Wilgotny piernik z powidłami

Smaczny piernik - idealna konsystencja ciasta 

Idealna konsystencja tego piernika powinna przypominać rzadki, ciepły budyń lub gęstą śmietanę. Zbyt gęste ciasto będzie się trudno piekło i może się przedwcześnie spalić. Z kolei za rzadkie może sprawić, że wewnątrz powstanie zakalec. Rozwiązanie jest dość proste - używaj precyzyjnych miarek. Wskazane w przepisie 250 gramów mąki pszennej oraz kakao należy dobrze przesiać, a mokre składniki: miód, masło, powidła, trzeba dokładnie odmierzyć. Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj 1-2 łyżki mleka lub powideł. Jeśli jest za rzadkie, dodaj odrobinę więcej mąki. 

Łączenie składników w pierniku 

Kluczowym krokiem w przygotowaniu tego piernika z powidłami jest podgrzanie razem masła, miodu i powideł. Wysoka temperatura umożliwi lepsze połączenie składników. Uważaj jednak, by przed dodaniem jajek, masę maślano-miodową dobrze przestudzić, by nie doszło do ścięcia się białek i powstania nieprzyjemnych grudek. Z drugiej jednak strony suche produkty nie powinny być mieszane zbyt długo, bo ostateczne ciasto będzie twarde lub wręcz przeciwnie - zrobi się zakalec.  

Jakie powidła sprawdzą się najlepiej? 

Oczywiście klasycznym połączeniem jest piernik i powidła śliwkowe, którymi najczęściej przekłada się ten wypiek. Z powodzeniem jednak możesz użyć także innych dżemów, które akurat masz w spiżarce lub są twoimi ulubionymi. Ciekawej kwaskowatości dodadzą przetwory z czarnej porzeczki czy malin. Interesująco będzie też smakował agrest czy nawet pomarańcza, która nada intrygującego, cytrusowego aromatu do tego wypieku. 

Jak podkreślić smak piernika z powidłami śliwkowymi? 

Pyszny piernik powinien być aromatyczny, mocno korzenny i wilgotny. Z pewnością nie należy do ciast bardzo słodkich czy też mdłych. Dlatego zawsze dodawaj sprawdzoną mieszankę przypraw do piernika, którą z powodzeniem możesz też przygotować samodzielnie, mieszając ze sobą: czarny pieprz, imbir, goździki, anyż, kardamon. Chcąc jeszcze bardziej podkręcić smak piernika, możemy dołożyć także startą skórkę z cytryny lub pomarańczy. Delikatnie połącz je z masą łyżką, by równomiernie rozprowadzić je po cieście. 

Piernik z powidłami - co zrobić, by wyszedł wilgotny? 

Zazwyczaj powodem przesuszenia piernika jest zbyt wysoka temperatura lub za długi czas pieczenia. Ciasto nie powinno przebywać w piekarniku dłużej niż godzinę, ale już po 50 minutach sprawdzaj patyczkiem, czy jest gotowe. Jeśli zbyt szybko przyrumienia się z wierzchu, przykryj piernik luźno folią aluminiową, która zapobiegnie przypaleniu. Najlepiej jest, by po wyłączeniu pieca pozostawić w nim wypiek na 5-10 minut przy uchylonych drzwiczkach, a dopiero następnie wyjąć go i ostudzić na kratce. Na kawałki krój dopiero po całkowitym ostygnięciu, dzięki czemu nie będzie się nadmiernie kruszył. 

Z czym podawać piernik z powidłami śliwkowymi? 

W przepisie użyto polewy z serka śmietankowego i miodu, która dodaje przyjemnej kremowości i rozpływa się w ustach. Z powodzeniem jednak możesz też polać wypiek roztopioną czekoladą gorzką lub mleczną z dodatkiem łyżki śmietanki kremówki, ale sprawdzi się też zwykłe mleko. Osoby zapracowane i zabiegane docenią możliwość posypania wierzchu łyżką cukru pudru. Do tego piernika idealnie będą też smakować świeże owoce, najlepiej sezonowe i kwaskowate.