Piernik

Idealna konsystencja ciasta 

Ciasto na pierniki powinny być dość gęste, ale jednak na tyle rzadkie, by móc je swobodnie przelać do blachy od pieczenia. Konsystencją powinny przypominać ciepły budyń tuż po ugotowaniu. Choć przepis podaje dość konkretne proporcje, to wszystko zależy od konkretnego rodzaju mąki pszennej czy wielkości jajek. Dlatego jeśli masa wydaje ci się zbyt rzadka, dodaj 1-2 łyżki mąki. Jeśli jest za gęste - łyżkę śmietanki. Pilnuj też, by nie było grudek. Upewnij się, że produkty, które dodajesz do masy, są w temperaturze pokojowej. Składniki suche dodawaj partiami, a ciasto dokładnie wyrabiaj mikserem lub ręcznie za pomocą łyżki, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. 

Pyszny piernik - przyprawy do piernika kluczem do sukcesu 

Użyj dobrej jakości przyprawy korzennej, a najlepiej domowej mieszanki. Zazwyczaj na kilogram ciasta dodaje się 20 gramów przyprawy do piernika. Standardowo wykorzystuje się cynamon, kardamon, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, imbir, czarny pieprz. Dodaj też miód, który wzbogaca smak. W tym przepisie nie ma czasu na przegryzienie się smaków, więc intensywność dodatków jest kluczowa dla uzyskania charakterystycznego aromatu. Pamiętaj, że rodzaj wykorzystanego miodu zależy tylko od ciebie i może zmienić całkowicie główną nutę smakową. Lipowy będzie delikatny, a gryczany mocny i nieco pikantny. 

Piernik po upieczeniu - jakie składniki dodajemy? 

Ten przepis na piernik mówi jedynie o przygotowaniu polewy czekoladowej i posypki orzechowej, ale jeśli chcesz, z powodzeniem możesz ciasto przeciąć na dwa blaty i przełożyć je powidłami śliwkowymi lub dżemem z czarnej porzeczki, które przyjemnie przełamują słodycz i wprowadzają lekką kwaskowatość. Możemy też wierzch posypać mieszanką cukru pudru i łyżeczki cukru waniliowego. Rodzaj i wykorzystanie składników zależą tylko od twoich indywidualnych preferencji smaku. 

Jak uniknąć twardego piernika? 

Najlepszy piernik to ten miękki, mocno wilgotny i rozpływający się w ustach. Ciasto twardnieje głównie z powodu zbyt długiego czasu pieczenia oraz późniejszego długotrwałego kontaktu z powietrzem. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany do 180 st. Celsjusza i unikaj otwierania drzwiczek podczas pieczenia przez pierwsze 45 minut. Twardy piernik może powstać także z powodu zbyt dużej ilości sody lub jajka. Po upieczeniu piernik przechowuj w pojemniku na ciasto z pokrywą lub przykrytego folią spożywczą, które zapobiegną wysychaniu i twardnieniu. 

Smaczny piernik i polewa czekoladowa - połączenie idealne 

Polewa z czekoladą przed zastygnięciem powinna mieć konsystencję gęstej śmietany, jednocześnie będąc aksamitną i jedwabistą. Jeśli jest za rzadki, dodaj kostkę czekolady lub kakao. Jeśli za gęsty, dodaj odrobinę soku z cytryny lub śmietanki, mieszając energicznie. Taka polewa wychodzi idealnie gładka i doskonale zastyga na powierzchni ciasta. Na samym wierzchu sprawdzi się kilka orzechów lub bakalii, ale także wiórki kokosowe czy skórka kandyzowana. 

Taki piernik przyrządzisz niezwykle szybko i prosto, a efekt pozytywnie zaskoczy wszystkich domowników i gości. To ciasto będzie idealnym deserem świątecznym, tuż obok sernika na kruchym spodzie czy rolady makowej.