Dania główne Przepis na:
Bigos
Przepisów i artykułów: 200 Ocena: 3093
Dodano: 12.01.2017
Odsłon: 3550
Chyba nikomu nie muszę pisać co to jest Bigos. Nasza kochana Narodowa potrawa. Przyrządzana w każdym zakątku Polski na swój sprawdzony sposób. A tak od pokoleń robi się go w mojej rodzinie.
Składniki
- 2,5 kg kiszonej kapusty
- 8 - 10 susznych grzybów
- 1 golonka przednia
- 0,5 kg szynki wieprzowej
- 0,5 kg łopatki wieprzowej
- 0,5 pręgi wołowej
- 1 żeberko trójkąt
- Liść laurowy
- Ziele angielskie
- Sól
- Pieprz
- 0,5 kg kiełbasy wiejskiej
- papryka ostra
- papryka słodka
- 2 cebule
- olej rzepakowy
| > 6 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Gotowanie Bigosu rozkładam na dwa dni.
Dzień pierwszy:
Mięso myjemy osuszamy papierowym ręcznikiem i obsmażamy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron aż się zrumieni.
Przekładamy do garnka zalewamy wodą dodajemy liść laurowy i ziele angielskie.
Gotujemy do miękkości aż mięso zacznie się rozpadać.
Mięso wyjmujemy z wywaru studzimy i rozdrabniamy.
Ja mam metodę rwanego mięsa.
Tak przygotowane mięso szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki.
W niewielkiej ilości ciepłego wywaru moczymy grzyby ok. 1 - 1,5 godziny.
Kapustę odciskamy, kroimy i przekładamy do garnka.
Zalewamy niewielką ilością wody, dodajemy ze 4 - 5 listków laurowych i kilka ziarenek ziela angielskiego, gotujemy do miękkości.
W razie potrzeby odlewamy nadmiar wody.
Gdy kapusta będzie miękka dodajemy grzyby i mięso.
Gotujemy jeszcze ok. 30 min.
Studzimy i odstawiamy w chłodne miejsce.
-
Dzień drugi:
Całość z poprzedniego dnia wstawiamy na gaz i gotujemy na wolnym ogniu.
Dodajemy wywar z mięsa.
Na rozgrzanej patelni obsmażamy kiełbasę i dodajemy do kapusty.
Na pozostałym oleju przysmażamy drobno posiekaną cebulę.
Dodajemy do całości.
Doprawiamy papryką słodką i ostrą, solą i pieprzem.
Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze ok. 1 godziny.
Najlepiej Smakuje następnego dnia aż smaki się wchłoną.
Zawsze robię większą ilość.
Po ostygnięciu część bigosu porcjuje i zamrażam.
ŻYCZĘ SMACZNEGO!!!!
Twoje notatki do przepisu
7220 odsłon
12
Na skróty
- Śniadania
- Bułeczki drożdżowe
- Kanapki
- Pasty kanapkowe
- Tosty francuskie
- Chleb razowy
- Hummus
- Owsianka
- Omlet na słodko
- Jajecznica
- Obiady
- Placki ziemniaczane
- Racuchy
- Kopytka
- Ryba po grecku
- Szynka pieczona
- Bigos
- Schab ze śliwką
- Kluski śląskie
- Krokiety
- Zupy
- Zupa pomidorowa
- Zupa ogórkowa
- Zupa cebulowa
- Zupa kalafiorowa
- Zupa gulaszowa
- Barszcz biały
- Barszcz ukraiński
- Rosół drobiowy
- Kapuśniak
- Krem z brokułów
- Sałatki
- Sałatka gyros
- Sałatka grecka
- Sałatka z kurczakiem
- Sałatka z tuńczykiem
- Salatka jarzynowa
- Sałatka rybna
- Sałatka z łososiem
- Salatka z pora
- Sałatka śledziowa
- Ciasta
- Ciasto marchewkowe
- Ciasto czekoladowe
- Ciasto drożdżowe
- Szarlotka
- Sernik
- Makowiec
- Piernik dojrzewający
- Tiramisu
- Tort bezowy
- Kasze i ryż
- Gołąbki
- Krupnik
- Kotlety z kaszy gryczanej
- Risotto z grzybami
- Risotto z bekonem
- Risotto ze szpinakiem
- Ryż z warzywami
- Sałatki ryżowe
- Polenta
- Wielkanoc
- Jajka faszerowane
- Żurek
- Pasztet drobiowy
- Kurczak faszerowany
- Babka wielkanocna
- Babka cytrynowa
- Babka piaskowa
- Sos tatarski
- Boże Narodzenie
- Barszcz czerwony z uszkami
- Zupa rybna
- Zupa grzybowa
- Kapusta z grochem
- Karp smażony
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Kompot z suszu
- Kutia
- Keks
- Ciasta i desery
- Tarta z owocami
- Mazurek kajmakowy
- Babka majonezowa
- Sernik z brzoskwiniami
- Sernik wiedeński
- Przetwory
- Grzyby marynowane
- Grzyby w occie
- Ogórki kiszone
- Powidła śliwkowe
- Dżem truskawkowy
- Ćwikła z chrzanem
- Mus jabłkowy
- Makaron
- Makaron ze szpinakiem
- Makaron z tuńczykiem
- Makaron z serem
- Makaron z kurczakiem
- Spaghetti bolognese
- Spaghetti carbonara
Komentarze do przepisu (10)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
Docherro 18 stycznia 2017Zgłoś do usunięcia
Uwielbiam bigosy:) Odpowiedzi: 2 ▼1 Kto głosował? | Odpowiedz
bellamozzarella 14 stycznia 2017Zgłoś do usunięcia
Bigossss....musi być raz na jakiś czas ;-) pełen polski foodporn ;-) ja dodaję jeszcze śliwki suszone i wędzone jak mam i szklankę czerwonego wina ;-) Odpowiedzi: 2 ▼2 Kto głosował? | Odpowiedz
Futka 14 stycznia 2017Zgłoś do usunięcia
Pyszności <3 Odpowiedzi: 1 ▼2 Kto głosował? | Odpowiedz
GREGORHSPEED 13 stycznia 2017Zgłoś do usunięcia
MMMM...bardzo lubię...najbardziej smakuje z "odpadków" ;) Odpowiedzi: 1 ▼3 Kto głosował? | Odpowiedz