Smaker
Andrzejkowe przekąski Ewy Wachowicz

Wiosenny torcik truskawkowo-jogurtowy, czyli lekko, sezonowo, owocowo

29.05.2015 Odsłon: 1361
5.0 (7 oceny)
>60 min
>6 os.
annapiedziak
annapiedziak

Tego typu ciasta zwykle nazywane są „sernikami na zimno”... cóż dla mnie to cukiernicza profanacja, bo cały sens sernika w mazistym, długo pieczonym, zmielonym twarogu. Nie umniejsza to jednak niezwykle przyjemnego smaku wszelkich tego typu musowo-jogurtowo-owocowych wariacji! Ciasto można pałaszować w ilościach wprost hurtowych, jest świeże, lekkie i mało słodkie. W sezonie na truskawki oprzeć się trudno! Przepis niezawodnej pani Świątkowskiej, lecz lekko zmodyfikowany na moje.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Sałatki

Najlepsza sałatka brokułowa z kurczakiem doskonała na Andrzejki

Sałatki Najlepsza sałatka brokułowa z kurczakiem doskonała na Andrzejki

Wypróbuj koniecznie ten przepis na pyszną sałatkę brokułową doskonałą na każd...

Odsłon: 1450

30 min
4
ewaeu
ewaeu
Zupy

Żurek z grzybami

Zupy Żurek z grzybami

Polecam. Zupa wyrazista w smaku, rozgrzewająca.

Odsłon: 154

60 min
1
kuchmariola63
kuchmariola63
Dania główne

Spaghetti z sosem serowo śmietankowym.

Dania główne Spaghetti z sosem serowo śmietankowym.

Makaron spaghetti podany z sosem serowo śmietankowym.

Odsłon: 82

30 min
0

Przepis dnia

wałek
wałek
Dania główne

Rumsztyk

Dania główne Rumsztyk

Rumsztyki były bardzo popularnym daniem w czasach PRL-u. W barach i restaura...

Odsłon: 3250

30 min
8
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Szybki i prosty torcik z bitą śmietaną

Ciasta Szybki i prosty torcik z bitą śmietaną

Szybki i prosty w przygotowaniu torcik z bitą śmietaną i galaretką. Idealny n...

Odsłon: 1180

30 min
5
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Tort czekoladowo-orzechowy

Ciasta Tort czekoladowo-orzechowy

Polecam. Duży tort o wyrazistym smaku. Pasuje na każdą okazję.

Odsłon: 229

>60 min
3
Ciasta
Wiosenny torcik truskawkowo-jogurtowy, czyli lekko, sezonowo, owocowo
Autor:
annapiedziak
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • spód:
  • 150g ciastek maślanych oblanych czekoladą mleczną (u mnie ciastka holenderskie, ale świetnie sprawdzą się także inne tego typu w
  • 70g orzechów włoskich
  • 40g masła
  • masa truskawkowo-jogurtowa:
  • ok. 500g świeżych truskawek
  • 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
  • 1 szklanka jogurtu naturalnego (1 i ½ małego opakowania)
  • 1 szklanka śmietany kremówki 36% (1 małe opakowanie)
  • ¼ szklanki płynnego miodu
  • 3 łyżki cukru (ilość można zwiększyć do 5-6 łyżek, jeśli chcemy uzyskać sernik słodszy, przy 3 łyżkach będzie raczej mało słodki
  • 2 i ½ łyżki żelatyny
  • ok. 1/3 szklanki zimnej wody
  • dodatkowo:
  • ok. 200-300g truskawek na wierzch
Sposób przygotowania:
1

ROBIMY SPÓD... (i staramy się go nie wyjeść zanim trafi na niego masa) Tortownicę z odpinaną obręczą o średnicy 21cm wykładamy papierem do pieczenia. Masło roztapiamy na małym ogniu i zostawiamy do lekkiego przestygnięcia. W tym czasie rozdrabniamy orzechy włoskie oraz herbatniki na piasek. Można zrobić to na dwa sposoby: wsypać składniki do miski i rozdrobnić blenderem, lub wrzucić do grubego woreczka i utłuc wałkiem (przy okazji można upuścić trochę emocji). Do pokruszonych ciastek dodajemy stopione masło i mieszamy wszystko razem, aby powstał mokry piasek. Masę ciasteczkową wsypujemy na dno tortownicy, wyrównujemy, dociskamy dłonią, aby powstał zwarty spód i wkładamy do lodówki na czas przygotowywania masy.

2

ROBIMY TRUSKAWKOWO-JOGURTOWĄ MASĘ... (a w kuchni zapachnie wiosną!) Żelatynę moczymy przez kilka minut w minimalnej ilości lodowatej wody (ok. ¼ szklanki), a następnie rozpuszczamy ją na małym ogniu w rondelku, uważając aby jej nie zagotować, gdyż wtenczas straci swoje właściwości spajające masę. Odstawiamy i bierzemy się za truskawki. Odszypułkowane i umyte owoce wrzucamy do dużej miski i blendujemy/miksujemy na jednolity mus. Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki, czyli sok cytrynowy, miód, jogurt, śmietanę oraz cukier. Miksujemy wszystko przez chwilkę, aby składniki połączyły się w jedną całość. Teraz powolutku, cienką strużką dolewamy żelatynę (powinna być jeszcze ciepła i płynna), nie przestając miksować. Kiedy już ładnie rozłoży się w masie (po ok. 2 minutach miksowania), możemy wyciągnąć przygotowany spód z lodówki i wylać na niego całość.

3

DEKORUJEMY I CHŁODZIMY... (przyda się sporo cierpliwości i samozaparcia) Od razu zabieramy się za wierzch naszego ciasta, które z minuty na minutę będzie coraz bardziej tężeć. Dodatkowe 200-300g truskawek przekrajamy na połówki, ćwiartki lub tak, jak podpowiada nam fantazja i układamy lub rozrzucamy na cieście. Teraz etap najbardziej frustrujący. Gotowy torcik wkładamy do lodówki na minimum 8 godzin, a najlepiej na całą noc. Następnego dnia sernik dumnie wyjmujemy z lodówki, usuwamy dno tortownicy i papier (wbrew pozorom odchodzi pięknie) i przekładamy na paterę. Sposobów na dekorację jest nieskończenie wiele... możecie nie wykładać truskawek na wierzch, ale zmiksować je z cukrem pudrem na mus i polać nim torcik lub podać z bitą śmietaną i listkami mięty. Możecie także pokruszyć kilka herbatników lub starkować kilka kostek białej czekolady i posypać nimi wierzch. Smak truskawek pasuje przecież do wszystkiego!

4

Ten sezonowy torcik można przygotować także z innych letnich owoców: jagód, jeżyn, malin, brzoskwiń, czy mango. No i oczywiście w wersji wegetariańskiej (czyli u mnie) żelatynę zastępujemy agarem, który przygotowujemy przed dodaniem do masy według przepisu na opakowaniu.