Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Antrykot wołowy z grilla z sosem holenderskim i ziemniakiem hasselback
15.10.2023
Odsłon:
7319
Szukasz pomysły na wykwintne danie? Przygotuj antrykot wołowy z grilla ze szparagami, jajkiem w koszulce, z sosem holenderskim i pieczonym ziemniakiem hasselback. Przepis pochodzi z 14. odcinka programu „Para do gara. Ona mówi, on gotuje”.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Pączki pistacjowe
Jeśli pistacje to twoja słabość, te pączki skradną twoje serca od pierwszego...
Odsłon: 997
7
Ciasta
Słonecznikowiec
Dwa blaty kakaowego ciasta biszkoptowego przełożonego kremem na bazie masła,...
Odsłon: 637
4
Dania główne
Obiad na Trzech Króli
Roladki z kurczaka ze szpinakiem, mozzarellą i marchewką, to elegancki obiad,...
Odsłon: 4072
8
Dania główne
Makaron z pieczarkami
Makaron z pieczarkami w sosie śmietanowym, to świetny pomysł na smaczny obiad...
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Ser
- Grzyby
- Pieczarki
- Przyprawy
- Makarony
- Ciasta
- Makaronowe
Odsłon: 72
4
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Pączki pistacjowe
Jeśli pistacje to twoja słabość, te pączki skradną twoje serca od pierwszego...
Odsłon: 997
7
Ciasta
Słonecznikowiec
Dwa blaty kakaowego ciasta biszkoptowego przełożonego kremem na bazie masła,...
Odsłon: 637
4
Dania główne
Obiad na Trzech Króli
Roladki z kurczaka ze szpinakiem, mozzarellą i marchewką, to elegancki obiad,...
Odsłon: 4072
8
Dania główne
Makaron z pieczarkami
Makaron z pieczarkami w sosie śmietanowym, to świetny pomysł na smaczny obiad...
- Polska
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Nabiał
- Ser
- Grzyby
- Pieczarki
- Przyprawy
- Makarony
- Ciasta
- Makaronowe
Odsłon: 72
4
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Antrykot wołowy z grilla z sosem holenderskim i ziemniakiem hasselback
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
Antrykot:
- Antrykot wołowy Limousine - 4 szt po 280 g
- Oliwa pomace - 20 ml
- Rozmaryn - 4 gałązki
- Sól, pieprz - do smaku
Szparagi zielone:
- Zielone szparagi - 20 szt
- Masło 82% - 40 g
- Oliwa pomace - 25 ml
- Czosnek - 3 ząbki
Jajo poché:
- Jaja - 4 szt
- Ocet spirytusowy - 40 ml
- Sól - do smaku
Sos holenderski:
- Jaja (żółtka) - 4 szt
- Masło 82% - 150 g
- Wino białe półwytrawne - 200 ml
- Sok z jednej cytryny
- Sól, cukier, pieprz - do smaku
Ziemniak pieczony z masłem czosnkowym:
- Ziemniaki - 4 szt
- Masło 82% - 100 g
- Natka pietruszki - 4 g
- Czosnek - 3 szt
- Sól, pieprz - do smaku
Sposób przygotowania:
1
Na rozgrzanej patelni grillowej wrzucamy mięso, które smażymy z obu stron. Pod koniec smażenia wrzucamy rozmaryn na stek. Po usmażeniu mięso kładziemy na deskę, by odpoczęło. Przed podaniem kroimy w plastry.
2
Na patelni rozgrzewamy oliwę, następnie wrzucamy pokrojony czosnek, przesmażamy go, wlewamy wino i smażymy szparagi.
3
Do garnka z gotującą wodą wsypujemy sól oraz wlewamy ocet. Robimy wir, do którego wrzucamy jajo. Wyjmujemy jak się zetnie i kładziemy na papier, by odsączyć wodę.
4
W kąpieli wodnej do naczynia należy wbić 4 żółtka, dodać masło, wino, sok z cytryny oraz przyprawy do smaku. Wszystko energicznie mieszamy. Jak uzyskamy konsystencję sosu, zdejmujemy naczynie z pary, by sos za bardzo nie zgęstniał.
5
Gotujemy ziemniaki w mundurkach przez 15/20 minut, tak by były nieco twarde, al dente. Po wyjęciu nacinamy je, ale nie do końca. Włączamy piekarnika na 220 C, program góra dół z termoobiegiem. Przygotowujemy masło czosnkowo-pietruszkowe, którym nacieramy pokrojonego ziemniaka i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Wyjmujemy jak masło się roztopi, a ziemniaki zarumienią. Najlepszy efekt uzyskamy jak włączymy na ostatnie 5- 8 min pieczenia funkcję grilla z góry.