Smaker

Amore pomidore...

23.10.2014 Odsłon: 783
5.0 (1 oceny)
Amore pomidore...
Perfekcyjna
Perfekcyjna

Jak wydobyć bogactwo smaku pomidorów? Nie zawsze nam się to udaje, ale może ta porada podpowie trochę jak osiągać doskonałość. Tak, będzie o pomidorach. Genialną w tym roku mamy pogodę i sprzyjające okoliczności polityczno-ekonomiczne na bogatą konsumpcję naszych polskich warzyw i owoców. Pomidory tej jesieni to podstawa w każdej kuchni. Panie szaleją z sosami i zupami pomidorowymi. Jest jednak mały problem dla niewtajemniczonych. Mimo, że pomidory wygrzane w słońcu są pyszne na surowo, po ugotowaniu i zmiksowaniu czy przetarciu na sicie są dość kwaśne. Ale przecież... to normalne. Nawet najsłodsze włoskie pomidory oprócz słodyczy mają lekki kwaskowy posmak. Jeśli do pomidorów dodamy tak obecnie doceniane i lubiane oliwki to tym bardziej słona zalewa w której są przechowywane podkreśli ich kwaskowatość. Do napisania tej wskazówki skłoniła mnie wczorajsza rozmowa z sąsiadką, która rozpaczliwie zaczęła mi wyłuszczać czego to ona nie robi i nie dodaje by uzyskać taki smak sosu pomidorowego jaki niejednokrotnie miała okazję próbować u mnie. Okazuje się, że wrzucenie wszystkich znanych na świecie przypraw nie jest dobrym kierunkiem... Wystarczy posłodzić sos odrobiną fruktozy (lub cukru jeśli nie musisz go ograniczać)w trakcie duszenia. Czasem na najprostsze rozwiązania, wpaść najtrudniej. Jeśli skusiliście się w tym roku na samodzielne suszenie pomidorów np w suszarce do grzybów to najlepszym przetestowanym przeze mnie sposobem jest posypanie pokrojonych umytych pomidorów solą morską, odrobiną fruktozy i sporą bazylii. Ważne by z fruktozą nie przesadzić. Najlepiej robić to za pomocą pieprzniczki. Kiedyś rozpuszczałam odrobinę fruktozy w wodzie i silikonowym pędzelkiem mazałam pomidory ale taki sposób jest lepszy gdy suszymy w piekarniku bądź na słońcu.

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Pasztet z wędzonej makreli

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Pasztet z wędzonej makreli

Wędliny Pasztet z wędzonej makreli

Zazwyczaj pasztety robimy z różnych mięs. Rzadziej z ryby. Ten rybny pasztet...

Odsłon: 6137

>60 min
19
Sernik bez pieczenia

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Sernik bez pieczenia

Ciasta Sernik bez pieczenia

Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.

Odsłon: 11202

15 min
35
Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
ann_
ann_
Dania główne

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dania główne Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Pyszne,szybkie, niesamowicie proste w przygotowaniu danie obiadowe. Makaron z...

Odsłon: 2649

30 min
7
Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Przepis dnia

Gotujtosam
Gotujtosam
Dania główne

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Dania główne Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne gołąbki w stylu bałkańskim z pysz...

Odsłon: 27636

15 min
33
Wielkanocny baranek z masła
ewaeu
ewaeu
Dodatki

Wielkanocny baranek z masła

Dodatki Wielkanocny baranek z masła

Taki baranek często gości na naszym wielkanocnym stole.

Odsłon: 2523

15 min
9
Żurek z ziemniakami i kiełbasą
ewaeu
ewaeu
Zupy

Żurek z ziemniakami i kiełbasą

Zupy Żurek z ziemniakami i kiełbasą

Polecam.

Odsłon: 2403

30 min
12
Dania główne
Amore pomidore...
Amore pomidore...
Autor:
Perfekcyjna

Składniki

Sposób przygotowania: