Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Jak w domu przygotować prawdziwy, staropolski bigos - sprawdzony przepis krok po kroku. Aby bigos uzyskał najlepszy smak, wszystkie jego składniki smakowe powinny dokładnie się połączyć. Ponieważ przygotowujemy go z kiszonej kapusty, nie jest poddatny na szybkie psucie, dlatego najlepiej jeżeli będziemy gotowali tą potrawę przez kilka dni - wielokrotnie schładzany i odgrzewany bigos jest jeszcze lepszy niż świeży. Jeżeli robię już bigos to tylko wg. tej receptury. Polecam Wam ten przepis, korzystajcie i oczywiście ulepszajcie go :) Pięknie pozdrawiam! K.K.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pieczony udziec z indyka
Po świętach gdzie królują postne potrawy, takie danie to coś przepysznego. Ch...
Odsłon: 740
4
Desery
Poświąteczny deserek
Dzisiaj postanowiłam przygotować deserki z galaretek, ubitej śmietany z masca...
Odsłon: 174
1
Ciasta
Seromakowiec
Ciasto idealne na święta i karnawał. Zawiera w sobie najsmaczniejsze tradycyj...
Odsłon: 72
1
3
Dodatki
Kapusta z grochem i grzybami
Moja wigilijna kapusta z grochem i grzybami. Prosta w przygotowaniu i smaczna...
Odsłon: 44
1
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pieczony udziec z indyka
Po świętach gdzie królują postne potrawy, takie danie to coś przepysznego. Ch...
Odsłon: 740
4
Desery
Poświąteczny deserek
Dzisiaj postanowiłam przygotować deserki z galaretek, ubitej śmietany z masca...
Odsłon: 174
1
Ciasta
Seromakowiec
Ciasto idealne na święta i karnawał. Zawiera w sobie najsmaczniejsze tradycyj...
Odsłon: 72
1
3
Dodatki
Kapusta z grochem i grzybami
Moja wigilijna kapusta z grochem i grzybami. Prosta w przygotowaniu i smaczna...
Odsłon: 44
1
REKLAMA
REKLAMA
Dania główne
Bigos staropolski
Kate85
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 2-2,5kg kiszonej kapusty
- 1/2 główki świeżej kapusty - poszatkowana
- kilka kapeluszy suszonych grzybów
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1/2 selera
- 4 duże cebule
- 60g słoniny
- niepełna szklanka czerwonego, słodkiego (ważne!) wina np.: porto
- 3 liście laurowe
- po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu czarnego utłuczonego w moździerzu
- 6 jagód jałowca
- 1/3 łyżeczki kminku całego
- 1 kg różnych gatunków mięsa (wieprzowina, wołowina, drób i dziczyzna)
- 200g wędzonej kiełbasy
- 200g wędzonej szynki
- 200g wędzonego boczku
- cukier
- sól
- do bigosu możemy dodać 2 łyżki powideł śliwkowych i doprawić go miodem zamiast cukru
Sposób przygotowania:
1
Suszone grzyby płuczemy, zalewamy szklanką wody i odstawiamy do wymoczenia na 45 minut.
2
Warzywa obieramy i płuczemy, kroimy na kawałki.
3
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.
4
Mięsa płuczemy, kroimy na duże kawałki, wkładamy do garnka, zalewamy ok. 1 litrem zimnej wody, dodajemy warzywa, połowę posiekanej cebuli zagotowujemy i gotujemy przez 30 minut na wolnym ogniu.
5
Do mięsno - warzywnego wywaru dodajemy grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, gotujemy na wolnym ogniu kolejne 30 minut. W razie potrzeby można dolać wody.
6
Wyjmujemy z wywaru mięsa i grzyby. Mięsa kroimy w kostkę 2x2 cm, a grzyby w paseczki. Wywar przecedzamy przez perlonowe sito,mocno odciskając warzywa.
7
Kapustę kiszoną lekko odciskamy z nadmiaru soku, kroimy. Wkładamy do garnka wraz ze świeżą kapustą, zalewamy wywarem z gotowania mięsa i warzyw, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, jagody jałowca oraz kminek i dusimy na małym ogniu przez 1 godzinę.
8
Słoninę oczyszczamy, kroimy w drobną kostkę i smażymy z pozostałą cebulą.
9
Wędliny oraz boczek kroimy w plasterki.
10
Do garnka z kapustą wrzucamy pokrojone w plasterki wędliny, podsmażoną słoninę wraz z cebulą oraz ugotowane mięsa , dusimy, pod przykryciem, na małym ogniu kolejną godzinę.
11
Do bigosu wlewamy wino, doprawiamy do smaku solą, utłuczonym pieprzem oraz cukrem. Dusimy 10 minut. Podajemy z ziemniakami, świeżym pieczywem lub jako samodzielne danie. * Smak bigosu możemy również wzbogacić o inne ulubione zioła np.: majeranek czy suszony lubczyk. * zamiast czerwonego wina, do bigosu możemy dodać koncentrat pomidorowy. Na dużej patelni zasmażamy pokrojone wędliny, dodajemy koncentrat, chwilę podgrzewamy i mieszamy z bigosem. Mam nadzieję, że przepis Wam się spodobał :) Smacznego :)