Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wiosenny torcik truskawkowo-jogurtowy, czyli lekko, sezonowo, owocowo
29.05.2015
Odsłon:
1366
Tego typu ciasta zwykle nazywane są „sernikami na zimno”... cóż dla mnie to cukiernicza profanacja, bo cały sens sernika w mazistym, długo pieczonym, zmielonym twarogu. Nie umniejsza to jednak niezwykle przyjemnego smaku wszelkich tego typu musowo-jogurtowo-owocowych wariacji! Ciasto można pałaszować w ilościach wprost hurtowych, jest świeże, lekkie i mało słodkie. W sezonie na truskawki oprzeć się trudno! Przepis niezawodnej pani Świątkowskiej, lecz lekko zmodyfikowany na moje.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Azjatycka
- Indyjska
- Francuska
- Tajska
- Warzywa
- Szpinak
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Curry
- Czosnek
- Oregano
- Ciasta
Odsłon: 893
2
2
Desery
Rogaliki serowe
Kruche rogaliki serowe z trzech składników. Cudownie smakują wypełnione nadzi...
Odsłon: 10710
15
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 3695
34
Przekąski
Carpaccio z dorsza
Delikatne, świeże i eleganckie danie idealne jako przystawka. Najlepiej smaku...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Włoska
- Francuska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Warzywa
- Ryby
- Dorsz
- Przyprawy
Odsłon: 88
2
Ostatnio komentowane przepisy
Przekąski
Kurczak ze szpinakiem i serem w cieście francuskim.
Kurczak ze szpinakiem i serem to niezwykle smakowity pomysł na obiad albo cie...
- Impreza
- Walentynki
- Do pracy
- Azjatycka
- Indyjska
- Francuska
- Tajska
- Warzywa
- Szpinak
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mięso
- Kurczak
- Przyprawy
- Curry
- Czosnek
- Oregano
- Ciasta
Odsłon: 893
2
2
Desery
Rogaliki serowe
Kruche rogaliki serowe z trzech składników. Cudownie smakują wypełnione nadzi...
Odsłon: 10710
15
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 3695
34
Przekąski
Carpaccio z dorsza
Delikatne, świeże i eleganckie danie idealne jako przystawka. Najlepiej smaku...
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Walentynki
- Włoska
- Francuska
- Śródziemnomorska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Warzywa
- Ryby
- Dorsz
- Przyprawy
Odsłon: 88
2
REKLAMA
Ciasta
Wiosenny torcik truskawkowo-jogurtowy, czyli lekko, sezonowo, owocowo
annapiedziak
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- spód:
- 150g ciastek maślanych oblanych czekoladą mleczną (u mnie ciastka holenderskie, ale świetnie sprawdzą się także inne tego typu w
- 70g orzechów włoskich
- 40g masła
- masa truskawkowo-jogurtowa:
- ok. 500g świeżych truskawek
- 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
- 1 szklanka jogurtu naturalnego (1 i ½ małego opakowania)
- 1 szklanka śmietany kremówki 36% (1 małe opakowanie)
- ¼ szklanki płynnego miodu
- 3 łyżki cukru (ilość można zwiększyć do 5-6 łyżek, jeśli chcemy uzyskać sernik słodszy, przy 3 łyżkach będzie raczej mało słodki
- 2 i ½ łyżki żelatyny
- ok. 1/3 szklanki zimnej wody
- dodatkowo:
- ok. 200-300g truskawek na wierzch
Sposób przygotowania:
1
ROBIMY SPÓD... (i staramy się go nie wyjeść zanim trafi na niego masa) Tortownicę z odpinaną obręczą o średnicy 21cm wykładamy papierem do pieczenia. Masło roztapiamy na małym ogniu i zostawiamy do lekkiego przestygnięcia. W tym czasie rozdrabniamy orzechy włoskie oraz herbatniki na piasek. Można zrobić to na dwa sposoby: wsypać składniki do miski i rozdrobnić blenderem, lub wrzucić do grubego woreczka i utłuc wałkiem (przy okazji można upuścić trochę emocji). Do pokruszonych ciastek dodajemy stopione masło i mieszamy wszystko razem, aby powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wsypujemy na dno tortownicy, wyrównujemy, dociskamy dłonią, aby powstał zwarty spód i wkładamy do lodówki na czas przygotowywania masy.
2
ROBIMY TRUSKAWKOWO-JOGURTOWĄ MASĘ... (a w kuchni zapachnie wiosną!) Żelatynę moczymy przez kilka minut w minimalnej ilości lodowatej wody (ok. ¼ szklanki), a następnie rozpuszczamy ją na małym ogniu w rondelku, uważając aby jej nie zagotować, gdyż wtenczas straci swoje właściwości spajające masę. Odstawiamy i bierzemy się za truskawki. Odszypułkowane i umyte owoce wrzucamy do dużej miski i blendujemy/miksujemy na jednolity mus. Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki, czyli sok cytrynowy, miód, jogurt, śmietanę oraz cukier. Miksujemy wszystko przez chwilkę, aby składniki połączyły się w jedną całość. Teraz powolutku, cienką strużką dolewamy żelatynę (powinna być jeszcze ciepła i płynna), nie przestając miksować. Kiedy już ładnie rozłoży się w masie (po ok. 2 minutach miksowania), możemy wyciągnąć przygotowany spód z lodówki i wylać na niego całość.
3
DEKORUJEMY I CHŁODZIMY... (przyda się sporo cierpliwości i samozaparcia) Od razu zabieramy się za wierzch naszego ciasta, które z minuty na minutę będzie coraz bardziej tężeć. Dodatkowe 200-300g truskawek przekrajamy na połówki, ćwiartki lub tak, jak podpowiada nam fantazja i układamy lub rozrzucamy na cieście. Teraz etap najbardziej frustrujący. Gotowy torcik wkładamy do lodówki na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc. Następnego dnia sernik dumnie wyjmujemy z lodówki, usuwamy dno tortownicy i papier (wbrew pozorom odchodzi pięknie) i przekładamy na paterę. Sposobów na dekorację jest nieskończenie wiele... możecie nie wykładać truskawek na wierzch, ale zmiksować je z cukrem pudrem na mus i polać nim torcik lub podać z bitą śmietaną i listkami mięty. Możecie także pokruszyć kilka herbatników lub starkować kilka kostek białej czekolady i posypać nimi wierzch. Smak truskawek pasuje przecież do wszystkiego!
4
Ten sezonowy torcik można przygotować także z innych letnich owoców: jagód, jeżyn, malin, brzoskwiń, czy mango. No i oczywiście w wersji wegetariańskiej (czyli u mnie) żelatynę zastępujemy agarem, który przygotowujemy przed dodaniem do masy według przepisu na opakowaniu.