Smaker
Boże Narodzenie na słono

Amore pomidore...

23.10.2014 Odsłon: 781
5.0 (1 oceny)
Perfekcyjna
Perfekcyjna

Jak wydobyć bogactwo smaku pomidorów? Nie zawsze nam się to udaje, ale może ta porada podpowie trochę jak osiągać doskonałość. Tak, będzie o pomidorach. Genialną w tym roku mamy pogodę i sprzyjające okoliczności polityczno-ekonomiczne na bogatą konsumpcję naszych polskich warzyw i owoców. Pomidory tej jesieni to podstawa w każdej kuchni. Panie szaleją z sosami i zupami pomidorowymi. Jest jednak mały problem dla niewtajemniczonych. Mimo, że pomidory wygrzane w słońcu są pyszne na surowo, po ugotowaniu i zmiksowaniu czy przetarciu na sicie są dość kwaśne. Ale przecież... to normalne. Nawet najsłodsze włoskie pomidory oprócz słodyczy mają lekki kwaskowy posmak. Jeśli do pomidorów dodamy tak obecnie doceniane i lubiane oliwki to tym bardziej słona zalewa w której są przechowywane podkreśli ich kwaskowatość. Do napisania tej wskazówki skłoniła mnie wczorajsza rozmowa z sąsiadką, która rozpaczliwie zaczęła mi wyłuszczać czego to ona nie robi i nie dodaje by uzyskać taki smak sosu pomidorowego jaki niejednokrotnie miała okazję próbować u mnie. Okazuje się, że wrzucenie wszystkich znanych na świecie przypraw nie jest dobrym kierunkiem... Wystarczy posłodzić sos odrobiną fruktozy (lub cukru jeśli nie musisz go ograniczać)w trakcie duszenia. Czasem na najprostsze rozwiązania, wpaść najtrudniej. Jeśli skusiliście się w tym roku na samodzielne suszenie pomidorów np w suszarce do grzybów to najlepszym przetestowanym przeze mnie sposobem jest posypanie pokrojonych umytych pomidorów solą morską, odrobiną fruktozy i sporą bazylii. Ważne by z fruktozą nie przesadzić. Najlepiej robić to za pomocą pieprzniczki. Kiedyś rozpuszczałam odrobinę fruktozy w wodzie i silikonowym pędzelkiem mazałam pomidory ale taki sposób jest lepszy gdy suszymy w piekarniku bądź na słońcu.

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Domek z piernika

Ciasta Domek z piernika

Robienie pierników na Święta to cudowna zabawa. Dużo radości sprawia zrobien...

Odsłon: 117

>60 min
9

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Wigilijne pierogi ze słodką kapustą i grzybami

Dania główne Wigilijne pierogi ze słodką kapustą i grzybami

Trudno powiedzieć, które pierogi lepsze, te z kiszoną kapustą, czy te ze słod...

Odsłon: 4237

>60 min
14
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Polecam. Ryby są zdrowe i warto je jeść nie tylko raz w tygodniu.

Odsłon: 11578

>60 min
27
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Ciasta Miodownik świąteczny - CICHA NOC

Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...

Odsłon: 6614

>60 min
20
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Piernik wileński z mąki żytniej

Ciasta Piernik wileński z mąki żytniej

Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....

Odsłon: 5521

>60 min
32
ewaeu
ewaeu
Przekąski

Śledzie po litewsku

Przekąski Śledzie po litewsku

Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...

Odsłon: 13694

60 min
22
Dania główne
Amore pomidore...
Autor:
Perfekcyjna

Składniki

Sposób przygotowania: