Dania główne Przepis na:

Bigos z kiszonej kapusty i grzybami - na golonce

12SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

12DODAJ DO KSIĄŻKI

200DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Bigos z kiszonej kapusty i grzybami - na golonce

Autor: Kate85

Przepisów i artykułów: 135 Ocena: 3764

Dodano: 12.01.2019

Jak zrobić bigos na golonce - zobacz wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie. Pamiętajcie, że wielokrotnie schładzany i odgrzewany bigos jest najlepszy. Długie gotowanie zapewnia nie tylko lepszy smak bigosu, ale także uzyskuje on piękny i głęboki kolor. Korzystajcie z przepisu na ten bigos i ulepszajcie go! Polecam.

Składniki

2 kg kiszonej kapusty
1 golonka wieprzowa
4 średnie cebule
1/2 szklanki suszonych grzybów
1 duża marchew
kilka wędzonych śliwek
300g karkówki
300g boczku wędzonego
300g wiejskiej, wędzonej kiełbasy
nieduży kawałek słoniny (ok. 50g)
2 liście laurowe
kilka ziarenek jagód jałowca
po kilka ziarenek ziela i pieprzu czarnego
1/2 szklanki czerwonego, słodkiego wina
pieprz do smaku

5-6 os.

> 60 min

łatwe

przystępne

Przygotowanie

Golonkę umyć i oczyścić.

Kapustę odcedzić z nadmiaru soku (można ją dodatkowo przepłukać zimną wodą), pokroić.

Marchew obrać i pokroić w plastry.

Cebulę obrać : 2 cebule posiekać, a 2 pokroić w ćwiartki.

Grzyby namoczyć w wodzie.

Karkówkę pokroić w duże kawałki.

Boczek i słoninę pokroić w kostkę.

Kiełbasę pokroić w plastry.
Golonkę i karkówkę włożyć do garnka, dodać 2 cebule pokrojone w ćwiartki, namoczone wcześniej grzyby oraz liście laurowe i zalać wodą, w takiej ilości, aby mięso znalazło się ok. 2 cm pod jej powierzchnią. Gotować na wolnym ogniu ok. 2 godziny - wyjąć mięso, grzyby i cebulę z wywaru.

Po ostudzeniu oddzielić mięso z golonki od kości, a karkówkę pokroić na mniejsze kawałki.
Grzyby pokroić w paseczki.
Do wywaru z gotowania mięsa dodać kiszoną kapustę, jagody jałowca, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i marchew - dusić na małym ogniu przez minimum 1 godzinę.
Na patelni wytopić pokrojoną słoninę oraz boczek, dodać posiekaną cebulę - podsmażyć na złoty kolor.
Do kapusty dodać podsmażoną słoninę z boczkiem i cebulą, kiełbasę, grzyby oraz mięso z golonki i karkówki - dusić na niewielkim ogniu, pod przykryciem, przez minimum 1 godzinę. Mniej więcej w połowie tego czasu do bigosu wlać czerwone wino i wrzucić wędzone śliwki.

Bigos doprawić solą, pieprzem i cukrem.
Po uduszeniu kapustę posypujemy około 3 łyżkami bułki tartej i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni - bigos zapiekamy przez ok. 20 minut.

Smacznego :)