
wałek
wałek
Dania główne

Biała smażona z cebulą

Dania główne Biała smażona z cebulą

Danie, które najczęściej robimy po świętach wielkanocnych. Zawsze zostaje bia...

Odsłon: 116

15 min
1
wałek
wałek
Przekąski

Jajka nadziewane pieczarkami

Przekąski Jajka nadziewane pieczarkami

W naszym domu od wielu lat jajka z farszem pieczarkowym są obowiązkowym danie...

Odsłon: 248

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Dania główne Pasta jajeczna na grillowanym bakłażanie

Lekka kolacja. Polecam.

Odsłon: 146

30 min
4

Przepis dnia

przejs
przejs
Dania główne

Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Dania główne Spaghetti z marynowanym zielonym pieprzem

Spaghetti lubi chyba każdy., To jest dodatkowo urozmaicone dodatkiem oliwek...

Odsłon: 4208

30 min
13
ewaeu
ewaeu
Desery

Babka na skrobi ziemniaczanej

Desery Babka na skrobi ziemniaczanej

Aksamitna, jedwabista. My mówimy ... łysa. Kawałek posmarowany konfiturą wi...

Odsłon: 8689

30 min
23
Ciasta
Tradycyjne pączki na "Tłusty czwartek" i nie tylko...
Autor:
wmk
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 550 g mąki pszennej tortowej + 100g do drożdży
  • 250 ml mleka o temp. ok. 30°C lub wody
  • 25-30 g świeżych drożdży lub 7-9 g suchych drożdży
  • 45 g cukru do ciasta + 15 g do drożdży
  • 100 g roztopionego i przestudzonego masła
  • 3 średnie całe jajka
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego i kilka kropli esencji pomarańczowej
  • 2 łyżki spirytusu (zamiennikiem może być rum lub wódka)
  • 1200 g smalcu do smażenia
  • Szczypta soli
  • Nadzienie, które nam odpowiada do pączków
  • Kawałek surowego ziemniaka
  • Cukier puder lub lukier w/g uznania
  • Proporcje na 16-20 pączków; wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową
Sposób przygotowania:
1

Posiadamy świeże drożdże, przygotowujemy rozczyn. Mleko (o temperaturze około 30 stopni), drożdże, 15 g cukru i 100 g mąki dodajemy do pojemnika i przygotowujemy rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Wszystkie składniki dobrze mieszamy aby nie było grudek. Odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut do wyrośnięcia.

2

Posiadamy suche drożdże, nie musimy robić rozczynu i mieszamy je bezpośrednio z mąką na ciasto.

3

Do mąki dodajemy resztę składników z wyjątkiem masła. Wyrabiamy ciasto mikserem z hakiem do ciasta do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy roztopiony tłuszcz porcjami i dalej wyrabiamy, aż ciasto go całkowicie wchłonie. Odstawiamy ciasto na pączki do wyrośnięcia na około 50-90 minut w ciepłe miejsce przykrywając, ściereczką, żeby nie wysychało na powierzchni.

4

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na podsypaną mąką stolnicę, wyrabiamy ok. 10 minut i rozwałkowujemy na grubość około 2 cm. Wycinamy szklanką lub wykrawaczką koła o średnicy około 7 cm. Każdy kawałek ciasta spłaszczamy lekko w dłoniach. Na środek nakładamy nadzienie i sklejamy pączek aby nadzienie nie wyleciało w trakcie smażenia w tłuszczu.

5

Pączki uładamy na płaskiej powierzchni posypanej lekko mąką i odstawiamy na około 40 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinny zwiększyć objętość dwukrotnie.

6

Pączki smażymy (wrzucając łączeniem do góry) w smalcu rozgrzanym do temperatury 165-175°C, do uzyskania koloru jasnobrązowego. W trakcie smażenia po 3 minutach przewracamy pączki na drugą stronę, aby równomiernie się usmażyły. Pączki w trakcie smażenia jeszcze rosną, więc nie wkładajmy do naczynia w którym sięsmażą zbyt wielu na raz. Po usmażeniu wyjmujemy na kratkę lub ręcznik papierowy, a po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy. UWAGI: Aby pączki nie wchłaniały dużo tłuszczu, dodajemy do ciasta alkohol - około 1-2 łyżki na każde 500 g mąki. Im dłużej bedziemy w każdej fazie wyrabiania, wyrabiać ciasto tym pączki będą pulchniejsze, a nie zbite.