Smaker

Bezglutenowe ruskie pierogi

20.04.2018 Odsłon: 3749
5.0 (13 oceny)
>60 min
3-4 os.
Kawa-z-mlekiem
Kawa-z-mlekiem

Proponuję przepis na bezglutenowe pierogi bez użycia gotowej mieszanki, z trzech podstawowych mąk bezglutenowych: ziemniaczanej, gryczanej i ryżowej, z dodatkiem gumy guar, której nie trzeba się bać, ponieważ są to sproszkowane nasiona pewnej rośliny. Bezglutenowe pierogi z ruskim farszem czyli ziemniaczano-twarogowym z dodatkiem przepysznej duszonej cebulki. Polecam :-)

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (5)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

M-Mama
M-Mama
Dania główne

Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek

Dania główne Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek

Subtelne w smaku i zachwycające oko. Oto przepis na kotleciki ryżowo-marchewk...

Odsłon: 137

30 min
2
wałek
wałek
Zupy

Botwinka z jajkiem i młodymi ziemniaczkami z patelni

Zupy Botwinka z jajkiem i młodymi ziemniaczkami z patelni

Botwina to bardzo wiosenna zupa z młodych buraczków i liści, którą po prostu...

Odsłon: 313

30 min
3
smaker
smaker
Ciasta

Napoleonka z morelami

Ciasta Napoleonka z morelami

Napoleonka z morelami od klasycznej różni się dodatkiem owoców. Dzięki niemu...

Odsłon: 25663

60 min
29
marianna1289
marianna1289
Zupy

Zupa kalafiorowa

Zupy Zupa kalafiorowa

Delikatna w smaku. pożywna jako danie jednogarnkowe.

Odsłon: 202

15 min
3
Gabciak
Gabciak
Dodatki

Sos tzatziki

Dodatki Sos tzatziki

Smakowity dodatek do mięsa z grilla. Sos na bazie jogurtu, majonezu, czosnku...

Odsłon: 1283

30 min
1
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

ziemniaczane ragout z groszkiem

Dania główne ziemniaczane ragout z groszkiem

Ragout jest to rodzaj gulaszu, który może być mięsny lub warzywny. W tym prze...

Odsłon: 510

>60 min
3
Dania główne
Bezglutenowe ruskie pierogi
Autor:
Kawa-z-mlekiem
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • 300 g twarogu
  • 5-6 ziemniaków
  • 5 cebul
  • oliwa do smażenia
  • sól, pieprz, koperek
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 1 szklanka mąki ryżowej
  • 1 szklanka mąki gryczanej
  • 1 łyżeczka gumy guar
  • szczypta soli
  • 1 szklanka gorącej wody (może być potrzebnej dużo więcej, zależy od wilgotności mąk)
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka masła
Sposób przygotowania:
1

Zaczynamy od pokrojenia cebul w kosteczkę i smażenia ich na oliwie z odrobiną soli i cukru, aż się zezłocą. To trwa około dwóch godzin. W tym czasie obieramy ziemniaki i gotujemy je jak zwykle. Następnie odcedzamy ziemniaki, dodajemy do nich łyżkę masła, koperek i tłuczemy jak na pure. Następnie dodajemy twaróg, tłuczemy i dodajemy połowę uduszonej cebuli. Sporo solimy i pieprzymy, by farsz miał wyrazisty smak, mieszamy i farsz gotowy. Czas na ciasto - ciasto jest bezglutenowe i wegańskie.

2

Mąki przesiewamy przez sito. Dodajemy do nich szczyptę soli, łyżeczkę gumy guar i mieszamy.

3

Dodajemy łyżkę oleju i mieszamy.

4

Dodajemy stopniowo gorącej wody. Czasami wystarczy jedna szklanka, a czasami trzeba dolewać, że w efekcie wychodzą prawie dwie szklanki. Zależy od mąk. Lejemy wodę, mieszamy i patrzymy, jak mąka pije wodę, gdy okazuje się, że jest za sucha, że ciasto się nie łączy, tylko rozpada, znów trzeba dolać wody. Zagniecione ciasto chowamy do miski pod przykryciem i odstawiamy na 20 minut.

5

Po tym czasie bierzemy ciasto, odkrawamy kawałek, pozostałe chowamy do miski i przykrywamy, i na blacie oprószonym mąką ryżową wałkujemy. Następnie wycinamy kółka szklanką. Ścinki ciasta zbieramy i chowamy do miski i przykrywamy, gdyby ciasto za bardzo wyschło byłoby go ciężko rozwałkować.

6

Z podanych składników wychodzi ok. 35-40 pierogów. Pierożki układamy na przykład na papierze ręcznikowym i koniecznie przykrywamy folią i ściereczką, by nie wysychały. Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy kilka minut od wypłynięcia. Podajemy okraszone duszoną cebulką. Smacznego :-)