Dania główne Przepis na:
Bigos
Przepisów i artykułów: 200 Ocena: 2823
Dodano: 12.01.2017
Odsłon: 2895
Chyba nikomu nie muszę pisać co to jest Bigos. Nasza kochana Narodowa potrawa. Przyrządzana w każdym zakątku Polski na swój sprawdzony sposób. A tak od pokoleń robi się go w mojej rodzinie.
Składniki
- 2,5 kg kiszonej kapusty
- 8 - 10 susznych grzybów
- 1 golonka przednia
- 0,5 kg szynki wieprzowej
- 0,5 kg łopatki wieprzowej
- 0,5 pręgi wołowej
- 1 żeberko trójkąt
- Liść laurowy
- Ziele angielskie
- Sól
- Pieprz
- 0,5 kg kiełbasy wiejskiej
- papryka ostra
- papryka słodka
- 2 cebule
- olej rzepakowy
| > 6 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Gotowanie Bigosu rozkładam na dwa dni.
Dzień pierwszy:
Mięso myjemy osuszamy papierowym ręcznikiem i obsmażamy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron aż się zrumieni.
Przekładamy do garnka zalewamy wodą dodajemy liść laurowy i ziele angielskie.
Gotujemy do miękkości aż mięso zacznie się rozpadać.
Mięso wyjmujemy z wywaru studzimy i rozdrabniamy.
Ja mam metodę rwanego mięsa.
Tak przygotowane mięso szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki.
W niewielkiej ilości ciepłego wywaru moczymy grzyby ok. 1 - 1,5 godziny.
Kapustę odciskamy, kroimy i przekładamy do garnka.
Zalewamy niewielką ilością wody, dodajemy ze 4 - 5 listków laurowych i kilka ziarenek ziela angielskiego, gotujemy do miękkości.
W razie potrzeby odlewamy nadmiar wody.
Gdy kapusta będzie miękka dodajemy grzyby i mięso.
Gotujemy jeszcze ok. 30 min.
Studzimy i odstawiamy w chłodne miejsce.
-
Dzień drugi:
Całość z poprzedniego dnia wstawiamy na gaz i gotujemy na wolnym ogniu.
Dodajemy wywar z mięsa.
Na rozgrzanej patelni obsmażamy kiełbasę i dodajemy do kapusty.
Na pozostałym oleju przysmażamy drobno posiekaną cebulę.
Dodajemy do całości.
Doprawiamy papryką słodką i ostrą, solą i pieprzem.
Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze ok. 1 godziny.
Najlepiej Smakuje następnego dnia aż smaki się wchłoną.
Zawsze robię większą ilość.
Po ostygnięciu część bigosu porcjuje i zamrażam.
ŻYCZĘ SMACZNEGO!!!!
3112 odsłon
8
Komentarze do przepisu (10)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
Docherro 18 stycznia 2017Zgłoś do usunięcia
Uwielbiam bigosy:) Odpowiedzi: 2 ▼1 Kto głosował? | Odpowiedz
bellamozzarella 14 stycznia 2017Zgłoś do usunięcia
Bigossss....musi być raz na jakiś czas ;-) pełen polski foodporn ;-) ja dodaję jeszcze śliwki suszone i wędzone jak mam i szklankę czerwonego wina ;-) Odpowiedzi: 2 ▼2 Kto głosował? | Odpowiedz
Futka 14 stycznia 2017Zgłoś do usunięcia
Pyszności <3 Odpowiedzi: 1 ▼2 Kto głosował? | Odpowiedz
GREGORHSPEED 13 stycznia 2017Zgłoś do usunięcia
MMMM...bardzo lubię...najbardziej smakuje z "odpadków" ;) Odpowiedzi: 1 ▼3 Kto głosował? | Odpowiedz